大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜吃广州的问题,于是小编就整理了5个相关介绍川菜吃广州的解答,让我们一起看看吧。
- 为什么感觉广州的川菜馆越来越少、湖南菜馆越来越多?是因为川菜太多油不健康吗?
- 广州能吃辣吗?
- 食在广州和食在成都,哪个更有说服力?
- 广州哪里有味道不错又便宜的餐厅?
- 外省人对“食在广州”表示不服,老广出来解释一下如何?
为什么感觉广州的川菜馆越来越少、湖南菜馆越来越多?是因为川菜太多油不健康吗?
还真别说,现在广州的大街小巷上,川菜馆还真没有几家了,就连以前去吃过的一家,也挂上了转让的告示,至于说湖南菜馆,开始出现增长的情况,这点到是没有怎么注意到
毕竟平时在广州这边,己经习惯了吃粤菜了,而湖南菜馆,还真没有去过,不过就算真的湖南菜馆,开始出现增长的话,这也是很正常的事了,应为目前在广州的湖南人比例,要远远超过四川人了还有现在,来广州的四川人,可以说是一年比一年少了,而广州当地人,可以说是很少去吃四川菜的,在他们的眼里,四川菜就是多油,多调味料制作出来的,一点多没有了食材的原汁原味了,吃到嘴里的多是调料了
所以来广州人的四川人少了,本地人又不吃四川菜的情况下,在广州的四川菜馆,就开始战略转移了,也就是转移出两广了,毕竟只要出了两广地区,喜欢吃川菜的人多的很,没必要在两广耗着,真要耗下的话,最后只有亏本关门了
而湖南菜馆就有点不同了,根据资料来看,在广州的湖南人,和广西的桂柳地区人,目前在广州的比例开始爆发增长了,而这两个地区的人,基本多是以吃湖南口味的菜为主的
这里要说下,应为广西的桂柳地区,比较靠近湖南的原因,所以他们的口味,多比较偏向于湖南菜,而广西白话区的人,他们才是粤菜的爱好者,所以湖南菜馆,在广州出现增加的情况,也是在情理之中了
作为一个在广州多年的湖南人明显感受到了这种变化,以前到处是川菜馆,而现在有特点的湘菜馆随处可见,湘菜馆开始崛起。湘菜馆无论从营销定位和装修升级都在逐步超越川菜馆。从湘菜馆和川菜馆的对比和变化中不难看出以下几个特点:
1、湖南的地理位置优势:湖南靠广州更近,如今的湘菜馆大多从湖南运过来本地食材,保证湖南菜馆的地道风味,这一点川菜馆是做不到的。
2、湘菜馆食客人数优势:在广州的外地人里面,湖南、江西、湖北人口排在前列,而这几个地方的人都喜爱湘菜,湘菜逐步被越来越多的人所接受,甚至一些广东的朋友也爱上了湘菜。
3、湘菜馆越来越有特色:湘菜馆无论从装修特色还是菜品都在升级,各种地方特色,涌现了常德菜、益阳菜、长沙菜、衡阳菜、湘西菜等特色地方菜,尤其是衡阳菜(衡东菜、衡山菜是我的最爱,衡阳的鱼粉让我回味无穷),也出了很多特色的地方菜。而四川菜还是没有太多的变化,炒菜都是豆瓣酱,花椒这些味道,火锅又不及重庆。
湘菜真的在一步一步的崛起,川菜不再领***了,开始慢慢被湘菜所取代,走进广州的大街小巷美食城,发现生意火爆的除了粤菜系列,不再是川菜馆而是具有香辣特色的湘菜馆了。
广州的餐饮发展,一开始上世纪90年代是很少吃辣的,偶然有几间川菜,例如重庆小洞天什么的,有人记得吗还是连锁?
