大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜清炖牛尾的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜清炖牛尾的解答,让我们一起看看吧。
清炖牛尾骨的正宗做法?
清炖牛尾骨是一道非常美味的汤菜,下面是清炖牛尾骨的正宗做法:
所需材料:
1. 牛尾骨 500 克
2. 姜片 5 片
做法步骤:
1. 牛尾骨洗净,用沸水焯水后过凉水备用,去掉表层的浮末沫。
2. 热锅凉油,加姜片爆香。待发出香味后加入牛尾骨煸炒片刻。
食材:
牛尾骨、 姜片、 葱段、 料酒、 白胡椒粉、 八角、 花椒、 桂皮、 香叶、 小茴香、 肉蔻 、 胡萝卜、 白萝卜
步骤:
牛尾骨泡血水2小时,倒掉血水,从新放入冷水,加入葱姜料酒焯血沫
所有食材放在电压力锅了,不用放油,添温水焯好水的牛尾骨,白萝卜、胡萝卜、花椒八角,桂皮香叶,小茴香,肉蔻一起放进锅里炖肉或者煲汤键。
炖好后放入白胡椒粉,盐调味即可
1、牛尾飞水去除血污;
2、慢炖锅中加足热水,加入牛尾,少许料酒,姜片,西洋参片,高档炖3-4小时;
3、撇去浮油,食用时加入盐,香菜或葱花即可(也可加少许白胡椒粉提香)
清炖牛尾汤最正宗的做法?
用料:
牛尾
盐
胡椒粉
葱花
做法:
1/2 牛尾放到冷水锅里煮,水开以后,洗净血水
2/2 锅里重新加水,倒入牛尾,煮开后转中小火,慢慢炖上3-4个小时,加盐,胡椒粉调味,撒葱花
食材:鲜黄牛尾 1250克 花椒.3克,绍酒.100克, 味精..2克,姜.50克 ,川盐.3克,
1.选用牛尾中段,削去残皮后洗净,在每一骨节缝中切进约 2/3深,不切断,放人清水中浸泡 20分钟,洗净。姜拍松。
2.铝锅下沸水 3000克,置旺火上,放人牛尾烧沸,撇去浮沫,放人姜、花椒、绍酒,移至小火上炖至七成肥,捞起牛尾用纱布去汤中的花椒、姜及沉淀粉。将汤重新盛人锅内,下牛尾炖至极,盛入汤碗中。
3.上席时汤中加味精和川盐即成。另备香油豆瓣味碟、香菜碟同时上席。
1、主料:牛尾1条、牛骨适量。
2、辅料:水萝卜2个、枸杞少许。
3、调料:食盐适量、姜1块、料酒2勺。
5、将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水。
、牛尾清洗干净,在清水中泡去血水,冲洗干净。
4、锅中放入适量的凉水,调入适量的料酒,加入牛尾大火烧开再小火煮约5分钟,洗去血沫。
5、牛尾洗去血沫后放入电压力锅中,再加入适量的盐、花椒、葱段、黑胡椒粉和姜片。
6、再加入准备好了的海带,加盖密封,按下煲汤键。
清炖牛尾汤最正宗做法如下
食材:牛尾1000克,胡萝卜250克,莴笋500克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克。
步骤:
1、牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。
2、汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。
3、胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
到此,以上就是小编对于川菜清炖牛尾的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜清炖牛尾的2点解答对大家有用。