大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜大胡子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜大胡子的解答,让我们一起看看吧。
川味胡子鲶鱼做法?
主料:鲶鱼1条,蒜2头
配料:红蒜头1个,樱花椒5个,色拉油、酱油、醋、鸡精、花椒、料酒、姜汁、盐、白糖、清汤、葱段各适量
操作步骤
①鲶鱼去内脏及鳃,斩去鱼头,切成小段放水中氽水;蒜剥皮洗净。
②用酱油、料酒、姜汁、醋、白糖加少许清汤兑成一碗料汁。
③锅中放色拉油,将鲶鱼段煎至两面微黄,捞出。
④锅中留底油,放入花椒炸香捞出,放入葱段、蒜瓣爆香,放入樱桃椒、鲶鱼,倒入料汁,待汤滚起后改小火,焖煮10分钟后放盐,开大火收汁浓稠,放入鸡精即可起锅。
胡子白家常做法?
原料:白胡子1000克、盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末(用葱段,姜末,蒜末泡水待用)。
制作步骤:
1、洗净鱼,在鱼的两面各斜偏刀4调,加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分中。
2、再腌好的鱼上面放姜末、蒜末,淋上花生油。
3、上笼蒸熟后取出,加上葱花,用香油浇一下,上桌即可。
胡子白是一道传统的家常菜,制作方法简单。首先,将鸡腿肉切成块状,用料酒、盐、生抽腌制片刻。
接下来,锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆炒出香味,再加入鸡肉块翻炒均匀。
随后,加入适量的水,放入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料,煮开后转小火慢炖30分钟至鸡肉入味。
最后,加入适量的淀粉水勾芡,撒上葱花即可出锅。这道胡子白色泽鲜亮,口感鲜嫩,香气扑鼻,是一道美味可口的家常菜。
麻辣虾球该如何做?
😃😃😃武汉现在正是吃小龙虾的高峰期,现在的小龙虾肉质饱满Q弹,入口鲜美,如果大家吃腻了红烧、清蒸、香辣味的小龙虾,现在来盘麻辣爽口的小龙虾,换换口味,***一下我们麻木的味蕾,也很过瘾喔!下面我就来给大家介绍一下家常麻辣小龙虾的做法:准备食材:小龙虾(去头) 500g,大葱半根,生姜1块,大蒜1个,啤酒一罐。辅料:干辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量料酒少许,醋适量,白糖适量,盐少许。 😄步骤1:锅中入油,下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油; 😄步骤2:下虾球爆炒,加一大勺料酒烹香;😃步骤3:接着加豆瓣酱炒香炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒;盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味。 😃步骤4:料酒少许待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可。 😃😃😃特别提醒一下,我们家吃麻吃辣都比较轻,如果你的口味重,就把花椒和辣椒加大量即可,麻辣小龙虾是今夏初最***味蕾的一道菜,味道很不错,喜欢的重口味的朋友们赶快试试吧!
很高兴来回答这个问题,麻辣虾球该如何做呢?说到小龙虾,湖北的小龙虾,名气全国知晓,而且这个季节的小龙虾肉质饱满,口感也Q弹非常完美,如果自己要在家里面做小龙虾,一定要清洗干净处理得当,吃起来才安全,放心,现在我们一起学习,希望能对你有所帮助
1,准备小龙虾1000千克,小龙虾掐去头部,抽出虾肠,用刷子刷洗干净,备用,大蒜30克剥皮,生姜30克切姜丁,大葱10克切成一厘米长的粒,干花椒20克,干辣椒节30克备用
2,小龙虾的腌制,加入葱姜,盐十克,胡椒粉两克,料酒十克,腌制十分钟备用
3,炸小龙虾,找锅内下油1000克,油温烧至6成油温,下入腌制过的小龙虾尾,炸到金红色捞出,待油温再次升到六成,再重炸一次即可捞出备用
4,爆炒小龙虾,锅里留油100克放入生姜大蒜煸香,然后下入干辣椒节和花椒炒香,待干辣椒快要色时,下入豆瓣酱5克,炒出香味出红油,下入香辣酱5克炒香,下入小龙虾尾爆炒均匀,加入味精0.5克,鸡精2克,白糖1克,料酒5克烹制均匀,加入2克香油,2克麻油起锅装盘,散上葱花芝麻即可
希望我的回答能帮助到你,喜欢的记得关注,留言,点赞,谢谢
到此,以上就是小编对于川菜大胡子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜大胡子的3点解答对大家有用。