大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰粉川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰粉川菜的解答，让我们一起看看吧。
成都冰粉是怎么做的？
1.将准备好的石灰放入容器中,加入约100g的凉开水,搅拌,让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀,取用上面澄清的水。
2.包冰籽:取一个大碗,把纱布摊在碗上,装入冰籽,纱布四角合拢,提起。
3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡,用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至纱布中滤出物呈水状,并伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分钟左右。
成都冰粉，又称为凉粉，是一道传统的川菜。它的主要原料是淀粉和水，制作方法如下：
1. 准备材料：淀粉、水、白砂糖、花生粉、红糖浆、芝麻酱、辣椒油等。
2. 将淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀至无颗粒。
3. 将混合好的淀粉水倒入锅中，加热至沸腾，不停地搅拌，煮至粘稠。
4. 将煮好的淀粉浆倒入浅盘中，待其冷却凝固。
5. 切成小块，摆入碗中，加入适量的白砂糖、花生粉、红糖浆、芝麻酱、辣椒油等调料，即成成都冰粉。
注意：成都冰粉的口感需要注意，不要煮得过硬或者过软，不然会影响口感。另外，凉粉不易切断时可以在表面撒少量淀粉，以便切割。
四川巴中平昌县特色小吃？
四川巴中平昌县以其丰富多样的特色小吃而闻名。以下是一些代表性的平昌特色小吃：
尖椒鸡：以现杀土鸡、青椒为主料，小米椒为调味底料烹饪而成，鲜美纯正、营养丰富。
凉蛋糕：以面粉、鸡蛋为主料蒸制而成，宜夏季、秋初食用，也可作为早点、冷饮、筵席配点，松软柔嫩、化渣爽口、甜香宜人。
卤肉锅魁：为成都传统小吃，锅魁烤至饼面金黄，香甜酥脆，开一个小口加入卤肉及各种调料，香味四溢、馅料爽口。
驷马豆瓣：荣获四川老字号称号的驷马豆瓣，***用传统民间老作坊式手工加工而成，其色泽油润、香味醇厚、味美可口。
巴中腊肉：巴中人在小寒后杀年猪，切块用盐浸泡一月后，吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成。
此外，还有以下特色小吃：
四川凉粉需要放哪些调料？这些调料都是怎么做的？
大家好：我是春晖美食。
四川的凉粉调料很多，下面我给大家分享一下川北凉粉的调料和做法吧！
川北凉粉原料：绿豆凉粉600克。
调料A：静观醋、香油各20克，生抽10克，白糖8克，盐7克，花椒面5克，味精3克，红油40克。
调料B：苯榨菜末各25克，芹菜末、香葱碎3克，花生碎l5克。
制作①、凉粉改刀成筷子头粗的条，放入碗中。②、将静观醋、香油，生抽，白糖，盐，花椒面，味精，红油混匀浇在凉粉上，再撒入调料B：苯榨菜末各25克，芹菜末、香葱碎3克，花生碎l5克。
制作①、凉粉改刀成筷子头粗的条，放入碗中。
②、将静观醋、香油，生抽，白糖，盐，花椒面，味精，红油混匀浇在凉粉上，再撒入榨菜末，芹菜末、香葱碎，花生碎即可食用。
注：川北凉粉原为街边小吃，源自南充，距今已有近百年历史，以微辣鲜香的味道、细致绵软的口感、清爽诱人卖相而闻名。
凉粉在夏天确实一道既美味又凉爽的菜，在家做法也简单，凉粉怎么制作我们就不说了，我们主要说说问题吧
在四川有白凉粉和黄凉粉两种，白凉粉适合凉拌，黄凉粉可以烧，炒。我们主要说凉拌白凉粉需要的调料吧。其实凉拌凉粉的调料很简单，需要：盐，白糖，醋，生抽，蒜末，姜末，葱末，花椒粉，鸡精味精，红油等，这些调料在超市都可以买到，但是建议红油就不要去超市买了，因为红油是川菜凉菜的灵魂，同时也代表了一个家庭的味道（至少我是这么认为的）。
这里我就说说我家红油的制作吧。
制作红油我选择的油是菜籽油，辣椒用的是灯笼椒和二荆条混合辣椒面（我用的是1：1的比例），根据自己口味调整比例。辣椒面准备好以后再撒一点芝麻和少许的水把辣椒湿润一下，防止浇油的时候辣椒糊籽，将油温烧到九成热的时候开始浇油，浇油动作要慢，并且要搅动辣椒，待浇到一半油时等油凉到40几度时再浇，就这样红油就制作完成了，还是比较简单吧。希望这也是你家的味道，谢谢
到此，以上就是小编对于冰粉川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰粉川菜的3点解答对大家有用。
