大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜蒸鲈鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜蒸鲈鱼的解答，让我们一起看看吧。
清蒸鲈鱼做法四川？
步骤2，腌鱼时准备姜丝和葱，家里没大葱用小葱都可以，团的葱放鱼肚子里的！蒸鱼豉油兑好温开水备用
步骤3，将腌鱼的水倒掉，把葱和姜丝放进鱼肚子和身上，放锅里蒸！Ps：水烧开再将鱼放进锅里蒸，这样蒸出来的鱼会更嫩！
步骤4，蒸12分钟后出锅，先将盘里蒸鱼的水倒掉，再将之前放的姜丝和葱夹出，最后倒入调好的蒸鱼豉油，放入锅里再蒸3分钟
将葱花蒜末辣椒放在鱼身上，浇上热油即可享用啦！
烹饪技巧:将鱼背划两道口子，蒸鱼时的高温避免将鱼拉变形，影响美观！
水烧开了再放鱼进去蒸，会更鲜嫩！
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
麻辣蒸鲈鱼的正确做法？
1.在鲈鱼身上划上几刀，抹上盐和胡椒粉腌制5分钟！
2.淋少许的蒸鱼豆鼓油！
3.上锅蒸大概10分钟！
4.然后把小米椒，香葱和香菜剁碎。倒上香油放上盐味精和鸡精拌好备用，记住要多放鸡精少放味精，这样鱼吃起来就比较鲜美！
5.油锅热油
麻辣蒸鲈鱼的做法步骤
第一步：将鲈鱼杀好洗净，脊背背部中间开一刀，鱼身斜开三花刀，将准备好的姜片放进两边鱼身的花刀里，两手沾上少许盐，在鱼身两面摸一下，手上剩下的盐在葱节上摸完
第二步：将整理好的鱼放入盘中，均匀倒入准备好的料酒，腌制1个小时，一小时后，将腌制出的水分和料酒一起倒掉，蒸锅放水烧开，将鱼直接上锅蒸8分钟，时间到，拿一只筷子戳鱼身最厚的地方能轻松穿进，就是蒸好了。将蒸好的鱼从蒸锅里拿出，鱼肚子里的葱节取出不要了，将蒸出的水分全部倒掉。
第三步：将葱段和小米椒末均匀铺在鱼身上，炒锅倒入食用油加热至冒烟，关火，将热油倒入鱼身上，将小米椒和葱段烫香，再加入蒸鱼豉油2勺，就可以上桌了，鲜香，带点辣。
材料
鲈鱼400g，蒸鱼豉油，盐，料酒，葱，姜，辣椒，植物油
做法
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
/原料：鲈鱼 (一条)，葱 两根，生姜 适量，蒜头 6粒，酱油 适量，食盐 适量，食用油 适量
第一步：到菜市场选购一条新鲜的鱼，让老板宰杀好，回来洗净待用
第二步：将葱清干净发，切段备用
第三步：将蒜头拍碎（容易入味）
家常蒸鲈鱼做法周幺姑？
原料：鲈鱼 (1条)、盐 一盐勺、葱丝 适量、料酒 一瓶盖、姜丝 适量、酱油 1-2勺、蒸鱼豉油 适量
1/鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用少量盐将鱼身内外抹匀；将姜切丝，鱼身下铺点姜丝防粘，淋一瓶盖料酒，腌制10分钟左右。
2/蒸锅烧开水放蒸锅蒸8分钟，关火“静蒸”3-5分钟。
3/切葱丝，取葱青洗净切段，然后切成丝将蒸鱼的盘子中的水倒掉，将鱼身上的姜丝去掉不要，趁热淋1-1.5勺酱油和蒸鱼豆豉，铺上葱丝。
4/烧滚1-2勺热油，浇在葱丝周围即可。
到此，以上就是小编对于川菜蒸鲈鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜蒸鲈鱼的3点解答对大家有用。
