大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蛋白炒制的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蛋白炒制的解答，让我们一起看看吧。
斑斓虾米粉怎么做的？
斑斓虾米粉是一道传统的粤菜,主要由虾米、瘦肉、鸡蛋、豆腐、胡萝卜、西兰花等食材制成。以下是制作斑斓虾米粉的一般步骤:
所需食材:
- 虾米 100 克
- 瘦肉 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 豆腐 150 克
- 胡萝卜 1 根
- 西兰花 1 朵
所需材料：
1.虾米粉200g
2.虾米适量
3.瘦肉适量
4.酱汁适量
5.葱花适量
6.鸡粉适量
7.油适量
8.生抽适量
炒虾肉的做法怎么做啊？
、基围虾、葱段、生姜都放入锅中，加入2碗凉水，开大火煮开即可捞出，别煮时间太长，水一定要用凉水，这样可以让虾肉更加鲜嫩还没有腥味。
2、热锅热油，先放入一把花椒过油爆炒半分钟然后捞出弃之，再放入蒜片、姜丝、辣椒。放花椒可以增加香味和去腥的效果。
虾去虾须、虾枪、虾足，剪开虾背，取出虾线，切葱丝、姜丝、蒜片，碗中加入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、1勺番茄酱、少许胡椒粉、盐拌匀，锅中少放油，放入大虾摊开，小火慢煎至虾壳酥脆，炒出虾油，放入蒜片、葱丝、姜丝炒香，加入调好的料汁，盖盖小火焖5分钟，撒入葱花翻匀即可。
材料：虾仁300克、草菇150克、胡萝卜25克、油菜10克、鸡蛋1个、淀粉适量、食用油300克、料酒一大匙、胡椒粉3克、精盐3克、味精1.5克
做法
1.虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟；油菜洗净；
2.在沸水中加少许盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟后再切片；
3.锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出；
4.锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。
材料
虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
2． 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式 。拥有浓厚蒜香和葱香，
食材清单
虾 500g 、 姜 1块 、 大蒜 2瓣 、 香葱 1根 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 盐 1g 、 胡椒粉 1g 、 小米椒 2个 、 面包糠 75g
烹饪步骤
步骤1
虾洗干净，去虾线虾脚。
步骤2
加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜丝。
虾仁可以与什么食材搭配炒制？
虾仁品种多样，就像是虾类，家族庞大，有龙虾、海虾、对虾、毛虾、白虾等众多品种。虾仁的营养非常丰富，青虾肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，还含有维生素B、维生素B2和丰富的维生素E及碘等。
虾仁是海鲜类食材中的君子，可以与粮食、蔬菜、肉等多种食材相互搭配。如虾仁蒸蛋、虾仁炒面、虾仁炒饭、豆腐酿豆腐、白菜扣虾、龙井虾仁、干炸虾段、虾饼等等。
虾与***同煮，有益气润燥、强壮身体的作用。虾含有丰富的维生素A，可以保持眼睛结膜和角膜健康、减轻眼睛的疲劳，以及预防感冒。白菜中含有丰富的钾质，有助于人体将钠排出体外，降低血压，还具有利尿的功效，可以消除身体浮肿。
***扣虾
食材：***750克，大虾仁150克，冬菇50克，精盐、生抽、料酒、味精、香油、胡椒粉、姜、葱、水淀粉、猪油、汤各适量。
制法：大虾洗好切好；大***洗净切长条，沥干；锅放猪油烧至三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐、味精炒一下；冬菇洗净去蒂，放在碗底，虾摆放在碗边，***放在碗中，锅内大虾倒在碗内，上笼蒸15分钟，下屉灌出原汤扣在盘中；原汤烧开，用水淀粉勾薄荧，撒胡椒粉，淋香油即成。
虾与豆腐同酿，有益气生津、消肿壮体的功效。虾中含有丰富的维生素B群，具有增强体质、对抗疲劳的功效，再加上可以抗氧化、降低血压的牛磷酸，可以起到保护心血管系统、防止动脉硬化的作用。豆腐中含有人体自身无法合成的必需氨基酸，对人体非常有益。
虾仁酿豆腐
食材：豆腐300克，鸡蛋1个，虾仁200克，植物油、鸡汤、酱油、精盐、淀粉、葱末、姜末、香菜叶各适量。
制法：将豆腐切成块，中间挖开，鸡蛋取蛋清备用，虾仁打成茸，加入葱末、姜末、淀粉、蛋清、精盐，搅拌均匀做成虾丸。将豆腐块凹处撒少许淀粉并放入虾丸，把豆腐摆放在盘中上锅蒸10分钟，熟后取出；锅烧热放少许植物油，加酱油、精盐、鸡汤一起烧开，用淀粉勾荧浇在豆腐上，再撒上香菜叶即成。
虾仁和很多种食材都可以搭配在一起，简单的食材加入虾仁后口味极其鲜美，新鲜虾仁和干虾仁做出来的菜肴口感大不相同，虾仁可以用来做馅料、汤羹、搭配蔬菜炒制等等。下面我就把用鲜虾仁烹制两种家常菜的做法分享给大家，希望大家喜欢！ 一.韭菜虾仁木耳炒鸡蛋的家常做法
主料:虾仁，韭菜，鸡蛋，木耳。 配料:花生油，盐，料酒，蚝油，水。 1.新鲜的海虾冰箱冷冻两个小时后取出剥去虾头、虾壳取肉，韭菜适量择洗干净切成末，水发木耳切成碎末。 2.把三种食材放入一个容器中，打入三个鸡蛋，依次加入适量的盐、料酒、蚝油搅拌均匀
3.热锅加入适量的花生油倒入搅拌好的[_a***_]，稍微凝固后用锅铲轻轻翻炒，搅拌食材的容器中倒入一点清水涮一下倒入锅中，炒至食材熟透后关火出锅
二.西兰花炒虾球的家常做法
主料:鲜虾仁，西兰花 配料:水发木耳，大蒜，花生油，料酒，蚝油，香油，盐，水 1.虾仁开背去掉虾线，西兰花切成小块焯水40秒捞出过凉水沥干水分，水发木耳撕成小朵，大蒜切成末。 2.热锅加入适量的花生油把蒜末爆香，烹料酒，倒入虾仁煸炒至变色，倒入西兰花、木耳，加适量的蚝油和盐翻炒均匀后关火，点几滴香油拌匀即可
到此，以上就是小编对于粤菜蛋白炒制的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蛋白炒制的3点解答对大家有用。
