大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜水煮肉片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜水煮肉片的解答，让我们一起看看吧。
四川水煮肉片的做法？
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”；吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
食材
里脊肉 150g
白菜 50g
鸡蛋 30g
姜 10g
大葱 10g
干辣椒 5g
花椒 5g
胡椒 3g
牛肉水煮肉片做法正宗川菜？
主料:牛肉500克，
辅料:韭菜200克，芹菜200克，莴笋叶子250克，生菜250克，姜半块，蒜10瓣，花椒面5克，辣椒面10克，料酒1勺，鸡精1勺，老抽半勺，淀粉适量，郫县豆瓣3勺，鸡蛋1个，生抽2勺。
1.将配菜洗净切段，姜蒜去皮切末。
2.牛肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。
3.锅里放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮，加姜和一半蒜末炒香。
4.加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底。
5.转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久熟了就马上倒出来。
6.然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了。
用料
姜
5g、切片葱 两根、切葱花油 20g蒜 5瓣干辣椒 2个花椒面 3tsp红油 30g郫县豆瓣酱 30*** 500g老抽 5g糖 1tsp盐 1tsp各种配菜 300g猪肉或牛肉 300g、切片以下是腌肉的调料： 盐 2tsp糖 2tsp小苏打 1tsp水 50g老抽 2tsp鸡蛋 1/3个油 1tbsp
水煮肉片/牛肉的做法步骤
步骤 1
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先腌制猪肉，肉片加上前面写的腌肉调料，先不放油，一定要用手揉，让肉充分吃进水分和调料。之后加上油，再揉一下，目的是让油把之前揉进去的水分封住。
步骤 2
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水煮肉片做***宗川菜不辣？
食材清单：里脊肉 250克 、 盐 2克 、 鸡精 2克 、 玉米淀粉 15克 、 水 少许 、 豆芽 50克 、 生菜 50克 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 2大勺 、 开水 适量 、 干辣椒 15克 、 花椒 8克
烹饪步骤
1.里脊肉顺着纹理切成薄片，加入盐、鸡精、玉米淀粉，少许水抓均，腌制10分钟；生菜、黄豆芽洗净备用；
2.锅中倒少许食用油加热，将肉片翻炒熟，盛出备用；
3.热锅加食用油，将葱姜蒜炒香，加入两勺郫县豆瓣酱炒开，倒入一大碗开水烧开，放入生菜黄豆芽煮熟捞出，放入盘中；
4.将肉片放入留下的汤汁中煮开，一起倒入生菜黄豆芽上；
5.热锅中倒入少许食用油，小火将干辣椒、花椒炒香，浇在肉片上，滋啦啦，美味的水煮肉片就做好啦～
里脊肉250克
豆芽适量
莴笋尖适量
辅料
小香葱5克，花椒粉8克，盐5克糖，5克花椒，5克蛋清1个，玉米淀粉8克，蒜末5克，姜末5克，蚝油7克，生抽10克，料酒5克，豆瓣酱50克，油130克，辣椒粉10克
到此，以上就是小编对于川菜水煮肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜水煮肉片的3点解答对大家有用。
