大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜猪脆肠的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜猪脆肠的解答，让我们一起看看吧。
肥肠都有哪些美味做法？
肥肠又叫猪大肠，口感非常筋道，对于喜欢吃的人来说非常是不可多得的美食，对于不喜欢的人来说，一般都是对他的前生非常嫌弃，说两个比较简单的非常的做法！
干锅肥肠
首先准备材料：猪大肠，青椒，黄瓜，青笋，胡萝卜，葱段，大蒜，生姜，花椒，干辣椒，泡姜，泡辣椒，盐，蚝油，老抽，白糖，味精，准备好后将买回来的大肠用面粉和醋反复清洗干净，再用清水冲洗干净，将肥油去掉后切成小段，准备炒锅加水烧热，放入肥肠，放入白酒或者料酒，放入葱段和生姜片，大火煮大约20分钟左右后捞出肥肠，另起炒锅加油烧热，放入花椒粒炒出香味后放入葱段，大蒜，生姜丝，干辣椒，泡姜丝，泡辣椒，炒出香味后放入大肠，放入蚝油调味，放入老抽上色，翻炒均匀后放入盐，白糖倒入开水后炒匀盖上盖后焖至大火收汁后开盖放入青椒，胡萝卜，均匀翻炒，再放入黄瓜，青笋后翻炒均匀放入味精关火后出锅盛盘就可以了。
尖椒肥肠
首先准备材料：猪大肠，青椒，料酒，葱，姜，八角，花椒，白糖，生抽，盐，水，准备好后将肥肠处理干净，青椒切成段，葱切成段，姜切成丝，准备炒锅加水，放入葱段，姜丝，八角和白糖炒出糖色后放入处理好的大肠，翻炒均匀后盖上盖焖大约5分钟后开盖翻炒，放入生抽，水，盖上盖煮大约5分钟后开盖放入切好的青椒段，炒至断生后放入盐，出锅盛盘就可以了。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
肥肠有干煸肥肠、九转大肠、溜肥肠等众多做法，现来看看如何做快手版的尖椒炒肥肠。
用料：熟肥肠、尖椒、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、食用油
一.超市买处理好的熟肥肠，冲洗一下，厨房纸擦干，切块
二.尖椒洗净，去蒂、籽，切块
三.锅中加适量油，爆香葱花、蒜片，肥肠入锅翻炒几下，一汤勺生抽继续翻炒至肥肠上色，加尖椒块和半汤勺蚝油炒至尖椒断生，适量盐翻炒均匀即可
肥肠作为我们日常生活里，不可或缺的一种食材。经常被加工成各种不同的菜肴。不管是用来下酒，还是用来拌饭，那都是非常“棒”的一种食材。肥肠经过烹饪之后，脆嫩又有嚼劲，鲜香十足，口感醇厚。因此很多人都喜欢吃肥肠。那么怎么把肥肠做的好吃呢？推荐一道鲜香醇厚、酸辣爽口的《酸辣肥肠》。
《酸辣肥肠》
准备食材：新鲜的肥肠准备1斤左右，一包外面卖的酸菜，小半碗白菜，少量酱油，适量的料酒，几个红泡辣椒，2根葱，一块姜，几瓣蒜，适量植物油，适量味精。
做法：
- 1、咱们先把肥肠翻一下，把里面翻到外面，冲洗一下，然后用准备好的白醋反复进行清洗，把肥肠清洗干净。
- 2、往锅里加入适量的清水，烧开之后，把肥肠放入锅里，加上少量的料酒，煮4分钟，捞出来，把水分控干，再切成小片。
- 3、酸菜剁碎、红袍辣椒剁碎、葱洗净切片、姜洗净切丝、几瓣蒜切片。
- 4、起锅预热，放入适量的植物油，先把蒜片、姜丝、大葱下锅炒香，再把泡红辣椒、酸菜下锅炒出酸辣味。
- 5、接着，把肥肠片放入锅里翻炒一会儿，加入一点料酒翻炒均匀，接着加入一点酱油、和一点白醋翻炒均匀，加入小火烧至5分钟。
