大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵菜川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵菜川菜的解答，让我们一起看看吧。
贵菜十大经典名菜？
1、贵州苗家酸汤鱼
贵州酸汤鱼那可是风靡全国，扬名中外，属于贵州的特色经典名菜，享有“贵州十大名菜”的美誉。贵州酸汤鱼分为苗族酸汤鱼、侗族酸汤鱼和贵阳酸汤鱼，而尤其以苗家酸汤鱼最为出名。
2、贵州辣子鸡
辣子鸡虽然在我国十大菜系的湘菜、川菜和黔菜中均有收录，但是贵州辣子鸡却有它自身的特色，属于贵州当地的传统名菜，也是贵州十大名菜之一。贵州辣子鸡是***用贵州当地有名的地方特产，土鸡、糍粑辣椒为主要原材料制作而成，多种味道相互交融，造就了贵州辣子鸡与众不同的独特美味，油而不腻、飘香四溢。
川派酱香和贵派酱香的区别？
现在说说川派酱香和贵派酱香的区别。
它们的主要区别如下：
第一是：原料不同。川派酱香以高粱、小麦、豌豆为原料配制而成。贵派酱香以玉米、小麦、酒曲为原料配制而成。
第二是：产地不同：川派酱香产自四川省。贵派酱香产自贵州省。
第三是：口感不同：川派酱香以醇厚爽口著称。贵派酱香以干辣爽口著称。
第四是：价格不同。川派酱香大众化价格较低。贵派酱香高档化价格较高。
在于原材料和工艺上的不同。
川派酱香使用的是川西高原上的优质小麦、豌豆等当地特产作为原材料，并***用自然发酵方式酿制，口感较为醇厚、香气浓郁，适合作为火锅、涮羊肉等美食的佐料。
贵派酱香则选用云南高原上的优质玉米、豌豆等作为原料，***用高温烤制和人工加香的方式进行制作，口味较为清爽，适合搭配鲜美的海鲜、蔬菜等菜品食用。
需要注意的是，川派酱香和贵派酱香都是中国著名的酱香类美食，各自有其独特的风味和用途，可以根据个人口味和搭配需求进行选择。
川派酱香和贵派酱香都是中国传统的白酒品种之一，它们的区别主要表现在风格和产地上。
川派酱香产于四川泸州地区，其酿制原料为高粱、小麦等，在发酵时还会加入泸州老窖自有的混合菌，其口感清爽干净，适合在夏季消夏解暑；而贵派酱香则是产于贵州茅台镇地区，其原材料也是高粱，但不同于川派的是还加入了大米、糯米等***发酵原料，其口感更为绵密厚重，适合在冬季品尝。
两者还有明显的不同之处是川派常规使用瓷坛存放陈化，而贵派则以泥坛陈放定制更昂贵的藏酒。
在于酿制用料和工艺的不同。
川派酱香是以高粱、小麦、玉米粉等粮食为原料，***用曲汁发酵、泥酵糟曲配制而成的。
而贵派酱香则以优质高粱和小麦、糯米等多种粮食为原料，运用池浸、正曲法等复杂的酿制工艺精心酿制而成。
由此可以看出，川派酱香和贵派酱香在原料选用和制作工艺上存在较大差别。
此外，川派酱香产于四川、重庆一带，口味较浓烈，有着花香、斩草香等特点；贵派酱香则发源于贵州省，酒体干净爽口，口感柔和、劲道、香气浓郁。
最后需要注意的是，消费者在选择两种酱香时应该结合自己的口味和用途进行选择。
主要在于原料和生产工艺不同。
因为川派酱香是以川传统的非转基因大豆和麸曲为原料，在制作工艺上***用自然发酵、真空蒸馏等传统方法进行酿造，所以味道相对更为浓郁，口感更加丰富。
而贵派酱香则是以转基因大豆为主要原料，在生产工艺上利用一些现代科技手段进行酿造，所以味道相对较轻，适合口感清淡的人群。
需要注意的是，两种酱香的区别并不是绝对的，具体口感还会受到酿造时间等因素的影响。
到此，以上就是小编对于贵菜川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵菜川菜的2点解答对大家有用。
