大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃湘菜怎么补救的问题，于是小编就整理了5个相关介绍吃湘菜怎么补救的解答，让我们一起看看吧。
- 我是一个厨师，但是对炒菜一直掌握不好，请问有什么能提升自己的嘛？
- 我是一个厨师，但是对炒菜一直掌握不好，请问有什么能提升自己的嘛？
- 湘菜的诀窍与技巧？
- 回锅扣肉湘菜做法？
- 我儿媳妇是湖南人，无辣不欢，而我们全家都不吃辣椒，请问我该怎么做饭才能没有矛盾？
我是一个厨师，但是对炒菜一直掌握不好，请问有什么能提升自己的嘛？
一心一意的干任何事情都可以干好，你的工作在哪里你的心一定在哪里，永远相信世上无难事只怕有心人，在以后的工作中刻意的去用心感受，刻意的去做最优秀的自己。这样你的厨艺进步很快。
身为厨师届的以为小同学
分享点个人经验极想法
炒菜抄的不是很好，给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长，对火候掌控的不是很好，对调料分解的不是那么透彻，食材单配差点意思
调味料的量自己总是掌控不好，时多时少，颜色时浅时深，煎炒烹炸，溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题，客人点了麻烦，不宜做的菜厨师感到很恼火，心情不好，炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的
那么，如何提升自己呢
首先你要确定自己哪方面出的问题，找出自己致命的缺点， 从根本去治，正确去领悟每个菜的特性，充实自己，去大的酒店去走走，哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少
在小饭店待时间长了，再好的厨师，手艺也会下降一点，大酒店，每个菜品保质保量，调味料中规中矩，甚至每味调味料精确到克，这样你得到了约束，调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升，(除去有些酒店管理有问题)
从现在起，对每个菜品用心近自己最大能力，炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感
每天努力一点点，也会对你的手艺有所帮助
首先我觉得你要明确，你喜不喜欢厨师这份职业，喜不喜欢炒菜这份工作。如果对工作有热情，肯专研，那我觉得不可能掌握不好炒菜的技术的，所谓熟能生巧嘛，多做多学肯定会有经验增长，技能提升的。
第二个我觉得是要具体分析炒菜环节的薄弱之处，为什么炒菜掌握不好？是火候问题，还是调味问题，还是记不住菜谱？只有明确问题才能去针对性地解决问题，才有提升自己的确切效果。
平时也可以多看看一些美食视频，比如@美食作家王刚 的***。操作流程清晰明了，讲解清楚，对于厨师的一些炒作技能的掌握还是有一定帮助的。当然看完还是要实践，只有把理论结合实践，那么才有出效果！
以上只是我从美食爱好者角度的一些个人见解，希望对你有用，有空也可以多交流做菜技巧。
我是千千，一个想要成为美食达人的美食爱好者，正在不断努力着。
作为一个餐饮从业者这来说可以给你几个不成熟的建议，希望对你有所帮助
第一、万事会不如一招精
大家都听说过，“一招鲜吃遍天”的事，所以，既然在炒菜这个方面你没有很强大的天赋，又不愿从事别的行业的话，可以做切配，雕花，白案，冷菜等。但是，你要把你所在的位置，做精，比如冷菜的卤料配比，雕花的精细，切配的刀工，别人会的你要精，你要找到自己的技能点，并且要有创新，让别人无法超越你。
第二、换个眼光看世界
当你对一件事情遇到瓶颈无法看透时，其实可以建议你可以静下心来，去了解他的本质，就那炒菜举例吧，为什么有的食材要急火爆炒，而有的食材却要小火慢炖。这就可以以生物学角度去思考。还有调味料的配比你可以按照化学的角度去思考，菜系特色你就可以按照地理和历史的角度去思考。为什么上海菜是浓油赤酱，成都火锅和重庆火锅差别为什么这么大呢？一个好的厨师并不是只要会炒菜就行了，那样你只不过是个机械工，只有不断的去学习了解他们背后的故事，了解他们的本质，你才能成为一个好的厨师，一个匠人
炒菜抄的不是很好，给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长，对火候掌控的不是很好，对调料分解的不是那么透彻，食材单配差点意思
调味料的量自己总是掌控不好，时多时少，颜色时浅时深，煎炒烹炸，溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题，客人点了麻烦，不宜做的菜厨师感到很恼火，心情不好，炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的
那么，如何提升自己呢
