大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒湘菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜炖羊肉的做法？
购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁。
汤锅置于火炉，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
材料：
羊尾巴 两根、蔬菜 适量、葱白 四段、生姜 四片、料酒 适量。
详细步骤：
1、两根羊尾巴剁段。
2、将羊尾巴用开水焯一下。
3、将焯过的羊尾巴放进锅里，锅里放上足够的水，放葱白，生姜，倒入少许料酒。
4、用大火烧开后改小火慢炖1个半小时，放盐及各种底料进锅上桌，羊肉火锅的锅底就做好了。
各类白酒搭配的菜系？
白酒的搭配菜系因白酒的香型而异。以下是一些常见的白酒搭配菜系 :
- 清香型白酒：适合搭配江浙菜、上海菜等。
正宗湘菜兔肉做法？
原料：
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油200g。 兔子1公斤，水发玉兰片200克。
做法：
2、将油放入锅内，烧至八成熟，将兔块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金***捞出，沥油。
3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，马上放入水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、兔块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，兔块软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;
3、锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中。
4、将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰
材料：兔肉1000克、白酒50克、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。
做法：
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；
2、姜片煎香；
3、倒入兔肉煎炒制出香味；
狗肉火锅的做法湘菜？
将狗肉洗净切成块状，放入清水中浸泡1到2个小时，然后将狗肉焯水，油热后倒入狗肉，加入黄酒、辣椒酱、酱油、白糖、盐。翻炒均匀后加入姜片、辣椒段、桂皮、茴香，以及适量的清水，大火煮开后转小火，直至狗肉软烂即可。
配料：狗肉、茴香、当归、桂皮、黄酒、白酒、辣椒、酱油、味精、盐5克、辣椒酱、白砂糖、猪油、青蒜、大葱、生姜
1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净，切成小块，冷水下锅焯水，捞出后用清水洗净，沥干水分。
2、用白酒和盐，味精将狗肉腌制一会，青蒜切成长段，桂皮、茴香用清水洗净。
3、锅烧热热后放入猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟，然后加入适量的黄酒、辣酱、白糖、酱油、盐继续煸炒，水收干后下葱结、姜片、干辣椒、桂皮、茴香、当归和清水。
4、加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，捞出香料，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
到此，以上就是小编对于酒湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒湘菜的4点解答对大家有用。
