大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻鸭腿湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冻鸭腿湘菜的解答，让我们一起看看吧。
血鸭正宗湘菜？
鸭肉最好吃的做法在湖南，而湖南最好吃的做法在芷江。芷江血鸭，全国都有名。
我们平时炒鸭肉没有那么好吃，是因为有一个关键步骤，这个步骤是鸭肉好吃的灵魂所在。
今天我们就来分享这道有名的血鸭做法，详细做法和步骤如下：
第一步：做血鸭必须要新鲜活的鸭子做才好吃，杀鸭子的时候，把鸭子的血用容器装起来备用。
鸭肉清洗干净后，剁成块
鸭肉冷水下锅，加入姜片，米酒（或者料酒），水烧开后，把鸭肉焯水两分钟。
两分钟后控水捞出。
【所需食材】：
仔鸭，鸭血，湖南椒，小米椒，生姜，大蒜，花椒，葱花，米酒，鸡精。
注意：
1.所宰杀的鸭子，最好是的生长3个月的1.5—2斤的仔鸭。
2.宰杀鸭子的鸭血，当时要留在碗里，碗里提前放一点盐，将鸭血用筷子快速搅拌成糊状，备用。
血鸭所需食材
【血鸭步骤】：
1.鸭肉切小块，拇指大小即可。小米椒切段，湖南椒切片。生姜切丝，备用。
2.大火热锅放油，烧热。先放入鸭头，鸭腿，翅膀，鸭爪这些骨头大块的东西，爆炒1—2分钟。再放入其他小块鸭肉，一起翻炒。此时可以放入适量食盐。
3.鸭肉炒至金***，如果此时锅中油比较多，可以盛出一部分，后面放湖南椒时用的上。如果锅中油合适，则可以倒入一些农村米酒，继续翻炒。我们这里，几乎每家每户都会酿米酒。
啤酒鸭正宗的做法 湘菜？
主料：鸭一只，啤酒500ml
辅料：生姜18g，蒜瓣3个，桂皮2g，八角4个，香叶3片，草果3个，干红辣椒3个，盐少许，白糖2小勺，油适量，生抽60g，老抽15g
做法：
1.鸭剁小块清洗干净后沥干水分；
2.所有香料用干净的湿抹布擦拭干净；
5.倒入沥干水分的鸭肉，加少许盐，时不时的翻拌几下；
6.待鸭肉紧实后加入白糖；
7.倒入生抽、老抽，翻拌均匀
食材明细
鸭腿2个、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水各适量。
做法
1、锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可，
2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份，
干锅啤酒鸭怎么制作？
干锅啤酒鸭怎么制作？
只要是上了年龄的老人都知道老鸭炖汤，嫩鸭烧的道理。
在做之前，我们要选择好二斤左右的嫩鸭，把它进行处理好后洗净，用刀把鸭头切掉，在把鸭身剁成一小块，一小块，脚切掉，腿子不剁小块，那是烧好后留给小孩吃的，因小孩最喜欢吃的就是鸭腿子。
做法：先将锅上炉，掉少许油锅里，油温七成左右，在下少许姜片锅里，翻少几下就下切好的鸭子锅里，翻炒的同时掉少许料酒，一直要把鸭子在锅里炸成金***后，在下少许老抽酱油上色后，同时倒一瓶半啤酒锅内，在下少许精盐和味精，上大火，煮到啤酒快干合之前，在把切好的寸长芹菜和切好的红杭椒下锅里，翻炒五分钟左右就可以上小干锅里，放小炉上进行保温。
一道干锅啤酒鸭就做成了。
干锅啤酒鸭我自己的做法分享给大家
1，买一只土鸭子(2斤左右)。
2，啤酒半斤，干红辣椒，青椒，蒜苗，芹菜，蒜头，老姜，香菜。
3，鸭子洗干净，从背部砍开，里面的污血一定要挖去洗干净，砍成大块，鸭头从中间砍开。
4，把砍好的鸭肉放到盆子里腌制，(盐，酱油，料酒。花椒，姜，五香粉，桂皮。抓均匀腌_一个小时。
5，放锅倒多油开大火等油温高时，放鸭肉进去炸的金***打出来沥干油。
6，另起锅倒适量的油开火放干红辣椒，青椒，芹菜，蒜片炝锅，倒入啤酒，把沥干油的鸭肉放入翻炒均匀放蒜苗段，味精，开大收汁，放香菜。就好了。
和大家分享个人的家常做法；
1.食材准备；鸭子半只、啤酒1罐；香料：草果、香叶、茴香、花椒，香料根据个人口味，或者到超市买个香料包，我这是家里有什么放什么；调料：豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽、老抽；小料：西芹、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒；
2.鸭子洗净切块，放入适量料酒、生抽、老抽腌制片刻。
3.姜切片，西芹、葱切段草果和蒜用刀略拍两下备用。
4.热油锅，放入葱姜蒜，草果，香叶，茴香，花椒，干辣椒煸炒，翻炒几下后放入豆瓣酱、冰糖，使冰糖融化。
5.放入鸭子，翻炒，将啤酒倒入炖制，收汁后放入少许生抽，葱段，西芹段，翻炒继续收汁，关火
6.暖暖的一锅家常干锅啤酒鸭做好了，可以再配一瓶啤酒噢～
分享干锅啤酒鸭步骤：
青椒一个、菇类一点、啤酒一罐、料酒一勺
生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片
老抽生抽适量、干辣椒2个、花椒适量
辣椒油一小勺
1.鸭子斩块，冷水下锅，沸水后洗净待用
2.热锅子挑几块鸭子皮很肥的放入锅中煎，皮朝下，开小火会出很多的鸭油，煎的差不多了放入干辣椒，蒜瓣、葱段、桂皮、生姜、花椒爆香，然后在倒入剩下的鸭肉翻炒
3.翻炒片刻后淋入料酒，生抽，老抽辣椒油继续翻炒
4.翻炒后没有水份了倒入一罐啤酒，沫过鸭子就可以，大火烧开后，中火慢炖
首先 买上好的土鸭，将土鸭切成小块儿，然后用清水洗净，在锅中加入水，烧开后将鸭块放入锅中焯水，打出浮沫，将焯好的鸭块捞出备用。
准备辅料，生姜一块，香叶三片，桂皮，花椒适量，啤酒一罐。
起锅烧油，油热后加入郫县豆瓣酱，烧至红油，放入香叶，桂皮等辅料，再将鸭块倒入锅中翻炒，炒至鸭块表面变成金***为止，倒入啤酒，和少量水，焖至水干为止，加入食盐。一份美味的干锅土鸭即可制作完成！
到此，以上就是小编对于冻鸭腿湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻鸭腿湘菜的3点解答对大家有用。
