大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜麻婆豆腐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜麻婆豆腐的解答，让我们一起看看吧。
麻婆豆腐的家常做法？
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
麻婆豆腐制作步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
材料：
做法：
豆腐洗净切片，冷水放锅中，加盐煮3-5分钟，姜蒜切碎，锅中烧油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下入豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。
豆瓣酱可以换成麻婆豆腐料也可以，一般超市都有卖的。
原料：嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、虾尾去壳，去虾线，虾头也留着。
第3步、起锅烧水，加入一勺盐，水开下入切好的豆腐，焯水去除豆腥味。
材料：南豆腐1盒、豆瓣1汤匙、花椒20颗、青蒜少许、牛肉馅、水淀粉
做法
1. 焯豆腐。做水+半小勺盐，水开后下豆腐。等水再开后就关火。把热水倒出去，用凉水激豆腐，拔除豆腥味。
2. 热锅凉油，中小火下入豆瓣（一汤匙），炒出红油。（请把锅底的豆瓣也翻起来，不然会有糊味）
3. 中火，下牛肉馅（一点点就够，我差不多是用手攥一把肉馅扔进锅里），将肉馅炒熟变色。没有或者想吃素的可以不下。
4. 下豆腐，拌匀。轻点翻，南豆腐超脆弱的。
5. 加凉水，没过豆腐即可。
6. 大火烧开后，边加水淀粉边轻轻搅和豆腐，待汤汁收浓后关火，盛入碗中。
7. 平底锅，小火，将花椒焙出香味，用擀面杖碾碎，撒在豆腐上。
8. 最后将香蒜切碎撒在豆腐上，完成。
【制作食材】
豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。
【制作步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
麻婆豆腐家常做法配料？
麻婆豆腐家常做法的配料主要包括豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等调味品。
这些配料组合在一起做出来的麻婆豆腐味道鲜美，口感细腻，却不失重口味。
同时，豆腐含有丰富的营养成分，如优质蛋白质，维生素B族等，对人体具有很多好处。
除了传统的麻婆豆腐家常做法，现在还有很多衍生的口味，如麻辣嫩豆腐、麻婆茄子等，可以自行根据口味和喜好进行探索尝试。
配料：老豆腐 适量 、 猪肉丝 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 姜丝、葱段 适量 、 料酒 少许 、 盐 适量 、 水 适量 、 冰糖 2粒
烹饪步骤
步骤1/5
豆腐切小块用热水炒一下，去豆腥，再炒时就不容易碎了。肉丝加入料酒腌制十分钟，然后炒熟待用。炒过肉丝的锅不用放油，直接放入1-2勺郫县豆瓣酱，简单的炒一下，会看到有红油析出。
步骤2/5
加入炒好的豆腐，轻轻翻炒几下。
步骤3/5
加入适量的水、姜丝、两粒冰糖，煮开后转小火。
到此，以上就是小编对于川菜麻婆豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜麻婆豆腐的2点解答对大家有用。
