大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鸭肉菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜鸭肉菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜酱油鸭的做法？
材料：鸭子一只，生姜5片、高度白酒适量、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺。
广式整只焖鸭做法步骤：
1、先把鸭子洗干净，砍成块。
2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。
3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。
1、将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
3、将鸭放进锅里煸炒。
4、煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
5、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
6、煮20分钟只水干就可以出锅了。
7、切块即可食用。
食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油
做法王刚：
2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。
3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。
光鸭 一只
葱 一把
红葱头 若干
陈皮 一块
蒜头 三粒
红片糖 半块
生抽、老抽 生抽多点，老抽适量
纯净水 500g
葱香酱油鸭的做法
准备好材料
准备沙姜切粒、八角桂皮香叶、冰糖、盐、老抽半勺、生抽三勺、蚝油一勺，首先锅中烧水将鸭子放进去烫皮，鸭皮紧凑后捞起沥水清理干净鸭毛，锅中放少许油下入沙姜沫炒香加水能莫过鸭子的清水，依次加入八角桂皮，香叶，冰糖，盐，老抽，生抽，蚝油水开后放入鸭子敞开大火炖开转中火加锅盖，十分钟给鸭子翻个身继续盖上锅盖炖，重复四次后大火收汁，边收边浇鸭子上，汤汁粘稠后捞出鸭子放凉剁块浇上汤汁就做好了，全程大约一小时
紫苏焖鸭的广东做法？
紫苏焖鸭是一道地道的广东菜，制作方法简单却独具特色。首先，将鸭肉切块后用盐，酱油，料酒腌制；接着将生姜切片和蒜切片备用。
将锅烧热，倒入适量的食用油，放入生姜和蒜炒香后加入腌制好的鸭肉煸炒至变色。
然后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右直到鸭肉变烂。
最后，放入切碎的紫苏叶，搅拌均匀，焖煮5分钟即可。这样焖出的鸭肉香气扑鼻，口感鲜嫩。而紫苏的独特香味更为这道菜增添了特色。
紫苏焖鸭是一道具有广东特色的美食。
在广东做紫苏焖鸭时，首先需要准备好以下食材：鸭子、紫苏叶、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
具体的做法如下：1. 鸭子宰杀后，剁成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 将焯水后的鸭块放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒煮一会，去腥味。
4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鸭块上色。
5. 倒入足够的清水，加入适量的盐和糖，调味均匀。
6. 将紫苏叶洗净，切成细丝，放入锅中。
7. 盖上锅盖，用中小火焖煮约30分钟，直到鸭肉变得酥烂。
8. 最后，根据个人口味再次调味，可以根据需要加入适量的鸡精或其他调料。
紫苏焖鸭是一道色香味俱佳的传统广东菜肴，鸭肉酥烂入味，紫苏叶的香气能够提升整道菜的口感。
同时，紫苏叶还具有清热解毒、提神醒脑的功效，对于夏季食用尤为适宜。
总结起来，是将鸭块炒香后加入适量的调料和清水，再加入紫苏叶焖煮至鸭肉酥烂，最后根据个人口味进行调味。
这道菜肴不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
到此，以上就是小编对于粤菜鸭肉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鸭肉菜的2点解答对大家有用。