- 6、最后，收汁，加入一点味精，炒匀装盘。
小贴士：
这道咸鲜四溢，酸辣爽口，脆嫩美味的《酸辣非常》就几步搞定了。无论是用来做家常菜，还是做宴客菜，肥肠都是一种非常受欢迎的食材。但是肥肠是内脏，脂肪胆固醇偏高，不宜多吃，适量吃一些是完全没问题的。
肥肠是分为大肠和小肠，大肠肥而小肠偏瘦。很多人觉得肥肠是消化通便的部位，觉得有味道，吃着感觉“恶心”而选择不吃肥肠。其实，完全没必要，肥肠在清洗过后是很干净的，加上烹饪高温消毒，是很好的一道美食。
肥肠是猪大肠最精华的部分，在大肠下段，接近一尺长的样子，俗名“大肠头”，学名“直肠”。肥肠的家常做法很多种，凉调、油炸、爆炒、红焖，多的数不过来。普济认为最有特色、最美味也最受当地吃货热捧的，就是西安的“葫芦头泡馍”，属秦菜系。
葫芦头是西安非常有名的小吃，而且盛名之下，其实也副。名气大的原因，该是焦点争议而潮爆的。喜欢它的人，痴迷的要死要活，几天不来一碗就丢了魂似的；讨厌它的人，厌恶之情溢于言表，看到就绕着走。最经典的描述是贾平凹的一句话。贾平凹是朋友眼里的吝啬鬼，凡是去西安会他的朋友，从不请人吃大餐，只下馆子吃碗葫芦头，还美其名曰秦菜第一吃。老贾又喜黑幽默，爱捉弄外地朋友。葫芦头端上桌子，凡第一次吃这个的，他都会问一句：“知道葫芦头是什么吗？”然会不给人回答的时间，紧接着自己答道：“葫芦头就是猪痔疮！”听了后你是吃还是不吃？
话再拉回来。葫芦头这道菜的历史很悠久，在西安还是唐朝京城的时候就有，据地方志记载，唐高宗龙朔元年（公元661年）的一天，药王孙思邈，就是写《千金食治》的大吃货，在朱雀大街一家专做猪下水的胡姓店主杂羔店吃了一碗还叫做“煎白肠”的葫芦头，感觉不好受，油腻还臭，就问店主怎么做的。听后就说：“肠属金，金生水，降火止渴。肚属土，居中，补中益气，都是好东西，做法要改进。”说完就从药囊里捡出西大香、上元桂和汉阴椒等几味药物，告诉店主芳香健胃解腥去腻的药理作用和用法，装进随身的药葫芦一并给了他。店主如法再做，果然味道大好，香气四溢还没了腥臭，生意迅速的兴旺起来。为了感恩药王，就将药葫芦挂在门首当起招牌，把“煎白肠”也改为“葫芦头”了。
正宗的葫芦头是饭店的大场子活，食材全，汤老料足味道抓人，家里学不来，但可以做出精简版的葫芦头，一样可以吃到。分三部分做来：第一部分处理肠肚，二斤肠头一斤肚，先清水冲洗，腹腔一面的油筋膜和脏污撕净后，用盐和粗揉洗两遍。然后放开水锅里煮10分钟捞出，水倒掉。再另行起锅放进去，加水淹住，加生姜和料酒，用篦子把肠肚压住露不出水面，中火50分钟，捞出改刀成粗丝备用。第二部分熬汤。二斤猪棒骨一个鸡架放入汤锅里加水完全淹住，烧开撇去浮沫，加葱姜盐和料包（八角花椒陈皮良姜白芷桂皮小茴香），小火熬3个小时。捞出骨头，把肠肚放进汤里中火10分钟；第三部分成菜。删减版的是，配菜选金针菜、黑木耳、[_a***_]、香菜。粉条等干货温水泡发，下到汤里，撒香菜出锅成菜；完整版的多一道烫的程序，买来的锅盔掰小块放进汤碗，再放进泡发好的配菜，然后另锅另盛部分骨汤烧开着，倒进碗里烫几遍，再将肠肚连汤装进碗。吃的时候选配小咸菜、辣椒油。
到此，以上就是小编对于湘菜猪脆肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜猪脆肠的1点解答对大家有用。
