大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣鱼湘菜鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣鱼湘菜鱼的解答，让我们一起看看吧。
湘菜烧鱼的正宗做法？
工具/原料
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一条1-2kg左右清理好的鱼，辣椒适量，姜四片，蒜适量，酸菜适量，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量
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先锅里面放半勺油，让油烧红，在把鱼放下去进行油煎。这里要注意，整鱼的腹部两侧最好用刀划开几条，以便进入油盐。在煎炸的过程注意锅里面的油，尽量保持在半勺左右。
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当鱼的一边煎成金***的时候，把鱼翻转过来，再把另一边煎成金***，然后把鱼用锅铲弄到一个大碗里面。（尽量不要把油也给弄到碗里面去了）
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接下来就是做配菜了，把切好的姜蒜（片状最好），放在油里面进行煎炒15秒左右，再放适当的盐和酱油（都不宜太多，之后可以再加）。同时把辣椒和酸菜（这个可以看个人的口味，可有可无），放下去爆炒2分钟左右就可以出锅了用小碗装起来配菜。
湖南菜鱼的做法？
一条1-2kg左右清理好的鱼，辣椒，姜，蒜，酸菜油，盐，酱油，醋，鸡精。
方法/步骤分步阅读
1、先锅里面放半勺油，让油烧红，在把鱼放下去进行油煎。这里要注意，整鱼的腹部两侧最好用刀划开几条，以便进入油盐。在煎炸的过程注意锅里面的油，尽量保持在半勺左右。
2、当鱼的一边煎成金***的时候，把鱼翻转过来，再把另一边煎成金***，然后把鱼用锅铲弄到一个大碗里面。（尽量不要把油也给弄到碗里面去了）
3、接下来就是做配菜了，把切好的姜蒜（片状最好），放在油里面进行煎炒15秒左右，再放适当的盐和酱油（都不宜太多，之后可以再加）。同时把辣椒和酸菜（这个可以看个人的口味，可有可无），放下去爆炒2分钟左右就可以出锅了用小碗装起来配菜。
4、把鱼放在锅里面，再把配料浇放在鱼身上，同时放适当鸡精（一般是一小勺，撒均匀一些），再倒水至淹住鱼（不是配菜），这时候就可以封锅盖起火水煮了。
5、大概两分钟左右，水开了15秒左右，再把鱼翻转过来（这个时候可以尝一下，看看菜是否够咸，否则可以加些盐），封盖再水煮 1分钟左右就可以出锅了。
6、出锅的时候，可以先把整鱼弄出，再把配菜浇在其上，所以前期的时候一定要注意配菜的量。这看起来更加美观。
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
鱼剁辣子正宗做法？
1.鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2.热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。
3.煎好的鱼块放一边
4.锅里放油，下葱、姜爆香
用料：鱼1条、葱姜、蒸鱼鼓油、盐、油、生抽、蒜、白胡椒、料酒
做法
2/8用料酒、生抽、白胡椒、盐适量腌制15分钟。
4/8把姜丝和蒜瓣撒点在盘中。
5/8把鱼一坨一坨放进盘里，上层也撒点姜蒜丝，放点剁辣椒。
6/8放入蒸锅中蒸15分钟。另起锅烧点热油，把葱放在上面倒入热油吱的一声，这个忘记拍照了，哈哈！
7/8再浇上蒸鱼鼓油，味道超赞，即食。
到此，以上就是小编对于辣鱼湘菜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣鱼湘菜鱼的3点解答对大家有用。
