大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪做的粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪做的粤菜的解答，让我们一起看看吧。
发财猪利的粤菜做法？
发财猪利是一道典型的粤菜，在广东做法颇为繁琐，需要选用新鲜的材料。首先将猪肉、花菜、香菇、海参、鱼肚等食材烫熟，取出后铺盘备用。
另起锅炒香青蒜、葱姜、辣椒和豆瓣酱，加入鱼汁、糖和生抽调成的汁，烧开后淋在装盘的食材上，再撒上芝麻和炒香的酥豆渣，最后浇上热油，即可上桌。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且酥软可口，是经典的粤菜美食之一。
广东大肉的做法？
1、五花肉一斤，切块洗干净备用。最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。2、鹌鹑蛋12—15个，连壳煮熟，剥壳备用。3、料酒一勺、蚝油一勺、生抽一勺、老抽半勺、冰糖若干（按自己对甜食爱好来定）、葱结一个、姜几片、蒜几片、干辣椒三条、香叶三片、八角三个、桂皮一片。
制作方法如下：
1、起锅烧水，放入五花肉和料酒一起焯水。水开后，捞出五花肉备用。2、另起锅烧热，放入冰糖和少许清水，煮到变焦糖色，另加入一点清水冲散。倒出备用。3、另起锅烧热，不用放油，直接倒入五花肉，煎出一点猪油。这样做出的五花肉肥而不腻。4、加入蚝油、生抽、姜、蒜、葱结、八角、香叶、桂皮、干辣椒、糖水和适量的清水。5、大火煮开后，再加入老抽。6、改中小火盖上盖子焖三十分钟。时间到，夹出葱结，加入鹌鹑蛋，开大火收汁。收完汁就可以出锅装盘了。
菜系及功效：粤菜 工艺：软炸广东肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）150克
调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,盐2克,酱油15克,料酒30克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋150克
广东肉的特色：
脆香，咸口，金***广东肉的做法：
1.葱姜洗净均切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将肉切成大厚片，打上花刀；将肉片用葱、姜末、料酒、五香面、酱油、盐腌好
2.用面粉、水淀粉、鸡蛋合成稀糊
3.将肉蘸上糊过油炸，小火炸一会儿，再上大火炸成金***时捞出，改刀，盛于盘中即成
广东肉的制作要诀：
此菜作冷荤用；因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右
腰果肉丁百鸟归巢粤菜做法
制作步骤
1、鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
2、水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3、冬笋去壳先煮熟再切条；
4、胡萝卜去皮切厚片；
5、香菇泡软，去蒂，对切两半；
6、西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7、鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8、15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可
到此，以上就是小编对于猪做的粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪做的粤菜的3点解答对大家有用。