那时天河还没有发展起来,除了老区,从小北花圈花园酒店到动物园这段,还是商业务核心区,写字楼基本斗集中在这段,
那时东北菜馆还是有不少的,后来开始有了清补羊肉火锅,本想广州人怕上火不吃辣,不吃羊肉,没想生意竟然非常火爆,这时火锅开始在广州起来了,除了四川菜还有北京的东来顺火锅,主打黑羊。
湘菜是什么时间开始搞定川菜的,川菜之流时西餐厅还是蛮蛮主流的,例如绿茵阁、蒙地卡罗、绿岛…还记得这些吗?
还有泰国菜蕉叶那时是很火的,咖喱大闸蟹是每次都很多人要去点的主菜,
湘菜突然冒出来是进入千年以后,突然大街小巷全是湘菜,除了东北菜、粤菜外,貌似川菜就突然少了?
中森明菜(蕉叶一个老板)的出现也让日式料理火了起来,广州对吃是非常广纳百川的,越南菜、东南亚各类都在这时起来了,
随着韩流的崛起,韩国料理也是开的满大街都是,
而中餐这时期湘菜为什么突然多了,川菜少了,我想跟人群结构有关系,湖南距离广州近,打工群体太庞大,千年之前广州外来人群是包容全国的,全国各省的都占有不少,进入千年后,随着上海北京、成都等内地城市都发展起来了,人口占的比例就少了,我想这应该是一个主要原因。
再加上香菜除了自身的干锅系列,剁椒鱼头、貌似毛血旺这类川菜都加进去湘菜了,现在你吃湘菜分不出香菜与川菜的区别了,都说湘菜是干辣,川菜是麻辣,但很多湘菜也增加了麻辣。
A,菜品创新,改良口味,结合了大量粤菜做法,当然也有其它菜种的,如江西菜蓠蒿炒腊肉,很多湘菜馆也有了。
B,装修有特点,注重包装。
C,管理创新,上菜快。
D,口味融合了,不少新生代广东人能吃辣了。其实,粤北一带的从来都吃辣的,而且很猛,我认识最能吃辣的人,是广东人,哈哈。
E,最重要的,便宜,类似菜品,比粤菜便宜3分之一,普通湘菜馆最贵的菜一般不超80。
我是湖南人,你们没发现现在的湘菜馆的菜都被粤化了吗?口味比较清淡了,只有湖南本地的湘菜馆才维持了原本的口味!不过粤化后的湘菜口味更能让大众接受了,这是其中一个原因!川菜说实,真过于油腻了(红油)!我老婆四川绵阳的,去成都、绵阳后发现当地的川菜馆根本不是外面那样的菜品,[_a***_]拿出来一看,全是凉拌菜、卤菜!作为一个湖南人,我还真吃不惯!农村里摆酒席时10个菜几乎全是凉菜、卤菜蒸菜来着!我有些惊讶!
广州能吃辣吗?
广东人口味偏清淡,对辣的承受能力相对低一些,但是广东有很多地方的川菜辣度都降了很多。
所以,广州当然可以吃辣啦!在广州,你可以找到各种口味的餐厅,包括辣味的。
广州的饮食文化主要以粤菜为主,相对来说不以辣椒为主要调味品。与四川或湖南等地的辣味菜系相比,广州的菜肴通常不太辣。
然而,辣食在广州也有一定的影响力,因为广州市民对美食有着广泛的接受度和包容心态。现在越来越多的辣味菜肴,如火锅、川菜、湘菜等,在广州也有不少餐馆供应。你可以在广州找到一些粤菜或其他菜系的辣味变种。
如果你喜欢辣食,不妨尝试广州的辣味菜肴,但记得告诉厨师要加辣椒或辣椒酱。另外,由于个人口味的不同,某些辣菜也可以根据你的需求进行调整,让它们更符合你喜欢的辣度。
总而言之,虽然广州不以辣食闻名,但你仍然能找到一些辣味美食的选择。尝试当地的辣菜,享受广州独特的美食文化吧!
食在广州和食在成都,哪个更有说服力?