首先你要确定自己哪方面出的问题，找出自己致命的缺点， 从根本去治，正确去领悟每个菜的特性，充实自己，去大的酒店去走走，哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少
在小饭店待时间长了，再好的厨师，手艺也会下降一点，大酒店，每个菜品保质保量，调味料中规中矩，甚至每味调味料精确到克，这样你得到了约束，调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升，(除去有些酒店管理有问题)
从现在起，对每个菜品用心近自己最大能力，炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感
每天努力一点点，也会对你的手艺有所帮助
个人心得及看法，不喜欢的大师傅勿喷啊！个人对行业的认知，希望对大家有所帮助
我是一个厨师，但是对炒菜一直掌握不好，请问有什么能提升自己的嘛？
一心一意的干任何事情都可以干好，你的工作在哪里你的心一定在哪里，永远相信世上无难事只怕有心人，在以后的工作中刻意的去用心感受，刻意的去做最优秀的自己。这样你的厨艺进步很快。
身为厨师届的以为小同学
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炒菜抄的不是很好，给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长，对火候掌控的不是很好，对调料分解的不是那么透彻，食材单配差点意思
调味料的量自己总是掌控不好，时多时少，颜色时浅时深，煎炒烹炸，溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题，客人点了麻烦，不宜做的菜厨师感到很恼火，心情不好，炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的
那么，如何提升自己呢
首先你要确定自己哪方面出的问题，找出自己致命的缺点， 从根本去治，正确去领悟每个菜的特性，充实自己，去大的酒店去走走，哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少
在小饭店待时间长了，再好的厨师，手艺也会下降一点，大酒店，每个菜品保质保量，调味料中规中矩，甚至每味调味料精确到克，这样你得到了约束，调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升，(除去有些酒店管理有问题)
从现在起，对每个菜品用心近自己最大能力，炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感
每天努力一点点，也会对你的手艺有所帮助
个人心得及看法，不喜欢的***傅勿喷啊！
厨师应该是已经有些基础了，只是把握不好？那就应该多去吃吃别人的作品，多去体会，多去学习别人的经验，现在这个年代不学习就很容易落后，落后就很容易造成对自己的不自信。相信你一定可以的。希望对你有帮助。
作为一个餐饮从业者这来说可以给你几个不成熟的建议，希望对你有所帮助
第一、万事会不如一招精
大家都听说过，“一招鲜吃遍天”的事，所以，既然在炒菜这个方面你没有很强大的天赋，又不愿从事别的行业的话，可以做切配，雕花，白案，冷菜等。但是，你要把你所在的位置，做精，比如冷菜的卤料配比，雕花的精细，切配的刀工，别人会的你要精，你要找到自己的技能点，并且要有创新，让别人无法超越你。
第二、换个眼光看世界
当你对一件事情遇到瓶颈无法看透时，其实可以建议你可以静下心来，去了解他的本质，就那炒菜举例吧，为什么有的食材要急火爆炒，而有的食材却要小火慢炖。这就可以以生物学角度去思考。还有调味料的配比你可以按照化学的角度去思考，菜系特色你就可以按照地理和历史的角度去思考。为什么上海菜是浓油赤酱，成都火锅和重庆火锅差别为什么这么大呢？一个好的厨师并不是只要会炒菜就行了，那样你只不过是个机械工，只有不断的去学习了解他们背后的故事，了解他们的本质，你才能成为一个好的厨师，一个匠人
首先我觉得你要明确，你喜不喜欢厨师这份职业，喜不喜欢炒菜这份工作。如果对工作有热情，肯专研，那我觉得不可能掌握不好炒菜的技术的，所谓熟能生巧嘛，多做多学肯定会有经验增长，技能提升的。
第二个我觉得是要具体分析炒菜环节的薄弱之处，为什么炒菜掌握不好？是火候问题，还是调味问题，还是记不住菜谱？只有明确问题才能去针对性地解决问题，才有提升自己的确切效果。
平时也可以多看看一些美食***，比如@美食作家王刚 的***。操作流程清晰明了，讲解清楚，对于厨师的一些炒作技能的掌握还是有一定帮助的。当然看完还是要实践，只有把理论结合实践，那么才有出效果！
以上只是我从美食爱好者角度的一些个人见解，希望对你有用，有空也可以多交流做菜技巧。
我是千千，一个想要成为美食达人的美食爱好者，正在不断努力着。
湘菜的诀窍与技巧？
