大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不会做川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不会做川菜的解答，让我们一起看看吧。
生活中如何做川菜？
如何做川菜，川菜中用的油一般为菜籽油，川菜与麻辣出名，川菜中经常用到的材料有花椒、辣椒、鸡粉、味精、火锅底料、郫县豆瓣，当然还有很多。川菜口味重，有很多人喜欢。例如重庆火锅鱼，去市场买鱼的时候，可以跟师傅说，我做火锅鱼的，师傅就会帮你搞好。把鱼拿回来用水洗干净，洗干净后，鱼头鱼骨头装一个碗，鱼肉装一个碗，鱼肉加入生抽、蚝油腌制五分钟，五分钟后鱼肉加入蛋清一个，加入适量红薯粉，这里说的红薯粉不是粉条，是粉末，顺着一个方向搅拌， 搅拌均匀，放一旁备用，鱼头和鱼骨也按照此方法，热锅加菜籽油，菜籽油不像我们用的花生油，要把菜籽油的油温稍微烧得偏高一点，这样才能把菜籽油中的味道去除，放入姜末蒜末、和花椒炒香，再加入郫县豆瓣、火锅底料一起炒香炒出味，翻炒出味后加入适量开水，等水烧开后，加入盐调味，味调好后，改成小火，改成小火后，把鱼头、鱼骨放到锅先煮，下锅时注意一片一片下锅，刚下锅的鱼头、鱼骨未定型，一切动作都要慢、轻，避免糊汤，等鱼定型后改成大火，等鱼头、鱼骨头煮熟后捞出盘，再次加入生抽、鸡粉、蚝油调味，调好味后，再把鱼肉片加入锅里，鱼肉片也按照鱼头、鱼骨的方法下锅，一片薄熟的比较快，注意不要煮得太久，等鱼片九成熟捞出我前面的鱼头、鱼骨装一起。根据个人喜好，可在上面加上香菜或芹菜，把锅洗干净，加入相应的菜籽油，加热到去除油腥味关火，抓一把干辣椒段放到锅中油，注意放进去马上就要倒出，把它浇在鱼的上面，火锅鱼就做好了。
我们生活中所做川菜就是家常菜，不一定非要麻辣，以个人喜好为主。
比如回锅肉
选用肥瘦适中的五花肉，煮到八分熟。切薄片备用，少不了的调料一定是郫县豆瓣和甜面酱。用少许的菜籽油烧至9分熟再放入五花肉，小火炒至微卷，再放入甜面酱和豆瓣酱，炒香再放入（青椒或蒜苗），放少许味精即可出锅。一份正宗的四川回锅肉就做好了！
川菜的做法很多，介绍几个简单的给你。你可以买点郫县豆瓣酱或泡红椒加泡姜。不管炒任何菜热油时放点这两类佐料，都能变的好吃，这是川菜的两种味型。比如炒任何素菜热油时放点泡红椒泡姜蒜片爆出香味再下素菜，就可把平淡的素菜变得下饭
川菜由哪三大部分组成？
1、小吃宴。四川小吃名噪天下，四川人精就精在这儿，先从小吃入手，勾勾你的馋虫，叫你上套。除了传统小吃担担面、钟水饺、龙抄手、赖汤元、梓潼片粉、宜宾燃面、阆中蒸馍、涪陵油醪糟、德阳金丝面等外，还创新了二姐兔丁、军屯锅魁等小吃。 2、火锅宴。有辣味火锅、白味火锅、双味鸳鸯火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、酸菜鱼片火锅、黄辣丁火锅、什锦火锅、海鲜火锅、蛇肉火锅、狗肉火锅、猫肉火锅、肥牛火锅、羊肉火锅、素火锅、药膳火锅等。 3、野味宴。有蕨菜、刺龙苔、鹿耳韭、侧耳根、松茸、马苋齿、野兔、斑鸠、蛇、鳖、七彩鸡、麂、蝉蛹、九香虫、笋子虫、爬沙虫、蝗虫等。 4、药膳宴。有山药粉蒸肉、苡仁蹄花、八宝全鸭、桂园鸡、枸杞牛肉、莲米素什锦、古月鲜味汤等。 5、佛道宴。有娥眉山、宝光寺、文殊院、青羊宫、青城山等素食宴席。 6、正宗的川菜宴更甭提了，它又衍生出京派川菜、海派川菜、粤派川菜、海鲜川菜、塞外川菜、高原川菜、洋派川菜等。川菜的用料选料、制作手段、营养追求都发生了很大的变化，如果你不隔三岔五地去一次四川，你就不认识它了。
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。可分为上河帮（蓉派菜系）、小河帮（[_a***_]菜系）、下河帮（川东菜和火锅）。
蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。
盐帮菜系，其以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。
