大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒腊牛肉湘菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒腊牛肉湘菜的解答，让我们一起看看吧。
冬笋炒腊牛肉湘菜做法？
1、首先我们准备一小块腊牛肉，大概是半斤左右，将腊牛肉放入大盆里面，往里面加入温水，然后用一块干净的棉布，将腊牛肉清洗干净。洗这种烟熏的菜一定要用温水来清洗，这样才能够有效地洗掉表面的杂质。清洗干净以后，把牛肉放入蒸锅里面，再扣上盖子，开小火蒸半个小时。
2、接下来准备一个新鲜的冬笋，用刀在冬笋表面轻轻地划开，然后去掉冬笋的外壳，再用刀切去冬笋的根部，这个部位比较老，不能食用，然后再用刮皮器将冬笋的表皮给刮一下。冬笋的表皮如果没有刮干净的话，炒出来会有点麻嘴。刮干净之后再用刀将冬笋从中间切开，一分为二，再将冬笋斜刀切成小段，然后再改刀，将冬笋切成菱形片，灯笋切好之后将它抓入盘中备用。
3、再准备几个新鲜的大蒜，将大蒜切成薄片，大蒜切好后将它装入小碗中，再准备几个新鲜的小米辣，将小米辣切成圈，切好以后和大蒜装一起备用。然后再准备一把煎好的干辣椒，再准备几根新鲜的蒜苗，将蒜苗斜刀切成小段，蒜苗切好后也装入小碗中备用。
4、现在我们的腊牛肉也蒸好了，用筷子将腊牛肉夹出来，放到菜板上，接下来将腊牛肉切成薄片。辣牛肉不要切得太厚，大概在一个硬币的厚度左右，也不要切太薄，切太薄的话，在炒的时候很容易散掉。腊牛肉切好后也装入小碗中备用。
5、接下来我们起锅，锅中加入适量的食用油，油温五成热，下入切好的牛肉，用中小火快速的翻炒，把牛肉炒香。火千万不能开太大，不然牛肉很容易烧焦或者炒得太干，那样吃起来口感就不会那么好，跟吃木片一样，没有什么味道，大概翻炒一分钟左右就可以了。
春笋炒腊牛肉的家常做法？
用料：
净牛肉300克，笋片200克。调料：蒜茸1茶匙，姜3片，葱3段，精盐、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5汤匙，花生油1.5汤匙，小苏打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2汤匙。
制作方法
1.牛肉顶刀切薄片，放小苏打，精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。 碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。
2.笋片焯水，捞出控干水分。炒锅内放1.5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。
3.炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。
蒜苔炒湘西腊牛肉的做法？
今天翻冰箱，发现家里居然还有年前去湘西旅游带回家的腊肉，腊鱼还没吃完，哈哈，象是捡到宝贝一样，急忙取出其中的腊牛肉，割了一块今晚炒着吃，腊牛***有营养丰富，肉色红润，肉质紧实，味美爽口，色香味齐全的特点。送饭一流哦~材料主料：腊牛肉250g、蒜苔500g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖8g、生抽8g、青红椒120g蒜苔炒湘西腊牛肉
- 1先把腊牛肉放入蒸笼蒸熟。
- 2把蒜苔根部较老的部分剥剥老筋。
- 3然后切段，青红椒切滚刀条。
- 4腊牛肉蒸熟后，取出，此时可以用冷水冲洗一下再切，要不会烫手。
- 5然后切成薄片。
- 6热锅冷油，把蒜苔放入煸炒。
- 7这时放入适量的盐。
- 8再来点糖调调味。
- 9当蒜苔断生后，把青红椒放入一起翻炒。
- 10然后放入腊牛肉。
- 11此时放入少许的生抽提提鲜味。
- 12大火翻炒均匀后，出锅装盘。
蒜苔炒湘西腊牛肉的做法？
今天翻冰箱，发现家里居然还有年前去湘西旅游带回家的腊肉，腊鱼还没吃完，哈哈，象是捡到宝贝一样，急忙取出其中的腊牛肉，割了一块今晚炒着吃，腊牛***有营养丰富，肉色红润，肉质紧实，味美爽口，色香味齐全的特点。送饭一流哦~
材料
主料：腊牛肉250g、蒜苔500g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖8g、生抽8g、青红椒120g
蒜苔炒湘西腊牛肉
1
先把腊牛肉放入蒸笼蒸熟。
2
把蒜苔根部较老的部分剥剥老筋。
3
然后切段，青红椒切滚刀条。
4
腊牛肉蒸熟后，取出，此时可以用冷水冲洗一下再切，要不会烫手。
到此，以上就是小编对于炒腊牛肉湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒腊牛肉湘菜的4点解答对大家有用。
