大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香芋川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香芋川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味芋儿正宗做法？
川味芋儿鸡是一道四川特色菜肴，以芋头和鸡肉为主要食材，搭配丰富的调料，口感麻辣鲜美。下面是川味芋儿鸡的正宗做法：
食材：
2.芋头：300 克
4.大蒜：20 克
6.青葱：2 根
8.料酒：1 汤匙
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜5瓣、香葱1棵、豆瓣酱1大勺、盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒、鸡精2克、小米辣和青辣椒各2个。
【步骤一】：把芋头去皮，然后切成大小适宜的块，大家要注意的是，去皮的时候最好戴上胶皮手套，防止芋头黏液沾到手上，主要是芋头的黏液中有过敏物质容易使皮肤过敏。
【步骤二】：把生姜、大葱、大蒜洗净去皮都切成颗粒；小米辣和青尖椒洗净切成圈；香葱切成葱末；然后把它们分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放油，稍微多一点，大火烧热，把芋头倒里边，然后开中小火，把芋头煎一下，家中比较富裕的可以直接多放油炸也可以的。
【步骤四】：尽量把芋头的几个面都煎到位，煎到芋头微微发黄了就可以了，这个时候芋头也基本上6分熟了，然后给它捞出来备用。
【步骤五】：锅中留底油，开小火，把葱姜蒜倒里边炒出香味，然后放一勺豆瓣酱，继续翻炒，把豆瓣酱香味炒出来，这个时候一般豆瓣酱红油也出来了。
【步骤六】：把刚才煎的芋头倒里边炒均匀后，开始调味，依次放入盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒。
【步骤七】：然后继续翻炒均匀后，倒入一碗水，差不多和芋头平齐就可以，开大火烧开，盖盖开小火焖8-10分钟。
【步骤八】：差不多焖了8分钟左右，看一下芋头是否熟了，没有熟的话继续焖2分钟，把小米辣和青辣椒放里边，放一勺鸡精，然后开大火翻炒2分钟，给它炒均匀，把浓汤汁收浓装盘。
芋头烧鸭正宗川味做法？
芋头烧鸭的正宗川味做法如下：
芋头去皮，切成与鸭子大小相似小块。
放入料酒炒匀，去除腥味，不喜欢料酒可以省略这一步。
放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒出香气，放入老抽、生抽、冰糖，炒匀上色。
倒入芋头块，炒匀后倒入适量热水没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮，至鸭肉软烂。
放入适量的盐，再煮约5分钟，炒匀入味即可出锅。
制作时可根据口味和需求调整，希望你能做出美味的芋头烧鸭！
芋头烧鸡的做法川菜王刚？
工具/原料
芋儿 (1-2斤)，鸡肉 (半只)，香葱 3-4棵，辣酱 适量，泡椒 适量，胡椒 适量，泡姜 适量，蒜 3-4瓣，料酒 适量，花椒 适量，白糖 适量，大料 适量，豆瓣 适量，鸡精 适量，味精 适量。
方法/步骤
1.将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。
2.芋儿去皮切成滚切块。
到此，以上就是小编对于香芋川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于香芋川菜的3点解答对大家有用。
