大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蚝仔烙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蚝仔烙的解答，让我们一起看看吧。
蚝仔烙最正宗做法？
1、用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌
2、然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟，再用四只 鸭蛋，拌匀铺洒，烙至煎黄，便可盛在盘里，端上筵席。
原料：生蚝300g，地瓜粉80g，鸡蛋4个，清水150ml，小葱一把约60g，香菜一大把，鱼露一小勺，白胡椒粉半小勺，油适量
做法
1、将葱和香菜都洗净沥干，把葱切成细细的葱花，香菜切碎待用。生蚝打开后把蚝肉浸泡在淡盐水中待用。
3、把生蚝从淡盐水中捞出来，用厨房纸吸干水分再倒入粉浆，
4、倒入葱花拌匀。
蚝烙正宗的做法
准备食材如下:
生蚝200g、地瓜粉60g、鸭蛋2个、葱1根、芫荽1小把、清水60g、鱼露5g、猪油3汤匙、辣椒酱5g
步骤如下:
1、挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。
用料
海蛎（生蚝） 200g，鸭蛋/鸡蛋 3个，小葱 3根，地瓜粉/红薯淀粉 100g，鱼露 少许，胡椒粉 少许，小米椒 1个，水 70克，食盐 适量
做法步骤
1、鸡蛋三个打散。
2、蚝仔洗干净
第一步：准备新鲜的蚝仔，用水清洗干净备用，同时准备蚝烙粉（由地瓜粉和香炸粉混合而成）；
第二步：取蚝烙粉80克，水50克，鸭蛋1枚，葱白10克，桂林辣椒酱3克，胡椒粉1克（生蚝200克备用），混在一起，搅拌均匀成糊状；
第三步：将备好的蚝仔放入沸水中焯水，不用断生，十秒后快速捞起；
第四步：将焯水后的蚝仔倒入调好的粉酱之中，撒上一些葱花，然后再搅拌均匀；
第五步，在炒锅中加入一大勺菜油（约400克），烧至120度，打起约200克，然后倒入调好的粉浆，铺成圆形。
粉丝蚝仔烙做法？
做法
2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。
3、锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入步骤（2）的面糊。
4、待加入的面糊凝固，倒入打好的鸡蛋和小***。
平底锅起小火，倒入蚝仔，煎出水分。看到蚝仔水分已基本煎出后，沥干水分。稍稍冷却后倒入粉浆里。
蚝仔稍稍冷却后倒入粉浆里搅拌均匀。
热锅少油，倒入蚝仔糊，慢慢铺平平底锅。煎至表面凝固后，将蛋液倒入。煎至饼面焦***即可翻面。
蚝仔烙的做法？
【材料准备】
半碗薯粉，少许生粉，蚝仔，鸡蛋，葱花，蒜，香菜，鱼露，胡椒粉，少量辣椒酱
【制作过程】
第一步：准备食材
1.用盐将蚝仔静置一会，然后用盐水反复冲洗几遍，最后再用清水洗。才能保证清洗干净。注意，清洗的时候可以用摇晃法，防止把蚝仔戳破哦！
2.拿出薯粉和少许生粉，再加入适量的水，将葱蒜香菜切碎放进薯粉中。所有材料搅拌均匀，放置一旁待用。
第二步：煎蚝仔烙
1.舀一勺油放入煎锅，开大火热油。
2.舀几勺薯粉水倒入煎锅，等到薯粉四周开始变干，放入蚝仔，敲两三个鸡蛋，再放一点辣椒酱～
到此，以上就是小编对于粤菜蚝仔烙的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蚝仔烙的3点解答对大家有用。
