大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜塘鲺煲的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜塘鲺煲的解答，让我们一起看看吧。
啫啫塘鲺煲的做法？
塘鲺又称胡子鲶，富含水分、蛋白质以及多种微量元素，极易被人体消化吸收，从而快速补充身体养分，提高人体的免疫能力，下面说说怎么做。
用料：
塘鲺1条，笋干4根，芋头梗干4根，酱油4勺，糖4克，料酒3勺，蚝油2勺，姜丝适量
塘鲺煲的做法步骤：
步骤 1
塘鲺斩段，用盐清洗干净。 放在盒子里，倒入酱油、料酒、糖、蚝油、味精、鸡精、姜丝拌均匀腌制20分钟
步骤 2
1.塘鲺鱼宰杀去内脏洗干净
3.鱼剁成小块，沥干水份，加入加入淀粉，鸡蛋，再加入盐，酱油，胡椒粉，料酒，腌制10分钟
4.热锅下油，放入鱼块，煎至两面略黄，盛起
5.沙锅热锅下油，放入洋葱在底下，然后铺上鱼块，倒进黄豆酱，盖上锅盖焖煮
6.盖上锅盖烧热后，在锅面上淋上料酒，让料酒顺着锅边渗进去，继续焖煮2分钟即可，上桌前放进葱段
最先准备好原材料：塘鲺500g，黑豆100g，猪瘦肉250g，姜三片，茯苓一块，食用盐少量。
1、黑豆清洗侵泡两小时，茯苓也侵泡至软。塘鲺挖掉内脏和肠脏，清洗，控干。
3、塘鲺放入炒菜锅中，在锅中表层刷一层油，小火煎至双面淡黄后盛出。与猪瘦肉、姜片、茯苓、黑豆一起放入火锅里后添加三海碗冷水，温火煲1.5个钟头，起锅前加盐调料就可以。
主料：塘虱鱼550g，枣（鲜）5粒，黑豆80g
调料：食盐适量，调和油适量
1、将塘鲺清洗干净并切块，姜洗干净切成片。
3、然后将黑豆，红枣以及姜片放入到锅里面，加入适量的水，大火煮开。
材料
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法：
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。
砂锅塘角鱼做法？
1. 准备好塘鲺，可让卖鱼处理好斩块。
2. 烧一小锅热水，把洗好的塘鲺焯一下去除腥味。
3. 混合调料，热锅下油，放入塘鲺煸炒。
5. 倒入酱汁大火烧开，转入砂锅小火闷煮5-10分钟。
6. 开盖加入葱段和香菜，拌匀后关火即可出锅。
做法：
鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
取砂煲一只，放入塘鲺鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
到此，以上就是小编对于粤菜塘鲺煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜塘鲺煲的2点解答对大家有用。
