大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜蒸皖鱼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜蒸皖鱼的解答,让我们一起看看吧。
顺德盐水蒸鲩鱼做法?
1.
盐5 、 新鲜皖鱼 500克 、 葱 4g 、 姜 2g 、 豉油 5g、 花生油 150g
准备好所有材料
2.
姜葱切丝备用
3.
皖鱼洗干净,擦干水分,表面用花生油和一茶匙盐涂抹均匀,这样蒸出来的皖鱼会没有那股淡水鱼特有的泥腥味
清蒸鲩鱼块的做法有哪些?
主料:皖鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜
制作方法
1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;
2.取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精,拌匀调成汁;
3.取一盘子用青菜围边,撒上腐竹丝,放上鱼,浇上调好的汁,淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶;
4.坐锅点火倒油,油热放入花椒,出香味时浇在鱼身上即可。
材料:鱼一条;葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许;食用油;李锦记蒸鱼豉油步骤:
1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。在鱼身两面划数刀,并摸上食用油。备用。
2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中,上锅。
3、 冷水开始,大火蒸10-12分钟。
4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气,倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜,一同煮沸。
主料:草鱼1条辅料:红椒适量,柿子椒适量,橘子1个调料:食盐适量,葱2段,白酒适量,蒸鱼豉油适量做法1、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。
3、反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方,也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中,放入锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁,撒上青红椒丝和葱丝。
清蒸鲩鱼腩的做法?
材料
主料:鲩鱼腩400g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣
清蒸鲩鱼腩
1
买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2
清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。
清蒸鲩鱼腩的做法?
食材用料
脆皖鱼500克,豆豉2勺,料酒2勺,生抽3勺,蒜蓉2勺,葱花一些,姜蓉2勺
做法步骤:
步骤 1
把豆豉、蒜和小葱以及姜切成末,热油炒香,加入三勺蒸鱼豉油和两勺料酒,炒香后淋到脆皖鱼腩上,上锅蒸12分钟,出锅撒些小葱碎
材料
主料:鲩鱼腩400g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣
清蒸鲩鱼腩
1
买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2
清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。
到此,以上就是小编对于粤菜蒸皖鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜蒸皖鱼的4点解答对大家有用。