大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜麻辣哥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜麻辣哥的解答，让我们一起看看吧。
状元哥麻辣香锅红油熬制？
1.配方：干辣椒10公斤，植物油30公斤，选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变。
2.新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
3.将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。
4.将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。
状元哥麻辣小龙虾的正宗做法？
食材清单
盐 15克 、 花椒 25克 、 麻椒 25克 、 大蒜 6瓣 、 啤酒 1罐 、 姜片 10克 、 青椒 1个 、 生菜 4片 、 龙虾尾 1斤 、 白芝麻 20克 、 植物油 200ml 、 油豆皮 3张 、 白菜芯 4片 、 龙虾炒料 1袋 、 干辣椒段 60克
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龙虾尾洗干净准备好，准备好需要用的食材，蒜，葱，姜，干辣椒，花椒，大料等。
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佐料都准备好，洗干净，把要放到蔬菜也准备好，锅内准备好底油，八成热，把干辣椒，花椒，麻椒放入锅中干炒，再把龙虾炒料准备好放入锅中，继续翻炒，把龙虾放入锅中来回翻炒。
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食材用料：小龙虾1斤，油盐适量，辣椒油，麻椒，干辣椒段，豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，蒜，啤酒，蚝油，鸡精，白糖各适量
1.准备鲜活小龙虾，去掉虾腿，拔掉虾线。用剪刀在背背部改刀，可以更好入味。然后洗净控干水分
2.锅内多放油，把小龙虾炸至金***捞出控油
3.锅内放油，放入一勺辣椒油，半碗麻椒，干辣椒段爆炒香。
5.然后放入控好油的小龙虾，加入一罐啤酒，加入一勺蚝油。
6.加入盐，鸡精，少许白糖。盖上锅盖小火慢炖5分钟，大火收汁，撒上葱花就可以了
1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒
3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
喷香哥麻婆豆腐配方？
食材：嫩豆腐150克、肉沫50克、老鸡汤60毫升。
调料：香葱10克、姜末3克、红椒1个、蒜末2克、郫县豆瓣酱8克、食盐2克、料酒2毫升、淀粉15毫升、生抽2毫升、食用油10毫升、自制辣椒油香油20克。
辣椒香油制作：辣椒3克、香叶1克、八角1克、小茴香0.5克、三奈0.8克、桂皮0.5克、汉源花椒粉2克，把上述香料粉用20克热油淋，然后放置24小时即可。
到此，以上就是小编对于川菜麻辣哥的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜麻辣哥的3点解答对大家有用。