1. 食材的选择：湘菜注重以本地特色食材为主，如辣椒、腊肉、竹笋等。新鲜、优质的食材是制作出正宗湘菜的基础。
2. 刀工的讲究：湘菜注重刀工的细致和精确。切菜时要求切均匀、薄片要薄、厚片要厚，以便于烹饪时食材的更好入味。
3. 烹调的火候掌握：湘菜的烹调火候要求极其严格，火候过火或不足都会影响菜品的口感和风味。掌握好火候，能够使湘菜的色香味更加突出。
4. 重汤的应用：湘菜善于使用浓郁的重汤，以提升菜品的口感和香味。制作重汤通常需要花费较长的时间和精力，但是这也是湘菜独特的特点之一。
5. 辣椒的运用：湘菜以其辣味著称，但并不是所有的湘菜都是辣的。辣椒既是湘菜的主要调味品，也是一种食材，需要根据菜品需要适量使用，既能突出辣味，又不会掩盖其他食材的原味。
湘菜是中国传统的八大菜系之一，以湖南省为代表，具有鲜辣、香浓的特点。下面是一些湘菜的诀窍与技巧：
1. 鲜辣独特：湘菜注重食材的鲜美和调料的辣味，可以使用辣椒、花椒等调料提升风味。要注意辣椒的种类和用量，掌握好火候，以免过于辣味过重。
2. 爆炒火候：湘菜的炒菜技巧独特，讲究火力快炒。火候不足会导致食材水分过多，影响口感；火候过大则会使食材变老。需要掌握好火力和炒菜时间，保持食材的嫩脆和色香味。
3. 细致入微：湘菜讲究菜品的细腻和精致，需要对食材进行精心的处理和切割。刀工要细细致致，掌握好火候，使菜品的质感和口感达到最佳状态。
4. 注重酱料：湘菜重视酱料的使用，可以使用豆瓣酱、豆豉、花椒油等调料，使菜品更加香浓。合理选择和搭配酱料，可以调出丰富的口味层次。
5. 讲究原汁原味：湘菜尊重食材的原汁原味，强调保留食材的鲜美和营养。在烹调过程中尽量少用味精等调味品，保持菜品的原汁原味。
总之，湘菜的诀窍在于鲜辣独特、火候适宜、刀工细腻、酱料搭配恰当，注重原汁原味。希望这些技巧对您有所帮助！
回锅扣肉湘菜做法？
1、首先我们来处理原材料，将锅烧热，然后将带皮五花肉皮朝下放入锅中，开中小火将猪皮烙成金***，这一步是为了破坏猪皮的汗腺去除腥味，同时去除残留的猪毛，然后将烙好的猪肉放入盆中用清水清洗干净
2、下一步我们开始煮肉，锅中加入适量的清水，将猪肉冷水下锅，加入葱姜和料酒30克，可起到去腥增香的作用，然后开大火烧开转小火煮25分钟，将猪肉煮熟煮透，我们可以用筷子扎一下肉，如果能插透，就说明猪肉已经煮熟了
3、25分钟之后关火将猪肉捞出放入凉水中过凉备用，也可以放冰箱冷藏30分钟。这一步至关重要，不能忽略，没有冷却好的回锅肉下锅会炸油，俗称油爆）
4、猪肉冷却之后控干水分，将猪肉切成两毫米左右的薄片备用。切勿将回锅肉切太厚，否则成菜比较油腻，而且不容易将肉爆香
5、下一步我们开始[_a***_]回锅肉的辅料，将葱头、尖椒、红椒切块，葱姜蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片段
我儿媳妇是湖南人，无辣不欢，而我们全家都不吃辣椒，请问我该怎么做饭才能没有矛盾？
这个问题好解决，每餐做几个不辣的，做几个辣的，再做一汤，爱吃辣的随便吃，想夹辣的夹辣的，想夹不辣的夹不辣的，不吃辣的就没办法随便了，呵呵！辣——限制了你菜品。
我们一家都是土生土长的重庆人，你知道的，重庆人除了能吃辣还能吃麻，可我们家呢！偏偏就有一个天生就不吃辣的，我们一家五口人，分两派，三人吃麻辣，两人不吃辣，那怎么做菜才没有矛盾呢？
简单——我做菜一般都是三菜一汤，每餐桌上至少有一个是特辣的，剩下的都是不辣，大家吃符合自己口味的就行了，一家人没那么挑剔，也不存在什么矛盾，所以一家人始终的是其乐融融。
以上，题主可以借鉴一下，实在不行就只能各煮各的，这么简单的问题不要弄得那么复杂，过着太累……
谢邀请
湖南人吃辣椒比四川人还厉害些，媳妇儿是湖南人，你这位婆婆很用心哎，竟然来《头条》，问大伙儿解决因为南北口味不同的困惑，可见你是一位好婆婆，为你点赞！👍
我是四川人，年轻的时候喜欢吃辣椒，因为婆家人对辣椒不太感兴趣，时间长了我也就忘了自己有喜欢吃辣椒的喜好了！现在更别提辣椒了，因为患了甲亢不能吃***的食物，所以辣椒基本已与我无缘了。
但是刚开始与婆家生活在一起的时候，辣椒是我的最爱，得自己为自己准备一份辣椒。就是把辣椒无论是青辣椒还是干辣椒，另外整一碗放边上，馋了就加点在自己碗里。（其实题主也可以这样给媳妇儿准备一份）这样大家都不憋屈，大家都开心。
我大哥也是这样的，大嫂是上海人，口味儿偏甜，不喜欢吃辣椒，我大哥也一样为自己整一份辣椒放在桌子上，现在大嫂也跟着吃辣椒了。因为两个孩子吃辣椒比我大哥还厉害！
题主不妨一试，单独为媳妇准备一份辣椒，这样大家都皆大欢喜，不会因为南北口味儿的差异而闹矛盾。（我的辣椒是油辣子的哟，味道好极了！）
到此，以上就是小编对于吃湘菜怎么补救的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃湘菜怎么补救的5点解答对大家有用。
