大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于九台粤菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍九台粤菜的解答，让我们一起看看吧。
为什么餐厅在客人点完餐后，要立马把菜单收走？
我是做餐厅的基于餐厅来说收走菜单主要有以下几个原因：
1.怕麻烦客人，现在时尚餐厅的桌面位置不大，但是菜单不小，十分占地方，有时一桌子人还需要几本菜单，因此服务员在点完菜后都要求将客户的菜单收走，以免影响客户用餐。
2.菜单容易弄脏，客户总不愿意拿本脏呼呼的菜单点菜吧，十分影响餐厅形象。
3.餐厅菜单一般按桌位数翻倍***购，但是多人客户有时一桌会使用几本菜单，高峰期时段有时会造成菜单不够的情况，所以要求服务员尽快回收。
4.菜单的成本很高，比如我们每年更换一次菜单，费用达到5万以上，包括各地的试吃、仿制、定型、拍摄、制作。即使是单本菜单制作也不便宜，一般都是做一批（含备用的）用一年，如果破损遗失较大会比较麻烦。究竟是强忍着用还是马上做一批新的用个把月就换呢。
5.早期手机拍照不好的时候同行偷菜单比较多，呵呵，偷回去比较方便研究菜品的定价、客户分层、定位、策略、设计、组成等，尤其是新店进入新地区的时候，现在手机拍照好了，这种现象减少了不少。
6.有时也有商家用AB菜单，你懂的，有些场面上的事情，不过酒店多，餐厅少，至于乱价欺骗的行为，这也不是没有，但是一般不长久，目光短浅的才会丧心病狂。
因为店家担心顾客会在用餐后比对菜价。通常店家认为顾客都是喝的几分醉，就会多收钱。或者故意收错，通常这样餐馆都是干下三滥的角色。
很多大招牌的餐馆或是名店。饭菜价格高，并不趁火打劫。明码标价。服务态度和质量也很好。
一个餐厅饭店盈利的很大程度上取决于菜单，好的菜单能帮助餐厅很好的盈利，不要小看一张菜单那么简单，这里面的学问可不简单，想要做大做好的好还要请专业人士设计培训，你平时拿起的菜单都是经过认真分析和一些餐饮业对市场分析对竞争对手分析以及客户心理的分析所得到的结果，一些做的好的餐饮的老板他们都是为菜单专门去上专业课去培训去学习的。
1.去饭店餐厅目的性就是很强的为了吃饭，人是欲望动物一开始的那一刻都是比较冲动的，看着菜单上图片好吃的就随便点，饭店餐厅为了吸引客户菜单上的图片都拍的比较可口的，是那一种当你饿了看一眼就流口水的那种，所以在选菜选择东西的时候是不理智的，特别是对吃的东西就更缺乏理智了，因为胃和饿主宰了你的大脑。
在这样的情况下所选择的菜都是没经过仔细考虑的，如果菜单放在桌上不拿走，客人还会慢慢翻看，因为反正等菜吗看看也无妨！
一时看看还有什么需要点
二是看看还要点什么喝的
这样一来他就会更理性化了，他会考虑到当时几个人上这么多菜是不是太多了，考虑到小孩子和老人，考虑到有的菜很类似是不是换个别的，还有的好像吃过了他觉得并不好吃就会建议这个不要或者换个别的，而且点菜可能不是一个人点的好多人点在一起。而且不止你一桌会换菜或者加菜！
你好，我是在一家餐厅做小时工服务员。这个问题，我觉得从我们餐厅的角度出发。有两点原因，1:如果客人坐的座位不太宽敞，菜单的存在就显得有些占地方了。为了给客人腾出更多用餐的地方，也为了我们服务员在上菜的时候没有那么多阻碍。所以我们会在点完餐之后，主动收回菜单。
2:我们的菜单有限，就拿我们店来说，一共63张桌子。但并没有配套的63张菜单。所以及时回收菜单，也是为了留给下一桌客人用来点餐。毕竟一桌客人的点餐时间，按照常理来说，不会过长。通常10分钟左右即可完成。
主要原因是怕丢，不怕你看。谁家的菜单、菜牌还怕被人家看啊。菜单也叫做菜谱或是菜牌，他们分成软硬壳、内外钉，菜品加上酒水得有三十几页。要是丢了或是损坏，店长和服务员都要承担责任。客人点完餐后，要立马把菜单收走。
通常一本32页的全彩色菜牌制作成本要在300元以上，有时候要更新的季节菜品，大概半年更新一次左右，也有饭店***用菜牌活页制作方式，避免浪费时间拍摄和制作费用，更换整本菜牌毕竟挺高的，服务员上岗培训就会要求看住菜牌，一位老板说常有人偷走菜牌去模仿，那么拍照不就行了吗？？ 偷窃菜牌的人可不是这么想的。
好看的菜牌是打开食客胃口的第一个方式，清晰明亮的菜品图片能有效提高点单率，光是目录那种菜牌已经无法满足食客的需求，菜牌设计的时候考虑每道菜的菜品分量、产地、配料、价格。信息还是挺全面的，整体菜系更是清晰明了，偷菜牌就成为抄袭饭店经营的第一个小目标。
菜牌里面当然还包括菜谱的文案设计。那么为什么不拍照呢，拿着菜牌拍照太多，服务员也会制止啊，这不是来吃饭的，这是来窃取商业机密的行为啊。就算是服务员不在场，每个包房也是都有摄像头的。
火锅店或是烤肉店更是省事，一张大纸解决问题，点菜就打勾勾，反正没多钱，随便拿走去研究吧。
到此，以上就是小编对于九台粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于九台粤菜的1点解答对大家有用。
