大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜牛尾巴的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜牛尾巴的解答，让我们一起看看吧。
海鱼牛尾巴怎么做好吃？
海鱼牛尾巴是一道非常美味的菜肴，下面是一些制作海鱼牛尾巴的方法：
准备材料：牛尾巴、海鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、食用油。
处理牛尾巴：将牛尾巴洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，煮开后捞出，用清水冲洗干净。
处理海鱼：将海鱼洗净，切成小块，加入适量盐、料酒、姜片、葱段，腌制 10 分钟。
炒制：热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，炒出香味。
加入牛尾巴块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
加入适量清水，没过牛尾巴，加入海鱼块，大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时，直到牛尾巴软烂入味。
最后加入适量盐调味，大火收汁即可。
这样一道美味的海鱼牛尾巴就做好了，口感鲜美，营养丰富。可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
1、鱼洗净，去除腮、内脏，将鱼鳞刮干净，剪掉多余的尾翅、腹鳍。
（若不喜欢海鱼的腥，将内脏里的黑膜去掉）
2、锅中放植物油，下花椒少许、大料2个，炸香后捞出，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒丝适量，爆香，把鱼放入锅中，烹料酒、酱油、醋适量，糖一茶匙，添水没过鱼，大火烧开，转中火慢炖至熟，大约20分钟，汤汁收得差不多时就可以了。出锅前撒上香菜末，盛到漂亮的盘子里，就可以了。
酸辣牛尾巴做法？
酸辣牛尾巴的做法： 将牛尾巴洗净，放入锅中焯水，捞出后过冷水，切成小块。 将葱、姜、蒜切片，辣椒切段，花椒洗净。 在锅中放入适量的油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸香。 加入牛尾巴块，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、醋、糖，炒至牛尾巴上色。 加入适量的水，没过牛尾巴，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直至牛尾巴软烂。 加入香菜、葱花点缀即可。
嘎鱼和牛尾巴的区别？
1.科属不同
嘎鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼、鲇鱼胡子，是鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。
牛尾巴，别称博氏孔鲬，是鲉形目，牛尾鱼科，孔鲬属。
2.形态特征不同
嘎鱼身体***无鳞，侧线平直;背部呈黄绿色，体侧为深***并有黑色斑块;鳍条灰黑色，腹部淡***，尾鳍上有黑斑，该鱼体色随水环境变化稍有差异。体长型，头部较大且平扁，躯干后部侧扁形;口裂大，上、下颌具有绒毛细齿;眼小，须4对，鼻须至眼后缘，上颌须最长，达胸鳍基部后;背鳍、胸鳍前端为硬刺，其后缘带锯齿;胸鳍扇形，末端接近腹鳍起点;背部有一脂鳍，与背鳍不相连。
牛尾巴，头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬，故而得名。种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等，总称牛尾鱼。全长大约40厘米，50厘米以上的大多是雌鱼，雄鱼变性后才能长成这么大。
牛尾巴怎么吃效果最好？
牛尾汤。
材料：
正阳家园牛尾/姜/蒜/香葱/生抽/香油/盐/料酒/大枣/枸杞/牛奶/黑胡椒
做法：
1.牛尾洗净，冷水下锅焯一下，过凉水备用
2.炖锅里烧开水，放入牛尾，大火开锅后转小火炖大约1-1.5小时，炖到汤颜色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。
3.炖牛尾的过程中，准备调料。葱切葱花，蒜切碎，姜切碎备用。拿一个大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放适量黑胡椒，倒入切好的葱、姜、蒜。
4.牛尾炖好后捞出来，放入调好料汁的大碗里，戴上一次性手套，***、***，***后腌制20分钟左右
5.“煨”牛尾的时候汤还是小火炖着，加入适量牛奶、大枣、枸杞 ，亦可加入几片西洋参。小火咕嘟咕嘟炖着。
6.20分钟后将调料过滤,继续炖20-30分钟。出锅加少量的盐和黑胡椒。出锅后撒上葱花，美滋滋的牛尾汤就做好。
到此，以上就是小编对于粤菜牛尾巴的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜牛尾巴的4点解答对大家有用。
