大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜回锅鸡的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜回锅鸡的解答，让我们一起看看吧。
青阳炒鸡怎么做？
大家好，我是食在青岛，很高兴来回答这个问题。
青阳炒鸡美味解馋，结合自己之前吃的几次，疫情期间不能出门，就自行动手做了个自己家庭版的青阳炒鸡[呲牙][呲牙][呲牙]。非专业厨艺，以供大家参考[捂脸]
食材：鸡（小山鸡最好，居家隔离状态就用的三黄鸡了），香菇，尖椒，小米辣，干辣椒，香豆干，姜，蒜，八角。
1，鸡切块搓水去雪沫，搓水时间不要太长，出完雪沫后即可关火，防肌肉搓老了。
2，下油爆炒，在鸡肉炒出油香后加入白酒，然后各类调料和姜蒜小米辣干辣椒，炒香后加入香菇，后加盐，八角。
3，加入水刚好不要莫过鸡肉即可，加大火烧开后小火焖煮。
一个家庭版炒鸡就做好了[呲牙][呲牙][呲牙]，操作简单味道香辣鲜美[憨笑][憨笑][憨笑]
发几张做的图让大家参考[笑][笑][笑]
青阳炒鸡色泽红亮，营养丰富，醇香味美，是一道不可多得的美味佳肴，青阳炒鸡做做法也是很简单，主要讲究的是麻辣，就是用新鲜的鸡肉加上辣椒和麻椒炒制而成，非常的麻辣鲜香，下饭又过瘾。
鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，味道鲜美，特别是我们农村，在家又没什么事，都会养鸡、鸭、鹅，平时想吃的时候捉一只来吃，自己家养的鸡，吃起来口感更好，鸡肉的做法也是有很多种，最经常做的就是炒、炖汤了，都非常的好吃，下面就来分享一下青阳炒鸡的做法。
一、青阳炒鸡制作步骤
1、准备食材：土鸡、干辣椒、花椒、八角、姜、酱油、盐、土豆、青椒、香菜、鸡精
青阳炒鸡的做法
1、锅内放油，比平时炒菜多一点就可以，热好后把麻椒和干辣椒放进去炒一下，然后放入姜片炒一下。
2、把洗好的鸡肉放进去(千万不要放锅里罩水，洗干净沥沥水就行)，翻炒二分钟，然后放生抽和老抽，继续翻炒三分钟。
3、加入盐，锅内加热水，水能没过鸡就可以，然后中小火慢慢煮，大约四十分钟，用筷子插一下鸡肉，差不多熟了，把青椒放进去，大火收汁。
青阳炒鸡历史悠久，明朝嘉庆年间，美丽富饶的青阳镇的青阳宴席因给太后祝寿，而得太后“青阳宴席，百里不同”的赞赏，从此闻名远扬！近600年来，历经青阳人的创新完善，更是不可***！而炒鸡作为当地“无鸡不成席”的主菜自然备受青睐！
准备原料：童子鸡一只、花椒10克、料酒2茶匙、生姜两片、红椒5个、香料适量、鸡精1茶匙、老抽一茶匙、生抽2茶匙、盐适量、小葱段适量、生姜5片、冰糖4颗、大蒜3瓣、干辣椒8个、花椒一小把
1、鸡剁块。
2、冷水中加入生姜花椒里料酒煮开。
3、捞出煮好的鸡块。
4、锅中加入油加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒段小葱爆香。
大家好我是厨子杰：很高兴回答这个问题
我在山东邹平开过饭店和当地的老师傅学的青阳炒鸡希望能帮助你。
正宗青阳炒鸡的用料
鸡 1只（当地叫麻鸡）老抽60克 干辣椒 20克 花椒 20克 麻椒20克 苯酱油（普通酱油100克 姜 80克白芷 2片八角 5个
正宗青阳炒鸡的做法步骤
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步骤 1
麻鸡一只，要当天现杀的，当然时间越接近炒越好，清水冲洗几遍，直到没有红色血水，控水晾干。在这里讲一个注意事项:炒鸡是不焯水的
步骤 2
起锅烧油，油要多一点，小火开始，一次放入，白芷，八角，花椒，麻椒，辣椒(辣椒根据自己口味设定，市场也有光香不辣的干红椒)炒香，放入控水的鸡，进行大火翻炒。
到此，以上就是小编对于川菜回锅鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜回锅鸡的1点解答对大家有用。
