大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜3浆4酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜3浆4酱的解答，让我们一起看看吧。
酒鬼酒54度为什么有两种香型？
酒鬼酒的香型是馥郁香。馥郁香为酒鬼酒独创，所谓二者为兼，三者为复，馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。
原酒使用陶坛分质贮存。成品酒勾调***用贮存三年以上的原酒为基酒，用贮存五年以上的特殊调味酒进行勾调。勾调加浆用水选取经反渗透过滤处理的泉水和地下水。
洒鬼酒54度馥郁香最喜欢的香型，其风味特色是：前浓、中清、后酱，酒鬼酒的馥郁香特点，酒厂宣传其是“一口三香”，所谓三香，即浓酱清三种香型。从酒厂宣传上，其为泸浓汾清茅酱之特点，前浓中清后酱。个人觉得酒鬼酒的三香并非如此，不同时期的酒鬼酒有不同的风格特点。
早期的酒鬼酒是浓酱清并带药香的特点，其浓为泸浓，清为小曲清，酱为药焦香；后来的酒鬼酒三香特点与之相同，只是少了药香；到了现在的酒鬼酒，因为有多粮香和类似宜宾的包包曲香，因此其浓香风格是五粮浓，酱为茅酱特点，而清则还是过去的小曲清之感。
浆香型白酒怎么做？
酱（浆）香白酒
茅台酒、郎酒等都是酱香白酒。就是他们的生产工艺，网上有很多。
茅台酒生产，***用高粱为原料，并且称之为"沙"。一年一个周期，只投料两次，第一次称为下沙投料，第二次为糙沙，各占投料量的50%。
第一次投料，先经热水润料后，加入5-7%的母糟(即上一年最后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅)，进行混蒸(蒸粮蒸酒同时进行)，冷却后堆积发酵，入窖发酵一个月。
第二次原料料经粉碎，润料后，加入等量的上述酒糟进行混蒸，蒸馏后所得到的第一次酒称为“生沙酒”，全部泼回原酒醅中，摊冷后，加上一批蒸馏得到的尾酒，再加曲入窖发酵一个月。
发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到第二次的蒸馏酒，称为“糙沙酒”。酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。总共要经过八次发酵，八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”，第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”，第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”，第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。其中最后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库，再行勾兑。
到此，以上就是小编对于粤菜3浆4酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜3浆4酱的2点解答对大家有用。