肯定食在广州啦。广州包罗万象,粤菜,川菜,苏菜等各种菜系统还有法国菜,泰国菜日本菜等都可以找到好吃的门店,粤菜有广府菜,潮州菜,客家菜等等,各种口味的菜式都有,适合各样人群。所以食在广州,一早就流传。
前年去的广州,去年去的成都。全是奔着美食去的,我湖南人。广州之行很满意,惠食佳的煲煲菜,吴财记的面,侨美的黑叉烧,翠园的白灼猪肝,南苑的传统广式点心。都非常满意,想的是找时间再来。
而去年去成都,一路想着锤水饺,赖汤圆,龙抄手,夫妻肺片,蒜苗回锅肉,水煮肉片等等,心潮澎湃。那知到了成都,满大街钵钵鸡,味道只是一般般。锺水饺,难吃,难吃。其它菜,咸咸,油油。比我们湖南人还吃得咸,还油得多。非常失望,唯一有印象的美食就是冰粉,这确实很不错。
评价一座城市的饮食文化,不能只说食物好不好吃,单论饮食文化,广州胜成都一筹。
单论饮食这一块,广州有一点是成都拍马也赶不上的,那就是广州饮食市场的开放、包容性,以及由此形成的饮食市场的多元化。
或者可以更直接一点的说,广东人、广州人思想更开放、更愿意尝试、接纳新鲜事物,饮食文化上更是如此。
在广州,除粤菜外的其他各大小菜系,都能被接受,都能有生存的土壤,再加上改革开放后,越来越多的外来人口进入广东、广州,更进一步促进了其他菜系在广州的蓬勃发展。
说到食在广州,无论省内省外人士,首先想到的一定是粤菜,在广州肯定是粤菜占据主导地位的,然而除却粤菜,在广州你还能吃到地道的川菜、湘菜、鲁菜等等各种菜系,而成都似乎就做不到这一点了。
可以毫不夸张的说,在一个城市就能吃遍全国八大菜系、世界各国美食的,只有广州!
食在广州,几十年前早已有这说法,而且是民间自发形成的,至于食在成都,只是近年来才有人提出,而且多是官方为城市宣传才提出的说法,因此哪个更有说服力就一目了然。
肯定是广州!我是马来西亚人做东南亚美食,也吃辣,但是两个地方比较粤菜的精致和处理方式太多太博大精深,比较起来川菜就麻辣可以解决复杂和要求高很多,尤其是食材新鲜方面粤菜很讲究!所以小弟还是觉得粤菜变化万千,学习不完!
两个地方饮食各有特色,广州饮食清淡,讲究原滋原味,比如白宰鸡,我吃了一口就吐了,再也吃不下去了。广州饮食除了广东省以外的人,基本吃不下去。
成都讲究麻辣鲜香,由于成都属川菜系,百菜百味口味众多,有咸鲜的,麻辣的,糖醋的,怪味的,苦的,甜的应有尽有,老少皆宜,适合各类人群食用。
所以食在成都更有说服力。
广州哪里有味道不错又便宜的餐厅?
专业点说大众点评上有了,瞎问。
要说整个广州美食,粤菜广州酒家不错,价位中等,再便宜点的点心喝茶的可以去陶陶居。广州除了粤菜还有川湘菜馆还挺多的。川菜的酸菜鱼在广州特受欢迎。有很多品牌的比如阿强家,太二等。湘菜佬湘楼等,现在流行的小龙虾,很多店都有得买,口味各不相同。
来到广州当然不能错过当地美食啦,下面飞小编就为大家推荐2家吧!
