大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于瑞金川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍瑞金川菜的解答,让我们一起看看吧。
瑞金最有名的餐馆?
第一家是“世仁堂”,这家餐馆主要经营本地特色菜肴,口味地道,价格实惠。特别推荐它的烤鸡,酥脆可口,深受食客喜爱。
第二家是“清风楼”,这家餐馆主要经营川菜,味道较重,辣而不失鲜美。推荐它的水煮鱼,鱼肉鲜嫩,汤头麻辣味道浓郁,不愧是该店招牌菜。
第三家是“花家园”,这家餐馆主要经营粤菜,菜品种类繁多,口味清淡。推荐它的糯米鸡,外层鸡皮煎得金黄酥脆,内里滑嫩有香米的香味,十分美味。
瑞金哪的小吃比较好吃?
林记椒麻鸡
这是当地人非常喜欢的一家餐厅,主打川菜。特别是椒麻鸡,口感鲜香,甚至会让您一吃难忘。
小熊豆花
这里出售各种豆花甜品,口味多样、价格亲民。尤其是瑞金烟叶豆花,很多人都会为之大赞。
瑞金红井步行街,位于沙洲坝镇红井景区及二苏大景区中间。
瑞金这几年发展很快,像晚上比较热闹的地方还有万合广场大润发附近,吃的,用的,穿的都有,所以吃饭逛街的人不少。
四川辣菜远近闻名,江西同样有许多特色辣菜,可江西菜为何没四川菜那么出名呢?
川菜可不只是辣,川菜讲究百菜百味,每道菜都有每道菜的个性和特点。而且川菜善于吸收东西南北各菜系的优点,并加以变化,正是有了兼收并蓄的胸怀,海纳百川的气式,才能成就今天川菜的地位。
江西菜没那么出名,主要是没形成一个系统的菜系和辣没有关系。
中餐的菜系有很多说法,有4大菜系,8大菜系,十大菜系的说法,菜系也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色。
一个菜系的形成和发展是有历史传承还有当地物产和民俗是有关的。
(中国那么大,说实话,有很多地方的人,他确实不会吃,不懂得吃,所以他就无法把本地的菜系发扬壮大,说这一段话不是说歧视某个地方的人,事实的确如此,有的地方的人就是爱吃他爱发明创造,有的地方的人就是随遇而安,这样烹饪技艺就太过于单调,也就无法形成一个比较有特点,烹饪技法比较高的一个菜系)
其实现在所说的菜系,也都是以前在资讯交通比较落后的状态下在某个固定的地区才形成的。
随着社会发展,交通发展,人员流动,其实菜系的发展也在变化融合融汇,有新菜品的诞生,也会有旧菜品的淘汰,说不定某天也许菜系就模糊不清了。
复合味 川菜的辣(这里仅谈辣味型)是由干辣椒 泡椒 豆瓣酱和糍粑海椒 海椒面等不同品种不同形式的辣味复合出来的 还佐以姜葱蒜等辛辣味蔬菜 以煎 炒 炸等烹调手法不同程度地激发出来的
川菜不止辣,多种复合味道例如鱼香,怪味等等,麻辣只是其中一种最容易被大众接受的川菜味型,而且麻辣并不是真的很辣而且那种香辣,吃到肚子里面不会胃疼,现在好多外地的川菜都不对味了,就单纯的辣,并且那种辣吃了很难受,会烧心烧胃,完全变味了,还是家乡四川的菜比较对胃口
当下我们都应该发现过这样一个现象,八大菜系中,以麻辣著称的川菜,几乎传遍了世界各个角落,尤其是在我国,不管是南方还是北方,几乎每个城市都有数量众多的川菜馆,即便是不喜欢吃辣椒的人,隔三差五也都要去吃一顿川菜,很多人因此就会产生了疑惑,我国以辣味著称的菜系有很多,比如像江西菜、贵州菜、湖南菜,辣味比四川菜有过之,而无不及,为什么偏偏是四川菜能获得群众基础呢?同样以辣著称的江西菜,为什么一点不出名呢?
这个问题可以从两方面回答,第一是四川菜的口味,第二是四川菜的传播方法。
严格意义上来讲,中国人对辣味的追求,要远早于辣椒传入中国之前,很多人一直有一个误解,认为辣味只来源于辣椒,但其实中国人食辣已有了上千年的历史,我们常说的酸、甘、苦、辛、咸中的辛,实际上就是最早的辣味,在辣椒还没有传入中国之前,我们运用辣味已经有两千多年的历史了,而当时的辣味流行地区,主要就集中在川蜀大地。
从口味上来讲,四川菜在辣椒的运用过程中,并不是单纯地增加辣度,而是将本地的二荆条辣椒、泡椒,花椒、麻椒、藤椒等运用在一起,再结合豆瓣酱,开发出了相对丰富、复合的辣味,单纯就辣度而言,江西菜、贵州菜可能都比四川菜要辣,但却不及四川菜辣味的适口性,所以四川菜从最开始就建立了广泛地群众基础。
从传播方法上来讲,四川作为传统的人口大省,每年都会有数量众多的人口外出打工,这就为川菜走出四川建立了条件基础,因为外出打工者的食量普遍比较大,所以对饮食的需求更多是看重便宜且口味重,说白了就是为了多吃几碗米饭,而四川菜恰恰满足以上所有特点,用一盘简单的回锅肉或者麻婆豆腐,就能吃下三五碗米饭,随着打工者的不断流动,川菜和辣椒也逐渐覆盖了全国各地。
反观江西菜,辣味是那种纯粹的辣,痛感的辣,非江西人接受程度不高,而且江西菜被八大菜系中的湘菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜团团包围,就像江西这个省份的地理位置一样比较尴尬,很难杀出重围,所以同样以辣著称的江西菜,在国内知名度没有川菜那么高,不过在我国传统菜系中,江西菜有“第九大菜系”的说法。
到此,以上就是小编对于瑞金川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于瑞金川菜的3点解答对大家有用。