大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉弗兰湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醉弗兰湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜厨师怎么做黄鳝？
行家啊！看到这个题目感到很亲切，因为黄鳝是我的大爱，而且不谦虚的说，我走了那么多地方，比用湖南菜手法做出来的鳝鱼好吃的貌似不太多。😝😝😝
首先强调一点，红烧鳝鱼一定要剔骨，很多地方连骨头都不拿掉，也号称是红烧鳝鱼，那就是耍流氓！你想想，鳝鱼肉颇软嫩，想一口吃干净附在骨头上的肉是不可能滴，除非像北方某些做法，干脆将鳝鱼煮的稀烂，黏糊糊完全没有看相，否则不要想能够优雅的吃好鳝鱼！第二，千万不要相信有人说红烧鳝鱼要放洋葱啥的，那就是商家为减少成本的小伎俩，再说本来吃的就是鳝鱼的鲜香，你加这个加那个，弄得配菜夺去了主菜的风头，这在厨行里面也算是个大忌！
黄鳝的做法一般两种，一种红烧，一种黄焖。在大弗兰，一般黄鳝的配菜无非几样简单的食材，或水芹，或黄瓜，或莴笋，或本地盐菜，需要强调的是，紫苏叶是必不可少的调味菜，能够去除黄鳝的血腥味同时还能提升整个菜品的鲜香度，另外必不可少的还有蒜末姜丝，再加上青红椒圈，或者干脆用弗兰剁辣椒配伍。不管那种做法，先用油将黄鳝外皮炸至香酥起皱，加入蒜末姜丝青红椒圈紫苏叶，加主配料，比如水芹，或者莴笋丝，或者黄瓜丝一起翻炒，至香味溢出，想黄焖加入适量骨头高汤煮至汤汁粘稠，加少许生抽老抽调色，加胡椒粉鸡精🐔调味，出锅。一份黄焖鳝鱼就做好了。红烧只要去了加高汤一程序，也就行了。
当然，黄鳝也不是绝对要去掉骨头才能吃，到那是有条件的，一要黄鳝小一点，二要走大油炸制。大弗兰的太极图就是不取骨头的做法，看下图。👇👇👇
好香。上面都是我在家里吃的几种做法的鳝鱼，手机正好有库存，就发出来了，为了图文并茂撒。😃😃😃大湘菜里面还有一样以鳝鱼为原料的菜品，也是国宴菜品的常客，那就是子龙脱袍，做法相当复杂，有兴趣的可以自己搜索一下。其实好吃的湘菜，根本不是那些配料丰富，雕琢摆盘的酒店菜和展示菜，它是简单的食材加厨师对火候油温的精准把控，从而呈现出来的热辣鲜香四个关键字。食材的本味本色就是敢素颜出镜的天然美女，多余的配菜，繁复的调料就是玻尿酸打出的锥子脸，***体垫出来的娃儿的粮仓，经不起把玩品味滴！感谢阅读，我是一包白沙，喜欢请关注一波！🙏🙏🙏
鳝鱼
湘菜依区域可分成长沙菜、湘西菜、湘南菜及湘北菜。每个地区都有各自不同的风味，如长沙菜以小炒肉、剁椒鱼头最为盛名，岳阳与常徳由于沿湖而以善烹水产出名，湘西多以腊味、野味出名，而湘南则以味出偏锋而胜，如衡阳的剔骨肉、鳝鱼炒蛋等。
湘菜的鳝鱼菜式很多，首推长沙的“紫苏黄瓜焖鳝鱼”也称“口味鳝鱼”。鳝鱼去骨片下锅用油爆香后再加紫苏乃黄瓜烧上味，加小米辣、大蒜子、生姜同烧，带汤装碗，是十足的送饭利器。
𧗽阳烹鳝鱼方法很多，例如“鳝鱼炒蛋”，去骨鳝片下锅用水煮熟，捞出后制式豆米大小，再辅以鸡蛋液同炒，少量的红椒、大蒜叶，风味独有，唯衡阳有此美食佳肴。也有用不去骨的鳝鱼烹法，用带骨鳝鱼，鱼背开花刀后再剁成段，用大蒜子及衡阳独有的黄辣椒同烧，口味上佳，细品有蛇肉的鲜美。
黄鳝是春季最鲜美的食物，拇指粗细的带骨剁成小段，冬酒腌好，辣椒爆炒配一点蔬菜焖一下极鲜，连骨头都会咬烂吃掉。大黄鳝则剔骨剁成块连血一起装好配我们当地的莴麻叶那是一个鲜。
长沙有什么好吃的啊？
一、长沙大肉肠，在太平老街，冬瓜山，好多地方都可以买到，特别出名的长沙大肉肠，吃起来超级满足了，口味真是一流，特别正宗。
二、口味虾，弗兰的口味虾可以说是特别出名了，文和友龙虾馆算是网红店了，每天都超多人去，如果想去建议早点去。
三、臭豆腐，作为特色小吃，我推黑色经典臭豆腐，在很多小吃街都有。
四、油炸店，也是网红店了，胡记炸炸炸，在太平街，可以去尝试一下下。
八大菜系，你最喜欢哪一个?你会自己做吗？
湘菜。
对于无辣不欢的弗兰人，粤菜虽然有特色的清淡养生，但是会更偏爱香辣爆炒。
鲁菜精细中正，敌不过烈焰野火般的小龙虾带来的极致体验。
为什么不提江苏菜？
原因只有一个，不辣。
有人说，至于么？
至于，大学四年在东北没怎么吃到够味的辣椒，让我见到辣椒比见美女还兴奋的心情，你能理解么？
喜欢川菜，喜欢其复合味儿。酸甜麻辣咸鲜香，多种不同的组合，把味道玩儿到极致。自己也学着做过几样，如：蓑衣黄瓜（[_a***_]儿），这是川菜中典型的复合味儿菜，川菜可不是简单的麻辣味儿啊，酸甜用的也是很讲究的嘛。
我喜欢川湘粤，都会做一点。刚开始喜欢吃川菜，然后是湘菜，后来年龄渐长，又长居广东，吃粤菜居多。川菜除少数那些大多重油，油非常重，经济实惠，广受欢迎。湘菜我最喜欢小炒肉，辣得过瘾停不下来，不过快餐店没几个炒得好，费时又有些讲究，还有湘菜里的酸辣类也是爽的要死，不过也要地道的师傅才做得好吃。粤菜中顺德菜比较大众，潮汕菜有点小贵，总体来说都用料讲究比较精致，火侯啊加工什么的细节特别多，对师傅的要求高，所以一般来说粤菜师傅的工资也高些。
到此，以上就是小编对于醉弗兰湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉弗兰湘菜的3点解答对大家有用。
