大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜蒜炒山药的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蒜炒山药的解答,让我们一起看看吧。
山药炒花甲的做法?
首先把花甲买回来,放入水中浸2到3天,等他把你一般全部吐净沥干,然后把山药切成片,锅中放入少许油,把花甲爆炒放入生姜,大蒜,再放入烧热爆炒至15分钟,加水煮半个小时即可
炒淮山药的做法?
步骤一
淮山去皮洗净,切成0.5厘米厚的圆片,泡入凉水,防止变色
步骤 2
烧半锅沸水,倒入泡过凉水的淮山片,待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片,泡入另一盆凉水中,三五分钟后捞出。
步骤 3
锅内下少量的清油(不要是味道重的猪油、菜油、花生油,普通的豆油调和油玉米油之类都可以),大火烧热后倒入淮山片翻炒,加入半碗水(普通饭碗),盐和鸡精调味翻拌,盖上锅盖转中火焖上一、二分钟,水快干时盛出装盘即可
小贴士
1、淮山的粘液有毒性,去皮清洗切片都尽量避免直接与皮肤接触,不然会很痒很难受。
2、淮山一定要炒熟,不然生的淮山毒性还在,吃过喉咙会痒痒的很难受。
3、泡凉水可以防止变色也可以去除多余粘液,沸水煮过是为了助熟,而且避免炒的时候过于糊糊的不清爽,再次泡入凉水也是为了去除多余粘液(嫌麻烦这一步可以省去,但是一定要煮过沸水哦!)
准备食材如下:胡萝卜100克,黑木耳50克,食盐1茶匙,姜1块,油适量
具体做法如下:将木耳发好,将铁棍山药去皮切片,胡萝卜切片,山药片切好后用清水加适量的醋泡着,可以防止氧化,锅里加水烧开,将山药片,胡萝卜片,发好的木耳依次下锅焯水待用,起油锅,爆香姜片,下山药,胡萝卜煸炒一会儿,加入木耳炒匀,加适量的盐,加入鲜味汁调味就可以了,铁棍山药炒木耳做好了!
主料2人份
彩椒1个
辅料
红葱头1个 山药1根 黑木耳1把 高汤适量 鸡精适量 食盐适量 色拉油适量
步骤1
黑木耳提前数小时泡开(用热水泡会快一些。常换水可去掉异味);鲜淮山削皮洗净,竖切成片;洋葱切三角形片、彩椒切小片
步骤2
做法:
1.淮山去皮洗净。
2.把淮山切薄片。
4.油锅烧热,下入蒜段爆香。
5.倒入淮山快速翻炒。
6.炒约两分钟,倒入红椒、剩余的蒜苗。
酱油炒淮山怎么做好吃?
二、烹饪步骤
1、将山药去皮后切成条状,切条后需把山药放入冷水浸泡,洗掉姜汁,这个步骤是为了防止其变色。
2、准备好往锅中入水,然后将水烧开,放入已经准备好的淮山,等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮,这样做适用于初学者,预防菜炒不熟的做法,当操作熟练以后,即可省略这一步骤。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎,,韭菜洗干净切成小段备用。
4、然后往锅中倒入油,将油煎熟,随后放入大蒜和辣椒,翻炒直至锅中爆香。
5、把山药倒入锅中,继续翻炒,然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗,将之前准备好的盐、鸡精适量,生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺,半勺糖以及适量水,在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里,翻炒一至两分钟后关火,将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。
到此,以上就是小编对于粤菜蒜炒山药的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜蒜炒山药的3点解答对大家有用。