大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于京酱川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍京酱川菜的解答，让我们一起看看吧。
京派川菜都有哪些菜？
宫保鸡丁、、鱼香肉丝、京酱肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、蚂蚁上树、鱼香茄子、粉蒸牛肉、肝腰合炒、毛血旺、口水鸡、辣子鸡丁、甜烧白、咸烧白……
川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
酱肉丝的做法川菜王刚？
1.将五花肉洗净，切好几片生姜。2.铁锅内水烧开后，将生姜和五花肉放入锅中煮肉至6,7成熟。
3捞出煮好的五花肉带冷却后备用
6铁锅充分烧热。
1/6将洗好的肉丝切成丝，9不要太宽，也不要太小，大小要合适，吃起才不会老）
2/6将切好的肉丝用鸡精，盐，姜丝，大蒜丝，甜面酱搅拌放置10分钟
3/6搅拌的时候一定要均匀，加入淀粉，（一定要是水的，不然分不开，吃起有淀粉味道）
5/6不要吵太久，不然会老，不好吃
6/6有水一定不要太多，多了会很油腻。起锅以后壮大葱放在上面
1、将里脊肉切丝，大葱切丝备用。
3、起锅烧油，放入肉丝炒至变白，捞出备用。
4、另起锅烧油，放入甜面酱炒香，放入料酒，老抽，清水，白糖搅拌均匀。
5、放入炒好的肉丝，翻炒均匀，淋上适量的水淀粉，翻炒收汁即可。
1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。
2、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。
用料:
里脊肉（通脊） 300克、
鸡蛋清 适量、土豆淀粉 适量、植物油 、大葱 适量、胡萝卜 适量、青瓜 适量、千张 适量、蒜蓉 适量、食用盐 适量、料酒 约20克、老抽 3克、生抽酱油 约2克、甜面酱3勺 约10克、白糖2勺 约5克
京酱肉丝做法步骤
步骤 1
首先我们准备新鲜的里脊肉300克（通脊），然后直接切成粗细均匀的肉丝备用，新鲜的瘦肉比较难切，可以事先将其放入冰箱冻硬再切。
步骤 2
肉丝切好之后放入盆中，加入适量的清水将其淘洗一遍，这一步的目的是去除血水和肉中的杂质，清洗一遍之后捞出挤干水分备用，挤干水分之后下一步准备腌制 。
步骤 3
盆中先加入一部分的食用盐 ，加入料酒15克，加入老抽3克调色，然后轻轻的朝一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中可以适当的加盐，分多次加盐可以很好的将料酒吸收进去，直到搅拌至肉丝粘稠即可。
到此，以上就是小编对于京酱川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于京酱川菜的2点解答对大家有用。
