大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒耳丝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜炒耳丝的解答，让我们一起看看吧。
怎样做酸辣汤会好喝？
酸辣汤是在我们当地早上经常喝到的一种汤，一般搭配包子，油条，喝胡辣汤或者酸辣汤都非常的过瘾。酸辣汤的味道又酸又辣，是加入白胡椒调出来的辣味，并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，所以喝的过程中辣的特别的热，尤其是冬天喝上一碗特别过瘾。接下来说一下酸辣汤的具体制作方法。
准备食材:
木耳，黄花菜，鸡腿，鸡蛋，豆腐，胡椒粉，葱，姜，醋，盐，淀粉，鸡精，香菜。
- 提前把鸡腿放入锅中，煮出鸡汤，放置备用，鸡腿撕成细丝。
- 把葱，姜切成丝备用，豆腐切条，香菜切小段。
- 黄花菜提前清洗干净，浸泡30分钟，木耳提前半个小时清洗干净泡发，然后切成小块。
- 鸡蛋放入碗中，搅拌成鸡蛋液。
- 起油锅，放入适量植物油，加热以后放入葱丝，姜丝炝锅。
- 然后放入黄花菜和木耳，煸炒成熟以后，加入适量的鸡汤。
- 放入鸡丝煮两三分钟，把蛋液放入搅拌均匀，打成鸡蛋花，然后放入豆腐，白醋，胡椒粉搅拌均匀。
- 煮熟以后放入水淀粉勾芡一下，这样使得汤汁更加浓稠，放入盐和鸡精，撒上一撮香菜即可搅拌出锅。
烹饪小提示:
- 因为木耳和黄花菜是比较难熟的，所以提前要30分钟泡发一下，然后先放入锅中进行煸炒，炒熟以后倒入水，再放入其他的调料，这样避免煮不熟的现象。
- 鸡蛋要充分的搅拌均匀，这样再放入鸡汤的时候才能够打出均匀的鸡蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。
- 如果没有鸡汤的话也可以用清水代替，但是不如鸡汤做出来的味道浓稠好喝。也可以加入自己喜欢吃的蔬菜，比如说卷心菜，生菜等等都可以。
- 放入酸辣汤里边的辣味是用白胡椒来调配出来的，不要加辣椒，加入辣椒吃的话会比较容易上火，所以用白胡椒调出来的味道辛辣，而且看上去汤汁很白，非常好看又好喝。
- 喜欢吃粉丝的可以提前泡一些粉丝出来，然后再煮的时候直接放入就可以。
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天气冷冷的季节，就要熬上一大锅酸辣汤，喝着那叫一个过瘾的啊。不但酸爽开胃还很美味，适合全家喝的美食啊。酸辣汤不需要什么烹饪技巧的，做法蛮简单的，只要食材准备好了，用不了几分钟就可以出锅了。喜欢喝的都快来试试吧，不够的可以多熬上一些，暖暖胃吧。
酸辣汤
食材准备：
猪里脊肉 30克，南豆腐 20克，黑木耳 30克，胡萝卜 10克，鸡蛋 适量，食盐 1小勺，醋 2小勺，葱 10克，姜 5克，水淀粉 1大勺，植物油 适量，胡椒粉 适量，香菜 5克，高汤 适量
做法步骤：
（1）猪脊肉洗净后切细丝，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液备用；
（2）锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，放入木耳丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟；
酸辣汤是我国一道非常传统的汤菜，味道酸辣中带着咸鲜，尤其是在冬天，喝上一碗清爽通气，浑身发汗，身体舒泰之极，那么想要做好一碗酸辣汤也是需要一些精力的，至于正宗不正宗，现在已经无从界定，只要好喝便可以了吧。
主料：鸡胸50克 虾仁50克 嫩豆腐50克 鲜菇两个 木耳适量 鸡蛋一个
调料：清汤600克 醋35克 胡椒粉2克 盐3克 酱油10克
首先要统一食材的形态，如果要切丝，那么就尽量全部都切成丝，以达到感观上的统一，除非有些食材实在无法切丝，比如虾仁，如果您的刀工不好，那么就都切成小丁，这样会更简单一些，但是喝起来可能口感会比丝的要差一点
首先，鸡胸肉先片成薄片，然后再切成细丝，豆腐切丝，香菇切丝，木耳切丝，虾仁切小粒备用。
先烧开一些水，把虾粒和鸡丝焯一下，要注意的是，细鸡丝和虾粒要用水轻轻的泻开，不然会粘在一起，下锅一接触开水，那么马上就抱成一团，再也分不开了，那么您辛苦切了半天的丝就全废了。
焯完鸡丝和虾粒捞出来，然后把水倒掉，锅中重新放一些水，当然有肉汤更好，烧开后把香菇丝，木耳丝，豆腐丝，鸡丝和虾粒放下去烧开
烧开后放少许酱油调色，再放醋和胡椒粉，醋和胡椒粉的量一定要大，要能尝出酸辣的味道才可以，最后放一些盐调味。
事先调好淀粉水，打好鸡蛋液备用，待汤烧开后，先放淀粉水把汤勾至有一定的稠度，然后放鸡蛋液用勺子转圈打开，这时候火不能太大，不能让汤开起来，这样鸡蛋全散了，最后再放香油和葱花出锅就可以了，一定要趁热喝才过瘾！
希望能帮到您。
酸辣汤
橘子小厨房“酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。”
酸辣汤的做法步骤
- 1主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
- 2豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。
- 3葱姜切末。
- 4鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
- 5香菜洗净切小段。
- 6锅中入油，下入葱姜爆香。
- 7放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
- 8放入香菇炒软。
- 9倒入一碗高汤，再加入清水。
- 10水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
- 11倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
- 12加入味极鲜酱油。
- 13加入盐调味。
- 14加入醋。
- 15淋入蛋液煮开。
- 16放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
- 17成品。
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。立冬之后，漫长的冬天拉开了序幕，冬天天寒冷，适合喝一些驱寒暖胃的汤和粥类，在这么多汤粥中，酸辣汤就是一个不错的选择。
那么怎么做一锅美味正宗的酸辣汤哪？乡乡小厨根据自己多年的实践经验，给大家介绍一种传统的最正宗的酸辣汤的做法。酸辣汤的酸味主要来自香醋，辣味来自胡椒粉，胡椒粉去腥解腻，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。每次出去吃饭时，总会点上一碗酸辣汤，喝完之后浑身暖暖的，还下饭。
下面就来分享酸辣汤的做法，希望能够帮到大家。
【所用食材】
干木耳1把 干黄花菜 1把 鸡蛋2个 料酒适量 [_a***_]淀粉适量 香菜适量 生抽 胡椒粉2茶匙 香醋 2茶匙 香油适量 鸡精适量 盐适量
【制作流程】
1.把香菜洗净控干水分，切碎。接着把木耳干和黄花菜放进冷水里浸泡，等木耳个黄花菜泡发够，抓一把面粉撒在木耳上抓匀，然后用清水冲洗干净，多冲洗几遍。
2.用剪刀剪去木耳的根部，用刀切成小段，黄花菜泡软后去掉硬根，然后切成小段。鸡蛋打到碗里，取一只碗，加入玉米淀粉，倒入适量的水搅匀。
3.在锅中加入适量的清水，把切好的木耳和黄花菜下锅煮一下，大概5分钟，放到冷水里淘洗一下，捞出控水。
到此，以上就是小编对于湘菜炒耳丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒耳丝的1点解答对大家有用。
