大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜胡师傅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜胡师傅的解答,让我们一起看看吧。
胡小厨麻辣香锅做法?
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。
做法如下
1、将火腿,胡萝卜、土豆切成片状,豆腐皮切条状,五花肉切块,虾去除头部,眼和虾线,备用。
2、锅中放油,将油烧热,将食材过油煎一下,成出备用。
4、再次起锅将油烧热,下入蒜炒香后加入火锅底料,炒出香味后加入刚处理好的食材。
准备好的配料放入锅中炒香,然后把准备好的配菜放入锅中炒,炒香后加入适量的调料,最后放入火腿放出均匀即可出锅。
油热炒配料
锅内下入少许的油,然后下入切好的肉片炒香,肉片爆香后下入准备的小料。
加入调料
再加入一勺豆瓣,炒香后加适量麻辣香锅的底料,下入准备好的蔬菜,加入适量的盐。
麻辣香锅是一道以辣椒和各种食材为主料的川菜。以下是一种简单的胡小厨麻辣香锅的做法:
材料:
- 豆皮、豆腐切块
- 土豆切块
- 粉丝
- 黄豆芽
- 莴苣或西兰花等蔬菜
- 干辣椒、花椒适量
- 葱姜蒜末适量
制作过程:第一步,首先需要将所有的食材都准备到位,将所需要的蔬菜都准备好,放入开水锅中焯烫一下,捞出来沥干水分备用,同时将五花肉切成薄薄的片待用;
第二步,在炒锅中添上适量的水,放入香叶、桂皮、八角、花椒和茴香,待水煮开后,计时5分钟,即可关火,倒在一个容器中,将锅擦洗干净后,添上食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味;
第三步,然后将之前熬好的调料水,倒入在锅中,煮半个小时的时间,将煮好的香麻油倒在一个小容器中,注意不要里面的香料,下面开始做麻香红油,重起一锅,加上油;
第四步,放入豆瓣酱和辣椒酱,炒出其中的红油后,加上两勺之前熬好的香麻油,大火煮开后关火待用,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,将处理干净的虾放入锅中,炸至金***的时候;
第五步,捞出复炸一遍即可,锅中留底油,将五花肉片下锅煸炒至变色后,即可盛出,在锅中放入葱姜蒜,爆炒出先给后,放入焯过水的干红辣椒和花椒,大火翻炒均匀,加上一勺麻香红油;
川味胡豆酱的做法?
准备材料:二荆条、盐、香菇小酱、胡豆瓣、花生、菜籽油、红糖。
胡豆豆辨酱的具体做法如下:
一、二荆条去蒂,洗净,沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段。
二、将二荆条放入料理机,搅碎备用。
三、放入盐、红糖、香菇酱搅拌均匀。
四、干胡豆瓣去壳,洗净,沥干水分。
制作材料:
主料:蚕豆5000克
调料:盐500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,姜50克,味精20克。
做法步骤:
1、将干蚕豆泡涨去皮,蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
2、然后拌入各种调料,再加冷开水250至400克,装缸密封。
3、每周搅拌两次,30天后可食用。
到此,以上就是小编对于川菜胡师傅的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜胡师傅的2点解答对大家有用。