大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜烧茄条的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜烧茄条的解答，让我们一起看看吧。
XO酱烧茄子煲的专业做法及配方是什么？
这里是晓食录，给您专业解答。
XO酱烧茄子顾名思义，就是茄子搭配xo酱炒制的，xo酱是粤菜系非常有名的一款高档调料，由干贝、海米、辣椒等调料熬制而成，超级鲜美，可以和人多食材搭配炒制，比如xo酱爆虾仁、xo酱爆螺片，xo酱爆头菜等等，下面介绍烧茄子的做法，供参考
XO酱烧茄子
做法
1. 紫茄子500克切滚刀块，
2. 锅内烧油至8成油温，
3. 下入茄子炸制，
4. 炸至茄子熟透，
5. 倒出控油，用勺背轻轻按两下，把茄子里的有挤出去，
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●XO酱烧茄子煲
售价26元 日销30份
卖点 粤菜制法和湘菜口味结合，是一款大众口味菜肴，既有湘菜的辣味，又有粤菜XO酱的香味。
调料 自制XO酱40克，家乐海珍酱15克，葱段20克，蒜片、花雕酒、蚝油各10克，干淀粉50克，胡椒粉3克，美极鲜酱油、白糖各5克，味精2克，清汤50克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.将长茄子去皮，切成10厘米长、1厘米见方的条状，拍干淀粉备用；蟹柳切成与茄子一样的条。2.锅上火，倒入色拉油烧至六成热，逐条下入拍好淀粉的茄条，炸至微***捞出沥油。3.锅留底油30克，烧至三成热，下葱段、蒜片爆出香味，倒入海珍酱、蚝油、XO酱炒出香味，加入蟹柳、青红椒条、味精、胡椒粉、白糖，再烹入美极鲜酱油、清汤，下茄条烧制、收汁，装进钵子内烧开，淋上花雕酒即可。
●湘味XO酱制作 将500克火腿上蒸箱蒸1小时撕成丝，瑶柱、虾干各100克蒸透切成丝，大地鱼150克切成碎末。锅上火，倒入1千克色拉油烧至三成热，下入大蒜茸50克、干葱末、姜末各30克炒香，下入火腿丝、瑶柱丝、虾干炒干水分，加入大地鱼碎、干辣椒丝、泡椒丝各50克炒出红油，下入味精60克、白糖10克、香油20克、虾籽100克熬出香味即可。
注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
说出，3道下饭的菜？
我心目的下饭菜排第一的是红烧肉，那色泽，味道，入口即化的口感，都会让你多吃两碗饭，第二名是水煮肉片，麻辣鲜香的感觉让你欲罢不能。第三名是鱼香肉丝，这道菜孩子们更喜欢，搅到米饭里吃让你根本停不下来。
这三道菜就是下饭神器，首先你得把饭做够了，不然饭不够，下面我们就来了解一下这三道菜
一，肉末土豆泥，家庭最简单做法，锅内放水加少许盐，味精，放入土豆块儿，煮熟捣成泥装入盘中，(上面放些葱末香菜末更佳）瘦肉切成丁，放入锅中煸炒出香味，然后加少许豆瓣酱，盐，味精，生抽，葱姜蒜爆锅，加少许水烧开，勾薄芡亮明油，浇在土豆泥上即可。
二，酱炖泥鳅，家庭做法，首先把泥鳅放进盐水里盖严，大约十分钟吐出泥沙，然后锅内放油，加几片五花肉煸炒，再放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，干辣椒，葱姜蒜，味精，盐，料酒，加少许水，放入泥鳅小火慢炖炖20分钟即可。
三，酱扒茄条，家庭做法，首先把茄子洗净切条，瘦肉切成丁，锅内放油轻炸一下茄条，然后锅内留少许底油，把肉丁炒香，然后放入黄豆酱，老抽，葱姜蒜，加少许水放入茄条炖5分钟左右，收汁，再放入青蒜末，小米辣，出锅即可。
20年厨师的我，愿意为大家指导，有不会的地方请留言！
到此，以上就是小编对于湘菜烧茄条的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜烧茄条的2点解答对大家有用。
