普洱湘菜饭店,普洱湘菜饭店有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱湘菜饭店的问题，于是小编就整理了1个相关介绍普洱湘菜饭店的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅肥肠怎么做好吃？

干锅肥肠怎么做好吃？

大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！干锅肥肠我一般都是这样做：家常干锅肥肠做法

备用食材：肥肠400克，洋葱半个，青椒1个，大蒜1头，香菜1小把，红辣椒2个，鲜酱油1勺，白糖1勺，食盐1勺，花椒3克；

制作过程：第一步，首先准备出肥肠，将其放入一个容器中，加上食盐和生粉，用手将其里外分别都搓洗干净，然后在锅中添上水，放入姜片和花雕酒，煮开后，放入肥肠，焯下水即可捞出；

第二步，重新放入高压锅中，加上香叶、桂皮、生抽和老抽，大火煮开后，小火继续煮20分钟，煮熟的肥肠盛出，切成小段用，大蒜准备出1头，将其剥皮成粒即可，同时准备胡椒、大料等；

第三步，洋葱准备半个，切成块，青椒去掉根蒂和辣椒籽后切成块，红辣椒也切成段，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入花椒、大料、白糖和蒜粒，小火将其中的香味炒出来后；

第四步，放入肥肠，继续翻炒片刻后，加上适量的蚝油和鲜酱油调味，使得每一段肥肠都能裹上调味料后，将切好的洋葱块和青椒放入锅中，翻炒片刻后，放入红椒段；

第五步，待炒至洋葱和辣椒断生的时候，按照个人的口味添加食盐调味，炒至入味后，撒上少许的香菜，即可关火，将做好的干锅肥肠盛出在盘中便可开始享用。

锦绣山东提示：一定要选新鲜的肥肠，里外翻过来清洗干净，否则会有不好的味道影响口感，消洗时可以加适量的食醋，容易 清洗干净 。另外，肥肠内壁有大量板油，可以根据个人口感清除，如果不喜欢，可以全部清除干净。

我是三姐。我的头条号是@楼里三姐食记。

肥肠也经常是我们家的桌上菜，又喜欢吃，又怕油太多，经常在清洗完之后，翻过来，把里面的肥油去除， 我前几天刚好做的一道干锅肥肠，可以当干锅吃，也可以直接上桌，不肥不腻，喜欢吃肥肠的小伙伴，一定不能错过~~~快来看看吧

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干锅肥肠怎么做好吃？

火爆大小餐厅的干锅肥肠，真的是让人吃得津津有味。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾！

肥肠虽然好吃，但是不好做。最主要的就是：肥肠怎么做的才没有腥味呢？清洗和焯煮是关键。

怎么才能做出味道鲜美、色泽红亮、质地软烂、滋味鲜香的干锅肥肠呢？下面请看兔兔带来的分享。

导读：

肥肠，是猪身上一个十分关键的内脏器官，自身带了很重的腥臭味，如果没有处理好，做出来的味道会让人难以下咽。

肥肠的腥味，主要来自于大肠内部的杂质和油脂，这些地方如果没有清除干净的话会非常的腥臭，所以这就是很多人不喜欢吃肥肠的原因。

我们已经知道肥肠的腥味来源，下面我们就开始解决去除腥味的问题，下面兔兔分享几种去除肥肠腥味的方法。

方法一：盐+面粉清洗。

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，干锅肥肠怎么做好吃？干锅肥肠吃着干香微辣，非常的下饭又下酒，其选和做法都有一定的讲究，我是厨师，下面分享我的具体做法：

首先选择肥肠，最好是选择肥肠头做干锅，吃着口感更好，油脂相对少点，肉质相对饱满，如果在市场买熟的就买熟肥肠头，然后买回来切成寸段即可，如果是买生肥肠，自己回家加工，做法是，把买回来的肥肠头放入盐和白醋，抓揉至表面起粘液然后洗掉粘液，在锅中汆水，捞出清洗干净，然后加入姜葱料酒，花椒，辣椒，少许的老抽煮熟，然后捞出晾凉，把肥肠切成寸段备用，然后再切点小米辣，杭椒，芹菜，拍蒜子，姜片，黄瓜段，红头青蒜苗，切点洋葱丝放在干埚的底部，起锅烧油，如果在家里边自己做干锅肥肠建议最好是先把肥肠放在锅中煸香，煸出油脂，煸干，煸至表面微黄，，在饭店一般是过油炸，比较费油，如果在家用油炸，会导致炸肥肠的油剩下，炒其它菜不好吃，把肥肠煸干然后盛出，防止炒咸了，另起锅下入花椒，辣椒炒出香味，下入拍蒜子，姜片炒香，然后下入适量的郫县豆瓣酱炒出香味，炒出颜色，然后少许的火锅底料炒香，然后下入芹菜段，杭椒，小米辣，黄瓜段，炒出香味，下入煸好的肥肠翻炒均匀下入青蒜苗，调味，鸡精少许的白糖，胡椒粉，然后放香油，花椒油，最后放在垫有洋葱丝的锅仔中放入少许的熟芝麻和香菜，放在酒精炉上点上火即可食用，希望能帮到您，谢谢

到此，以上就是小编对于普洱湘菜饭店的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱湘菜饭店的1点解答对大家有用。