大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜炒鱼泡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜炒鱼泡的解答,让我们一起看看吧。
怎么做鱼?
我经常做清蒸鱼。
鲈鱼小小的,做清蒸正好,昌鱼也行,我平时清蒸用的就是这两种鱼,做法一样。
鱼杀好,放盆里清洗,鱼鳃一定要清洗干净,否则做好后鱼发苦。鱼肚里的黑膜要清洗干净,这样卫生。抽出鱼线,在鱼身上斜划几刀,易入味。
葱切丝,姜切丝,用盐抹在鱼身上,再放入姜和大葱去腥,鱼肚里也撒入少许盐和姜丝,淋入陈醋,腌二十分钟。
锅内烧水,放入鱼蒸十分钟,再改用小火蒸五分钟,这道清蒸鱼就做好了,出锅,撒上根香菜,上桌,开吃。
鱼怎么做最鲜美?
鱼的种类比较多,有鲫鱼,花鲢,白鲢等各种品种很多,有的适合清蒸,有的适合水煮,有的适合烧,有适合油炸的!有切片的,有剁块的,有整条鱼一起烹饪的。下面介绍一道《家常花鲢》!
《家常香辣花鲢》
准备食材:
花鲢鱼一条,熟花生米,大葱,姜,蒜,香葱,豆豉,料酒,酱油,醋,白糖,红油辣椒,花椒油,淀粉适量,熟白芝麻,芝麻香油,盐,鸡精适量,味精适量,食用油。
处理食材:
做法- 锅中放入适量食用油,油温烧至六成热,倒入豆豉碎、姜末、蒜末炒出香味。
- 碗中放入适量盐、鸡精,味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎搅拌均匀,做成调味汁。
- 另起锅放入适量食用油,油温烧至四成热,放入鱼片滑散,炒熟,捞出,沥干油后装入盆中。
- 淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱花即成。
小贴士
- 注意鱼腹部里面的黑色异物要清洗干净哈!
- 如果没有红油辣椒,就用干红辣椒,花椒入油锅爆香倒进鱼里!
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一鱼两吃,鱼身做爆鱼,鱼头做汤,有吃有喝,美美滴~
先将鱼清理干净,鱼头剁掉一会做汤用,鱼身子用刀切成一指宽左右的片(如图1),切好后倒入盆中撒上盐,五香粉,葱花和姜丝,料酒一起搅拌均匀,腌制15分钟(如图2),捞出控干水份,锅中多倒点油,烧至七八分热时将腌制好的鱼片依次下锅炸,炸至金***后捞出控油,全部炸好后再复炸一次,炸至焦黄时捞出控油,趁热均匀的撒上椒盐,是鱼块都能站到椒盐,就可以装盘吃了哦,外酥里嫩,老少皆宜
所需材料:鱼头,豆腐,香菇两个,葱,姜,枸杞,盐,料酒
先将香菇切花刀(也可不切),葱切碎,姜切片,枸杞洗干净,豆腐切块备用
鱼头一切为二,不要切断,放入葱花,姜片,盐和料酒腌制十五分钟(如图1),
鱼汤做做最鲜美!
这个主要在于我们选着原材料的时候,是要买什么样的鱼了。最好的就是野生的河鱼,这样的鱼做出来的汤非常白又鲜!
现在市面上的油很多鱼都是饲养的鱼,做出来的汤不是不好吃,只是要看做什么菜,加入做酸菜鱼,一般都会用到草鱼或者是黑鱼,鲤鱼适合做红烧,鲫鱼刺不较多,适合做汤,鲈鱼可以做成清蒸的!很多不同的鱼可以做出不一样的美食!下面小管家就来教大做一道湘菜的家常黄焖鱼的做法!
做法:鲤鱼杀洗干净之后切成块,青红辣椒切成圈,香菜切段,生姜切成丝,然后净锅上火把菜油烧热,再放入切好的鱼块煎制金***(煎鱼的时候需要放点食用盐,做点底味),取出备用!
然后锅中留少许油,放入生姜炒香,再倒入煎好的鱼块一起煎炒一下,加入纯净水一起煮,水只要盖过鱼肉即可,大火加上锅盖煮一下,把汤煮的很浓,很白即可!打开锅盖再加入青红椒圈即可出锅,出锅之后,放入胡江粉和香菜,很简单的一道家常菜就做好了!
小提示:这样的黄焖鱼,需要用菜油制作,这样的汤才能金黄!
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那要看是海鱼还是河鱼。
如果是河鱼,如鲤鱼,草鱼,鲫鱼,可以家熬。方法是这样的,1,把鱼去鳞,开膛洗净。2,沾干面粉凉面煎黄。3,锅内放葱姜蒜,八角,辣椒爆香放入鱼。4,锅内放入生抽,料酒,盐,醋,糖,面酱大火熬20分钟。这样做鱼特别好吃,鱼汤里再放点饼就更是美味。
如果是海鱼。我建议用最原始的渔民做法,简单好吃。1把鱼洗净,葱姜蒜,八角备用。2,锅中放底油煸香葱姜蒜,八角。3放入鱼煸一会儿,加入酱油和适量的水,和鱼一平就可以了。4,记住只要5分钟就可以出锅。这道酱油水熬鱼非常鲜。以前渔民在海上做鱼就是这样。好了绝招都交给你了快去试试吧。好吃别忘了谢谢我啊,没错,我就是雷锋[呲牙][呲牙]
麻辣鲜露适合做什么菜?
麻辣鲜露适合做各种川菜、湖南菜和云南菜,因为它的麻辣口味可以提升菜品的味道和[_a***_]。比如可以用它来炒鱼、炒肉或者煮火锅,还可以用它来做麻辣烫和麻辣香锅。
另外,麻辣鲜露也可以用来调制凉菜,比如麻辣拌黄瓜、麻辣凉粉和麻辣拌面等,让这些菜品更加开胃美味。总之,麻辣鲜露的麻辣香味可以为各种菜品增添风味,使得菜品更加美味可口。
麻辣鲜露适合做的菜有麻辣香锅,麻辣烫,蟹炒年糕,水煮肉片,宫保鸡丁,麻辣鱼,酸辣鱼,水煮鱼片,千层鱼鳞,麻辣拌,炸酱面,辣鱼糕。
到此,以上就是小编对于湘菜炒鱼泡的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜炒鱼泡的2点解答对大家有用。