大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川粤菜系特点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川粤菜系特点的解答，让我们一起看看吧。
川湘粤菜哪个更出名？
各地对川湘粤菜的评价是不同的。个人目前觉得粤第一、川第二，其他菜系基本差一个档次。川粤共同的特点是种类繁多、味道变化复杂、手法精湛、吸收各家所长、色香味浓厚、养生，川粤的美食家们还将很多文化气息融入，看看微博上几个知名博主对川菜和粤菜的评价，都认为粤菜比川菜更难。川菜几乎就是用辣椒撑起了菜的味道，而粤菜不喜欢用过多的调料，所以制作粤菜的难度比制作川菜的难度更大。改革开放后粤菜融入了更多西方、日料的特点，个人觉得这是胜过川菜的地方。
中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一？
中国四大菜系排名分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在这四大菜系中，鲁菜被排名四大菜系之首。明清时期的宫廷御厨深受鲁菜之影响，故而鲁菜也被誉为‘’宫廷菜‘’。
鲁菜之葱烧海参
鲁菜之孔府阿胶煮贡梨
历史悠久的鲁菜以“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”等烹制功夫见长，从而形成了中式烹调技法的基本框架。明末清初时期，由于一些山东厨师做的菜品传入宫廷，鲁菜因此而地位陡增。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
明末清初时期，宫廷菜最早为北京当地的口味。鲁菜传入京城后，其精湛的烹制手艺和丰富多样的菜品使京城菜大为逊色，鲁菜因此而奠定了中国四大菜系之首的地位。
在中国四大菜系时川菜就被排在了第一、后又有了八大菜系、当然也属第一了、这菜系排名并不重要、主要是看它在市场的经济收入和适应人群、不论是大众菜也好、精品菜也吧、你的效果不如人家你就出不了名和排不到第一、每年的全国城市评比一样、没有那一年说上海或北京排在了第一、为什么因为它的经济增长值和工农业总产值不如一个小城市、所以它排不上第一、所以川菜排第一是当之无愧。我们又在说一下、高档的川菜馆里不一定有粤菜。但高档的粤菜馆里还有普通的川菜、从这点看你说川菜排第一还是粤菜排第一、在加上川菜有二十四种味别这在其它菜系中是没有的、而且也是川菜的独特之处、它在全国的消费总额和经济收入远远超过其它菜系、它不排第一谁还能排第一、所以说川菜决对是第一。个人关点不准乱喷。
谢邀！
提主的问题真叫人不好回答！因为这不是一道选择题，四大菜系，形成至今，四川菜，广东菜，淮扬菜和山东菜早已构成了中国烹饪之主体。
四川菜体现了西南，中南地区人们的饮食风俗，广东菜代表了东南地区人们的饮食风格，淮扬菜显示了华东地区人们的饮食习惯，山东菜则更是代表了东北，华北乃至更广泛北方地区人们的饮食习惯。
虽然中餐有四大菜系之分，现在也有八大菜系分别，但是如果我们冷静下来，细细品位就会得出这样一个结论，四川菜是可以被当做中国烹饪的基础来看待的，对于中国菜的形成有着积极作用，广东菜的醇鲜，淮扬菜的清淡，山东菜的咸香，所有这些特点，在川菜中都可以找到，但川菜中的麻辣却是绝无仅有，换句话说，只有把川菜学会做好了，才能算得上是学到了中国菜肴制作的真谛，所以才有了“食在中国，味在四川”的说法！
不知道大家有没有注意到这个现象，不管是任何菜系的烹饪书籍中，比如说广东的烹饪书籍，他说四大菜系，是粤，川，鲁，淮阳；而鲁菜的烹饪书籍，他说的是鲁，川，粤，淮阳，淮阳菜的烹饪书籍中说，淮阳，川，鲁，粤，这就很说明一个问题，都是把川菜排在他们菜系之后，这个就很有说服能力了。
我们川菜不参与排名，川菜在2000多年的发展过程中广泛吸收了其他的外来菜系的先进经验，以及西餐的烹饪方法，所以说川菜是海纳百川，有容乃大。
到此，以上就是小编对于川粤菜系特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于川粤菜系特点的2点解答对大家有用。
