大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肋排粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肋排粤菜的解答，让我们一起看看吧。
荷叶蒸排骨是一道有名的什么菜？
荷叶蒸排骨是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。该菜品选用猪肋排、荷叶为主要材料，再配以生姜、料酒、盐等调料烹饪而成，口感鲜美，营养丰富。荷叶的清香与排骨的肉香完美结合，深受人们喜爱。
赣菜
荷叶蒸排骨是一道特色传统名菜，赣菜，川菜中均有此菜。用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。原料主料猪小排（猪肋排）380克。辅料荷叶50克 蒸肉粉100克调料盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克制作
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用。制作提示荷叶干、鲜皆可。口感荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。
排骨菜名的高端叫法？
在餐饮业中，为了提升菜品形象和档次，往往会给传统的菜品起一个更具吸引力和高级感的名号。对于含有排骨的菜品，以下是一些高端叫法的例子：
1. 黑松露焗猪肋排 - 利用珍贵的黑松露来提升排骨的香气和档次。
2. 玫瑰胭脂烤肋骨 - 将排骨与玫瑰调料结合，营造出浪漫优雅的氛围。
3. 金汤炖梅花排 - 使用金色的浓汤炖煮排骨，显得奢华而精致。
4. 宫保酱烧猪小排 - 借鉴川菜宫保鸡丁的调味，赋予排骨新的风味体验。
5. 香草蒜蓉焗肋条 - ***用香草和大蒜的结合，突出排骨的自然香味。
6. 红酒烩牛肋骨 - 将牛肋骨与红酒一起烹制，增添了一丝西餐的风味。
7. 蜜汁叉烧排骨 - 传统粤菜的改良版本，用蜜汁为排骨增添甜蜜的口感。
8. 翡翠白玉蒸排段 - 使用绿色蔬菜（如菠菜）与蒸排骨相结合，形成色彩对比，提升视觉效果。
9. 酱香酥皮烤排 - 强调排骨外皮的酥脆口感和浓郁的酱香味。
客家人铁头豉汁蒸排骨？
用料:排骨3根，糯米1碗，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油。
1、糯米洗净，然后用水泡一个小时左右，不喜欢太糯的，可以加少许大米。
2、排骨洗净，把水分抓干，然后再把它砍成小块。
3、砍好的排骨块放入一个大盘中，加入适量的胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，加一点花生油，把它搅拌均匀腌制半个小时。
4、待糯米泡好后，把它沥干水分，然后放到一个大碗中，再把腌制好的排骨倒进去，把它搅拌一下，让排骨全部裹上糯米，也可以手抓着来一块块裹。
【豉汁蒸排骨】
【制作食材】排骨，豆豉，小葱，大蒜，生姜，食盐，食用油，生抽，老抽。
1、首先我们要把准备好的小葱、大蒜、生姜用清水清洗干净以后，把所有食材通通切成末，装入碗中备用。然后再把准备好的豆豉，用刀将其切碎一点，装入碗中备用。清洗干净以后的排骨，需要将其控干水分以后，往排骨中加入适量的料酒和一些老抽，把排骨抓拌均匀，对排骨腌制上10分钟，让排骨提前入味。
2、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的葱、姜、蒜以及豆豉，全都加入到热油当中，把所有食材的香味煸炒出以后，盛出锅中备用。等排骨被腌制好以后，我们需要把准备好的豆豉加入到排骨当中，将其和排骨搅拌均匀，再加入一小勺的蚝油，将其和排骨搅拌均匀。豆豉和蒸鱼豉油都是富含盐分的食材，因此在制作的过程当中，不需要往里面再加入食盐。
3、最后我们需要往排骨当中，再加入一小勺的淀粉和一小勺的花生油，将其搅拌均匀以后，就可进行最后的制作了。准备一个盘子，把腌制好的排骨放入到盘子当中平铺均匀，然后准备一个蒸锅，往蒸锅中多加入一些清水，大火将水烧至沸腾以后，把准备好的排骨放入到蒸锅当中，用大火对排骨进行蒸制15分钟，等排骨被完全的蒸熟以后，即可把蒸好的排骨从蒸锅当中取出进行食用。
到此，以上就是小编对于猪肋排粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肋排粤菜的3点解答对大家有用。
