大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼不冷川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼不冷川菜的解答，让我们一起看看吧。
黔鱼川味正宗做法？
黔鱼川味是一道香辣可口的贵州菜。以下是制作黔鱼川味的分段步骤：准备阶段：
1.准备所需食材：新鲜的黔江鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。
3.将葱切成葱花状，姜和蒜切成末状。
烹饪步骤：
1.热锅冷油，将锅加热至中火。
2.加入适量食用油，待油温稍微升高后，放入干辣椒和花椒炒香。
调味料处理：
1.在锅中加入适量的豆瓣酱，并快速翻炒释放香气。
川味青条鱼做法？
1、食材:青条鱼3条，葱姜蒜适量，红辣椒适量，老抽适量，油适量，盐适量，料酒适量。
2、青条鱼去除腮和内脏，清洗干净，再沥净水分，用剪刀剪成小段。
4、锅中倒入适量的油烧热，放入青条鱼煎。
5、青条鱼煎到一面金黄，再翻到另一面煎到金黄，加入花椒，葱姜，红辣椒炒出香味。
6、先烹入料酒和老抽，再加入一小碗的清水大火烧开。
7、再加入盐，继续小火煮约20分钟，煮到青条鱼软烂入味，汤汁浓稠即可出锅装盘。
原料：青条鱼、青椒、葱、姜、花椒、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、油、柠檬、干辣椒。
做法步骤：

第1步、青条鱼去内脏，洗净。

第2步、鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。
家常鱼做法川味？
1:方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。
2:要想味道好，调料很重要。要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加辣椒面少许，这个是为了提色，炒制的时候加点汤色会更红。豆瓣酱不要太多，提味用的。要不就会太咸。
3:烧开水，等水开后，鱼上屉，大火蒸十五分钟就好。忘记说了，蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。
4:整好的鱼，白***嫩。蒸出来后盘子里会有汽水，倒掉，以免影响味道
5:炒料。烧开适量的油，倒入之前小碗的所有调料，炒制.等汤色变红，放入味精，盐，少许醋，白糖调味。
6:烧开汤汁，淋到蒸熟的鱼上就可以啦！！！撒上葱花！
7:大功告成
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌十五分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末，青红二荆条切丝。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆瓣酱。豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
配料：泡椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、胡椒、蒜瓣、大葱白、白糖、料酒、小香葱、芡粉、盐。
流程如下：
1、选用个体大小2~3两重的小鲫鱼若干，收拾洗净。
2、将适量的泡椒、泡姜加上郫县豆瓣剁碎。
3、一半植物油一半猪油在锅里加热后，将上面的混合料炒香。
4、加入能基本淹没鱼的水量，然后放入压碎的干花椒和胡椒、蒜瓣、大葱白，熬汤5分钟左右。
5、放入鱼，再放一些料酒、白糖煮3~5分钟。
6、加盐调整好咸淡，然后勾芡，使汤浓稠，与鱼更粘附。最后洒上小香葱花即可出锅。
到此，以上就是小编对于鱼不冷川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼不冷川菜的3点解答对大家有用。
