大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜香辣猪蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜香辣猪蹄的解答，让我们一起看看吧。
湖南麻辣猪脚的正宗做法？
材料
猪蹄1个，花椒、八角、陈皮、香叶适量，盐1小匙，料酒1小匙，白糖0.5小匙，干辣椒适量
做法
1.把猪蹄洗净，锅中做水；放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒；煮成七分熟，盛出待用~~
2.锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒；加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒，最后倒入刚才煮猪蹄的汤水，（水没过猪蹄即可）直到把水靠干~
做法：
1：猪脚洗净切成小块，凉水下锅加姜片，料酒，桂皮，香叶，花椒，八角，煮5分钟，撇去浮沫捞出洗净备用
2：起锅烧油放入白糖炒至融化（给猪脚上色）倒入洗好的猪脚，翻炒均匀倒入清水没过食材，放入八角桂皮，姜片，葱段，中火炖一个小时
3：起锅烧油放姜蒜小米椒干辣椒，花椒，青椒，火锅底料，炒香后倒入煮好的猪脚，爆炒两分钟 ，加适量水小火炖半个小时，撒上盐，鸡精，大火收汁，留少许汤汁即可，最后装盘后撒上芝麻葱花就可以啦
2，猪脚洗净切块，冷水入锅，烧开后煮五分钟捞出冲洗干净
3，猪脚洗净下锅，加八角，香叶，桂皮，蒜，干辣椒，三片姜，料酒，大火烧开煮一小时
4，热锅热油一勺爆香姜末，放入猪蹄，生抽，盐，糖，蒜苗翻炒均匀至收汁
麻辣猪脚湖南人的做法？
用料：猪脚1-2斤；郫县豆瓣酱、黄豆酱分别1勺；生抽2勺；老抽1勺；冰糖10颗；红糖1勺；蚝油1勺；麻椒1勺；干辣椒5-10个；香叶1-2片；草果1个；花椒麻油1勺；白芝麻1勺；一点盐和鸡精备用
做法
1.猪脚过水。（加姜葱和高度白酒/料酒一起煮8分钟，煮出浮沫和血水方后可捞出来用清洗后备用。）
2.锅内放入植物油，开火温油，再关掉火后再把香料放进去煸炒出香味。切记不能油温太高，会糊。
3.放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒，然后再放入猪蹄翻炒最后倒入冰糖和红糖。
4.锅内倒入水，盖上锅盖开始熬煮。水量要没过猪蹄。大火烧至汤开，然后换中火熬。时间约40分左右，每15分钟需要开过翻炒，不够汤水的时候可加入热开水后期可以撒点鸡精调味。
5.汤汁剩少许后开大火翻炒抽汁。倒入麻油，尝一下盐头，方可出锅。其实到这一步的时候已经算完成，但一般做红烧有条件会拿出来再蒸一遍。我为了便利，直接用烤来完成。将烤盘包上锡纸，上面并排放入猪蹄。温度190°，时间10-15分钟。让猪蹄能够均匀受热，肥肉和皮质部分也通过高温烤出油脂，使得肉本身更Q弹软糯入味，焦嫩无比。
6.摆盘后撒点白芝麻和葱花，来一杯酸梅汤。
猪蹄比较便宜，又富含丰富的营养，觉对可以成为餐桌上的常备菜。美女们都知道猪蹄有美颜的作用，那是因为猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和储存水分.猪蹄的做法很多，下面我介绍一种香辣味道的猪蹄的做法。猪前蹄也叫“猪手”相比后蹄骨头小很多，自然肉也就多，猪蹄要买带蹄筋的做出来才有嚼头，吃起来才有味道。猪蹄要焯水主要是去掉它的臭腥气，让后把冰糖炒成焦糖浆，最后用小火炖制，这样做出了的猪蹄，香辣、汤汁粘稠。菜品口味香辣食材明细猪蹄750克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克姜3克 大蒜(白皮)4克花椒3克 豆瓣辣酱8克白砂糖7克 花生油35克淀粉(豌豆)5克 料酒3克五香粉3克 香辣猪蹄的做法详细步骤1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金***捞起；
3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成
到此，以上就是小编对于湘菜香辣猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜香辣猪蹄的2点解答对大家有用。
