大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅脚川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鹅脚川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味干锅鹅的做法？
主料：公鹅(800克)
辅料：芹菜(100克)
（图片来源网络，侵删）
调料：辣椒(红、尖、干)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大葱(40克) 猪油（炼制）(150克) 味精(3克) 鸡精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 盐(5克)
制作工艺
1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
（图片来源网络，侵删）
将鹅宰杀，去除内脏，剁成大小均匀的小块，腌制备用。起锅烧油，将鹅块炸熟至表面焦黄捞出备用。
锅留底油，下郫县豆瓣，小火炒出红油。下干辣椒，青花椒，葱段，姜片，小火炒香后，将炸好的鹅块倒入翻炒均匀，淋明油，即可出锅装盘。
仔姜烧鹅的川味做法？
1、净鹅一只约5斤切成小块，冲水洗净，入沸水焯透。
（图片来源网络，侵删）
2、方竹笋笋泡透切段，加入高汤、鸡汁、盐、味精小火煨30分钟。
3、锅下红油300克烧热，加入八角10克、桂皮6克、香叶5克炸香，调入自制煲仔酱150克、辣椒酱100克炒香，再放入鹅肉中火煸炒至透，添高汤8斤，放入方竹笋段500克、仔姜片400克，中火烧开后调入适量蚝油、一品鲜酱油、盐、味精、鸡粉、白糖，盖上锅盖后转小火焖烧20分钟，开盖放入泡透的腐竹段400克，继续盖上锅盖小火焖烧至自然收汁，停火备用。
到此，以上就是小编对于鹅脚川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅脚川菜的2点解答对大家有用。
