大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜腌鸡扒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜腌鸡扒的解答,让我们一起看看吧。
西餐鸡扒怎么腌制!要正宗的?
主料:鸡腿(去骨去皮)加盐、生抽腌制20min以上(能腌制过夜就最好了) 配料:草菇(或者你喜欢的菇类)8朵、西兰花半朵 调味料:柠檬皮碎、柠檬片、黑胡椒、盐***扒先:
1、西兰花过沸水熟透(1min即可)置于碟中一旁。不宜煮过2min,否则不仅会使西兰花变软影响口感,而且会严重破坏其中的Vc。
2、平底锅中热油,下鸡扒中火(140度)煎1min,翻面再煎1min,下草菇、柠檬片、可加一点点水,盖盖,煮6~8min,中间可翻一次。
3、出锅。
4、制作白汁,浇在鸡扒上,撒几缕柠檬丝,几颗黒胡椒碎。OK! 其实看过的西餐里面用到的都是柠檬碎,我弄的柠檬碎就太长了点哈,柠檬也有点熟过了,是橙***。这个碟子不太搭配,如果有纯白碟子就完美了~ 嘿嘿 白汁怎么做呢? 制作白汁的原料:水一杯(50mL)、面粉(一勺平常吃饭用的勺)、三花淡奶(10ml)、白胡椒、盐 白汁的做法(很简单):面粉与水调匀加热,不断搅拌成有点粘的时候,加入淡奶,盐(腌制的时候少放盐)、白胡椒粉,搅拌均匀,至成粘稠但能流动的糊状。
西餐鸡扒怎么腌制!要正宗的?
主料:鸡腿(去骨去皮)加盐、生抽腌制20min以上(能腌制过夜就最好了) 配料:草菇(或者你喜欢的菇类)8朵、西兰花半朵 调味料:柠檬皮碎、柠檬片、黑胡椒、盐***扒先:
1、西兰花过沸水熟透(1min即可)置于碟中一旁。不宜煮过2min,否则不仅会使西兰花变软影响口感,而且会严重破坏其中的Vc。
2、平底锅中热油,下鸡扒中火(140度)煎1min,翻面再煎1min,下草菇、柠檬片、可加一点点水,盖盖,煮6~8min,中间可翻一次。
3、出锅。
4、制作白汁,浇在鸡扒上,撒几缕柠檬丝,几颗黒胡椒碎。OK! 其实看过的西餐里面用到的都是柠檬碎,我弄的柠檬碎就太长了点哈,柠檬也有点熟过了,是橙***。这个碟子不太搭配,如果有纯白碟子就完美了~ 嘿嘿 白汁怎么做呢? 制作白汁的原料:水一杯(50mL)、面粉(一勺平常吃饭用的勺)、三花淡奶(10ml)、白胡椒、盐 白汁的做法(很简单):面粉与水调匀加热,不断搅拌成有点粘的时候,加入淡奶,盐(腌制的时候少放盐)、白胡椒粉,搅拌均匀,至成粘稠但能流动的糊状。
2. 番薯放锅中,用水煮熟后去皮,将番薯肉压成蓉,加入鲜奶油、黄油、糖拌匀。
3. 西兰花梗去皮,切成长条,用水焯熟备用。西兰花梗是做西兰花时剩下的,不要浪费嘛,用来伴碟。
4. 烧热平底锅,放油,将腌好的鸡肉皮向下的放入锅中,当两面煎至金黄,且鸡肉用筷子很容易插入时,代表鸡扒已经煎好了。
5. 将鸡扒取出放碟中,将西兰花梗和番薯蓉伴碟。平底锅中的液汁再加入适量生抽、黑胡椒细粒、糖,用生粉水沟出薄薄的欠汁,淋在鸡扒上即可。
三汇鸡扒块的做法?
步骤/方式1
取大锅,注入大量清水,以能完全淹没整鸡为准。整鸡冷水下锅,中火煮开,后转小火,煮至八成熟(以牙签能轻松插入鸡腿,且无血丝为准)
步骤 2
步骤/方式2
整鸡自然冷却后,放入冰箱冷藏室待用,第二日取用。
步骤/方式3
准备油辣子。辣椒面(最好买干辣椒现打)适量(约150g)放盆中待用,烧熟一锅油,冷却一会(以不把辣椒面烧糊为准),淋入盆中(以刚好拌湿辣椒面为准)。再烧熟一锅油,稍冷却,再倒入盆中,最终如图片所示。
到此,以上就是小编对于粤菜腌鸡扒的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜腌鸡扒的3点解答对大家有用。