大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鱼豇豆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鱼豇豆的解答，让我们一起看看吧。
川味豇豆鱼的正宗做法？
正宗川味豇豆鱼需要先将豆角焯水去除豆腥味，再将鱼片去腥，用盐和料酒腌渍，边缘切花刀，炸至两面金***备用。
锅中加油热后放入姜蒜葱爆香，加入豆角和豆瓣酱炒香，再放入鱼片煸炒数分钟，最后加入少许糖、盐、味精、鸡精和清汤翻炒即可。
因为川味豇豆鱼是四川传统名菜，所以需要用到特有的食材和烹饪手法，正宗做法非常注重炒制的火候和调味的取舍，才能达到浓郁麻辣的味道。
如果想要吃到正宗的川味豇豆鱼，建议到四川正宗的餐饮店品尝。
步骤1:
鱼用料酒、白糖和盐码味半小时，热锅加入稍微多点的油，倒入码好味的
鱼块翻炒。鱼块过一下油就捞出备用。锅里留油。
步骤2:
油锅里倒入郫县豆瓣酱、花椒、泡辣椒碎粒、碎泡生姜碎粒、蒜泥、泡可
豆碎粒翻炒，香味出来了后倒入一旁的鱼块一起翻炒，加入适量清水、蚝油、鸡精焖煮至鱼块熟。
是先将鱼片用盐、料酒、生粉腌制，然后用油爆炒，炒至微***后盛出备用。
再将泡软的干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆香后加入豇豆翻炒，最后加入清水、盐、料酒、味精、鱼片焖煮。
这道菜以豆角爽脆，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜香而著称。
川味豇豆鱼是四川传统的美食之一，在川菜中属于家常菜。
此菜营养丰富，酸酸辣辣的口感非常开胃，深受广大食客喜爱。
川味菜品通常辛辣浓郁，豇豆鱼也不例外，建议慢慢品尝，搭配大米饭食用最佳。
主料：酸豆角200g、鱼300g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量
1食材；鱼，酸豆角，辣椒，姜，蒜。
2.将蒜切片，辣椒和姜切丝，豆角切段。
3.热锅热油下入备好的鱼。
酸豇豆鱼做法四川名菜？
酸豇豆鱼四川名菜的做法如下
主料：酸豆角200g、鱼300g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量
1食材；鱼，酸豆角，辣椒，姜，蒜。
2.将蒜切片，辣椒和姜切丝，豆角切段。
3.热锅热油下入备好的鱼。
泡豇豆鲫鱼的做法？
原料：鲫鱼3条（约500克） 泡豇豆200克 青尖椒50克 泡椒、泡姜各15克 野山椒、葱花、姜片、蒜片、葱段各10克 花椒3克 盐、啤酒、豆瓣、酱油、醋、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1.把鲫鱼宰杀治净，在鱼身的两侧划几道口子后，放盆里并加入姜片、葱段、盐和少许的啤酒，腌渍一会儿。
2.先用清水冲洗一下泡豇豆，再切成颗粒；另把青尖椒切成圈，泡姜、泡椒和野山椒则放一起，剁碎了待用。
3.锅里放适量的色拉油烧热后，放入腌好的鲫鱼煎至两面金黄时，铲出来备用。在煎鱼时，可投入少许的花椒，一是可以增香，二是可以压制鱼的腥味。
4.利用锅里的余油，放入豆瓣炒一会儿。
5.炒至锅里的油呈红色时，放入姜片、蒜片、泡椒碎、泡姜碎、野山椒碎和泡豇豆粒一起炒香。
6.掺入开水后才放入煎好的鲫鱼，然后淋少许的醋和啤酒并小火烧5分钟。这时候放醋，目的是除去鱼腥味，并使鱼肉更酥香。
7.待鲫鱼酥软入味时，用筷子夹出来放条盘里待用。
8.往锅里加入盐、酱油和醋调好味以后，放入青椒圈稍煮一会儿，然后用湿淀粉勾薄芡。加入青椒圈可以增加一股清香味和鲜辣味，但不宜多放，否则会压住泡豇豆的味道。
到此，以上就是小编对于川菜鱼豇豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鱼豇豆的3点解答对大家有用。