小的时候成长在广州西关一带(现在的荔湾区),从小便跟着公公婆婆流连在茶楼里,其中一间至今也常去的便是在荔湾广场的{西关人家}。
传统的粤式西关美食,从前是老广饮茶吃饭聚会的地方,后来渐渐被广泛传播,上次在西关人家吃东西的时候,隔壁一桌是歪果银~
在西关人家的门口开始你便能感受到西关的气氛,古老的磨石移,特有的西关拉门和石凳,充满西关怀旧特色的凳子和四方台。慢慢的童年的味道~
纵观现在的粤式茶楼,手推食品车已经少之又少,而在全球仅此一间的西关人家,却保持着这种特色。
除了粤式茶点,伊面、大粽子等等都是老西关的特色,还有各类的甜品,许许多多的茶客能在这里呆上一整天,人们都聊着天 全都认识一样 每天相约在这里饮茶,那种小时候其乐融融的氛围,那种街坊的人情味,真的好令人怀念~
这种粤式文化应该受到保护和推广,世代相传的那种人文文化,那种和谐的人与人之间的那种人情味,那种现代社会逐渐消失不见的人情味,令人怀念而若耐心观察,在老广心中,在老广州,这种人情味从未变过。现在 和 未来,守护 和 传承。
地址:荔湾区荔湾人家四楼
人均消费:60元
外省人对“食在广州”表示不服,老广出来解释一下如何?
你的问题很奇怪,你表示不服,那你提出你不服的理由啊!你既然不服,那应该出来解释的是你啊!你得说出如何不服理由理据,我真的看不明白,你不服,为什么要老广出来解释呢?
首先,广州有各种各样的美食,全世界的。最难吃的是印度的,还死贵。其他的还行。其次,广州人爱吃。你可以说他们***牌子衣服,可你要说他那个好吃的没吃,他跟你急。在广州,你约人吃饭是最受欢迎的。晚上六点钟可以约夜宵。最后,广州人嘴最叼,所以,没水平是开不下去的。前段时间,有人头条发照片,剁椒鱼头是仰躺在辣椒上面的。我一看就知道鱼不新鲜,有人说我活的累。连死鱼都看不出来,那还是广州人吗?基本常识而已。
在很多地方,一群人要去吃饭,你说一个地,大家都很容易认可,立马就去了。但在广州,你说一个地,总会有不同意见,说那里有更好的,应该是那里。
就这一句话,请你细品。
食在广州这句话很多年前就有了,不是说改革开放后才有。我也几乎走遍大江南北,对各地的饮食习惯也还略知一二。对于吃来说,各地的都有自己的特色,但在取材和制作方面,有很多的地方不得不向广州学习,广州饮食讲究的就是鲜和原汁原味。当然了,服与不服并不重要,广州的美食本来就低调,就算不服广州从早茶开始,午饭午茶到宵夜,二十四小时客人不断。
人的口味习惯,是从小陪养出来的。所以,常常看到“妈妈的味道”这一句话。因此,每一个地方的人,都会觉得自己家乡的美味才是最好最难忘的。所以,最好不要试图和强求让所有人对美味的评判一致,也不要期望你喜欢的美味別人也喜欢。
我是广州人,也常年在全国各地奔忙。就口味而言,感觉广东(含广州)、广西、海南、福建比较接近。
对比一下广州口味与外省口味的一般区別。
广州的特点通常喜清、淡、鲜,讲究的是原汁原味。吃什么食材,就要体现该食材的特点。所以,常以白灼、清蒸、白切等最能保持食材原味的手法。
外省比较喜香、浓、稠、脆等,讲究大油重料。更多用煎、炸、红烧、干煸等手法营造出色、香、味的效果。
其实,清淡也罢,香浓也好。无所谓优劣,更不必争个谁胜谁负。自己觉着合适,就是美味。
由于我是广州人,自然就喜欢广州菜式的口味。
当然粤菜也并非一味地清淡,也有煎炸浓香的菜式。如脆皮烧鹅、脆皮乳猪、佛跳墙等。
另外,坊间有一说法称:“粤菜无正宗”。大意是粤菜并不拘怩于自己的清淡特点。发现有好的外地菜式,也会用拿来主义,兼收并蓄。长此以往,就无所谓正宗的血统了。
到此,以上就是小编对于川菜吃广州的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜吃广州的5点解答对大家有用。