川东菜系，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予"川厨之乡"的称号，眉山菜成为川菜的代表。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予"世界美食之都"的荣誉称号。
近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
真正传统的川菜是不是大部分都不辣？
大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水***
2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉
所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。
其实川菜里有很多是不辣的。
只不过，是现代人越来越重口味了，他们选出了重油重辣的菜。
没有川菜，还有湘菜。
传统川菜，起码有一半是不辣的。
题外话，川菜的精髓其实是麻。
这个绝大多数人不知道，川菜里，麻在辣之前。
川菜油多盐多辣椒多危害健康，会淘汰吗？
根据去年的中国癌症地图显示，四川并不是癌症高发区，相反所谓口味清淡的广东，江苏，浙江，很有几类癌症发病率确处于前三甲，而且高盐高油易发心血管疾病和胃癌以山东和北方地区为主。
总之，川菜风格在于百菜百味百格，把川菜等同于高盐多油一堆海椒是一种极肤浅的认识。
川菜不是指一、两个菜，而是一个菜系，一桌菜最讲究的是荤素搭配，有些菜口味重，而另外一些菜就会比较清淡，这在任何一个菜系中都是要讲究的，如果只是单一的重油、重盐、重辣……这种菜系在中国活不到今天！
对于川菜火锅重油重味这件事。要从实际的结果去看，而不要从表面去看。
表面上看川菜火锅油很重盐量很多，但实际上，人们吃火锅没有谁去喝汤，所以真正吃到的盐不会太多，油的确会吃到不少，但是真正吃到的油量也就是几片肉的油量，多数的油还是剩在汤里，再说了火锅里面大多数都是植物油，对人体危害不大，还有，也不是经常吃火锅，所以不会对人造成太大影响。
从上面我说的这些来看，川菜火锅不会被淘汰。因为吃货不会因为这些而放弃美食的。
感谢您的邀请！
首先需要更正的是，川菜并非多盐、多油、多辣，而川菜的口味有多样性，有麻辣味的、有咸鲜味的、有浓郁味的，也有清淡味等，川菜之所以有名且被广大的食客所喜爱，就是因为它的口味了。
川菜即四川菜肴的简称，它是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，它起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。而到了明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。
川菜一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，享誉海内外。对于中国菜***曾评价到“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献”，可见中国菜，特别是传统菜系是多么令世界各国所折服！
从川菜的发源地四川盆地（又叫紫色盆地）可以看出，四川人爱吃辣椒，可以说是长期以来形成的饮食习惯，这是与四川盆地的地理、人文等环境是密不可分的。
1、四川盆地因地形相当闭塞，中间低四周高，空气相对潮湿，而辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的湿气寒气就被驱赶出体内，全身就会感觉到热乎乎的；
国外人吃的清淡，江浙上海人也吃的清淡，但是没觉得寿命就长，相反我看到的他们大胖子居多，特别是欧美人，六十岁走不动道坐轮椅得大胖子大有人在，川菜地区人口不论寿命至少七十走路如风的也一大把，到底谁更健康？
到此，以上就是小编对于不会做川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于不会做川菜的4点解答对大家有用。
