大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜沸腾锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜沸腾锅的解答，让我们一起看看吧。
铁锅加水沸腾锅内底多少度？
反正锅底的温度肯定高于一百度。不然就不可能沸腾了。而且锅底吸收火的热量和对水释放热量整个过程也需要时间。总不能零秒钟完成吸热放热吧！所以锅底的温度应该大于一百度。而水的表面我认为也应该大于一百度。因为水吸热到一定程度变成水蒸气，水蒸气也恰好应该是一百度，但是谁都知道，蒸汽烫伤比水烫伤严重。就是产生了一个放热的过程。水在沸腾的情况下释放出水蒸气，水蒸气遇到冷空气立刻变成水，这个过程放热。而且就在水的表面完成一些列变化。所以沸腾水的表面不应该低于一百度。而且是稍微高一点。因为水蒸气放热除了对空气放热以外，还对水放热。只是水面可能高于一百度一点点而已。
辣锅为什么沸腾得快？
因为辣锅上有一层辣油，隔绝了空气，阻止了下面汤的热量通过蒸发散失，所以下面汤升温比清汤的快，所以先沸腾。
因为水的沸点是100度，而油的沸点比水高，而辣汤的表面有一层辣油，在加热的过程中，把水在加热时的蒸汽热量挡住了，热量基本被完全吸收。
而清汤就不一样了，在加热的过程中，上面没有东西遮挡，表面的蒸汽就散发了，所以会沸腾的慢一些，其实说白了，就是跟盖了锅盖和没有盖锅盖是一个道理。
铜锅不沸腾怎么回事？
沸腾主要是液体底部温度不断升高，其密度变小，不断上升，上面液体不断下降，形成对流，当液体的温度达到沸点时，不断气化，气体不断上升而形成沸腾。此外铜火锅通过侧面加热，液体里侧面先热，液体形成不了对流，只是传导热，因此不能产生沸腾现象。
沸腾是液体从底部加热时，由于液体底部温度先升高，密度变小，从而上升，而上面液体进而下降，故形成对流，温度均匀到沸点时，底部先气化，气体快速上升而形成的。
然而铜火锅加热方式是从里侧面加热，汤水里侧面先热甚至直接气化形成气泡而吱岐做响，虽然里外侧有温差，而密度也变化，但由于形成不了对流，只是靠传导导热所以看不见沸腾情况
铜锅不开锅的原因:
1:锅的问题:
A:炉膛太小，水多炭少. 小马拉大车，拉不动，
B:锅体太浅:大量燃炭热量散失，不能有效利用。
C:锅漏水:炉膛与锅体连接一般是锡焊连接，用久或干烧易漏水，而没有被发现继续使用，漏水阻止炭的正常燃烧。
2:炭的问题:
目前市场供应木炭一般为机制炭，由于原料性质，其发热量差别很大，炭的热值不能满足铜锅开锅热量。
3:操作问题:
A:引火炭太少，炭的燃点高，引火锅热量未能达到炭正常燃烧所需基础炉膛温度。
B:预截炭太长，燃炭密度太小，释放热量小用开锅所需热量。
沸腾是液体从底部加热时，由于液体底部温度先升高，密度变小，从而上升，而上面液体进而下降，故形成对流，温度均匀到沸点时，底部先气化，气体快速上升而形成的。
然而铜火锅加热方式是从里侧面加热，汤水里侧面先热甚至直接气化形成气泡而吱岐做响，虽然里外侧有温差，而密度也变化，但由于形成不了对流，只是靠传导导热所以看不见沸腾情况
说明你买的锅质量比较好，锅壁较厚并且厚薄均匀，里面平滑，所以导热非常均匀，沸腾的时候水是一直往上涌，而不会咕嘟咕嘟的爆沸。 你把火锅底弄的稍微粗糙一点，让它有点凸起，就会好一点了。
铜火锅水不沸腾可以尝试一下三个办法，第一，添加木炭增加铜火锅内燃碳的数量，提高铜锅的内部温度。
第二，调整铜火锅烟囱顶端的“风阀”北京人成为“火门儿”，提高铜锅的通风效果，增强火力。
第三，在铜火锅烟囱外加装拔火罐，催拔铜火锅的排风。做到以上三点，火锅内很快沸腾。
到此，以上就是小编对于川菜沸腾锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜沸腾锅的3点解答对大家有用。
