大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜牛肉制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜牛肉制作的解答，让我们一起看看吧。
粤菜手撕牛肉的做法？
食材：牛腿肉500克
调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克
做法
1、将牛肉改刀成８厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。
3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。
做粤菜牛肉该怎么切，怎么做好吃？
奉献一篇港式粤菜
亲们大家好，今天美食小夫子向大家介绍一款港式粤菜。五香牛柳，他既符合中餐美食的烹饪技法，又迎合了西方人士的味觉，是一款中西合璧，老少皆爱的菜式。
因为这道菜品的图片素材非常少所以只能找几张类似的，让您见笑。
牛柳200克切5厘米见方4毫米后的顶刀片(就是切断肉纤维的那种切法)。大碗一个加水15克、姜片2克、盐1克、料酒2克、黑胡椒粉0.5克、小苏打0.1克(1耳勺)放入牛柳片爪均，加入鸡蛋清半个、水淀粉1克抓均，再加色拉油5克抓均，保鲜膜覆盖放冰箱保鲜备用。4小时以上也可以第二天使用。洋葱150克切4毫米粗半圆形丝。
锅下底油20克小火煎牛柳片八成熟，捡出牛柳，留油煎洋葱丝出香味，下番茄酱25克、料酒2克、糖10克、鸡精2克、味精1克、盐1克、大红浙醋3克，下牛柳烧制勾芡出锅程盘。
一盘成功的粤式炒牛肉，既要鲜美入味，又要口感嫩滑，这个口感主要依赖的就是对牛肉的切法上。往往稍不注意，牛肉很有可能会又老又柴，嚼不动了。
今天就分享一下牛肉的切法吧~
诀窍很简单，就俩！
肉腌得再嫩，不剔掉筋膜还是会咬不动。如果你的牛肉部位带有白色的筋膜，不要犹豫，拿出你的尖刀，果断地把它们剔除干净吧！
被割掉的筋膜如果不想浪费，可以扔进锅里煮成高汤。
是不是经常有这样混乱的经验？有人一会儿告诉你，牛肉该横切，一会儿告诉你，该垂直于纹路切。所以，牛肉到底该怎么切啊！？
粤菜牛肉粒经典做法？
用料：牛排肉400g、芒果2只
步骤：
1.将牛排吸干水后切成1.5cmX1.5cm的小块
3.抓匀
4.盖上保鲜膜，腌制20分钟。
5.在腌制的期间，切好芒果粒。
6.热锅起油
7.先加入牛肉炒熟，然后加入黑胡椒，至牛肉全熟后，加入芒果粒，晃动锅子，至芒果汁融入到牛肉中即可。
8.放到盘子中这道菜就好了。
到此，以上就是小编对于粤菜牛肉制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜牛肉制作的3点解答对大家有用。
