大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜姜焖鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜姜焖鸡的解答，让我们一起看看吧。
湘菜甲鱼炖鸡的做法？
我们湖南酒席就喜欢点甲鱼炖鸡。做法是甲鱼和鸡冼干净后切块，冷水下锅加葱姜料酒水开之后煮2至3分钟把浮沫捞干净，捞出来沥干水分。
锅里放自家的山茶油，油热下锅炒香，炒至稍微沾锅加开水煮半个小时，再转小火煮两个小时肉可以用筷子夹烂即可。
食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；
步骤如下：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。
1.甲鱼杀死去掉内脏放入盆内漂净血水，锅内加水烧开。放入甲鱼煮两分钟。
2.去掉甲鱼面上的粗皮备用。
3.土鸡斩成小块，洗净。
4.过水后的土鸡捞出备用。
5.将土鸡放入砂锅底部。
6.加入甲鱼
7.姜切片蒜剥好，大枣、枸杞洗净倒入砂锅内，加入适量水并放入切成块的土鸡油。
8.大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时。
9.炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧，加入适量盐烧开，就完成了。
酸辣焖鸡的正宗做法？
酸辣焖鸡做法：
食材明细：
酸菜、三黄鸡、姜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、葱、香叶、红花椒。
做法步骤：
1、三黄鸡半只洗净后斩成小块。
3、焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。
4、酸菜洗净挤干水份，切段。
5、姜切片、干辣椒切段。
6、将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。
主料：三黄鸡 500g
辅料：盐适量、干花椒50g、大葱100g、鸡精15g、老姜30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
调料：黄哈儿飘香油50g、黄哈儿香辣料30g、黄哈儿调味 粉20g
制作流程：
1、鸡洗净剁块、加盐、调味粉、糖腌好;
2 、大葱切成3毫米长的段，姜蒜剁成末;
3、热锅下清油烧六成热，下鸡块炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大葱一起炒香至辣椒成棕红色，下炸过的鸡块，糖，鸡精，香辣酱，飘香油炒均匀，起锅撒上芝麻即成。
到此，以上就是小编对于湘菜姜焖鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜姜焖鸡的2点解答对大家有用。
