大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鹅掌川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤鹅掌川菜的解答，让我们一起看看吧。
卤鸭掌家常做法？
2.
将锅内放入清水烧沸,放入鹅掌焯透捞出,投凉。
3.
锅内放入卤水,加入葱、姜和鹅掌,大火烧开后转入小火,卤约25分钟捞出即可。
卤鸭掌的做法：
备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；
制作过程：第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；
第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；
第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；
第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；
第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用，特别入味好吃。
川味鸭掌怎么做好吃？
川菜香辣鸭脚的做法
1. 鸭脚清洗干净 ，冷水下锅，锅中加入生姜片 料酒 ，小火煮开，将鸭脚里的血水煮出来起锅。
2. 自家卤 卤料中加入大香 八角 花椒 干辣椒 老抽增加卤水的味道，焯过的鸭脚放入卤水中卤上半小时左右，时间根据个人口感定 ，喜欢软一点的朋友可以延长卤的时间。
3. 锅中加入少许油，锅热加入花椒 蒜末 干辣椒 翻炒出香味。
4. 加入卤好的鸭脚继续翻炒，加入适量料酒除腥，老抽上色，白糖提味。
500克鸭掌焯水放入主锅，再加入料酒40克，生抽50克，老抽50克，糖20克，盐1.5茶匙，水500克，老姜20克，八角3-4个，小型三奈2个，桂皮1小块、香叶2片，茴香1小撮、老寇1个，干辣椒1小把，花椒1小把，50分钟/98度/反转小勺。 香料三奈和八角一定要，其他没有的可以不放，孩子吃可以不放花椒辣椒，吃得咸的可以增加点儿盐的量。 喜欢耙点儿的可以再增加10-15分钟。 中途可以暂停，把鸭掌和佐料混合一下。
【食材】：600克鸭掌，大葱末，姜片，料酒，青红椒，洋葱，胡椒粉，白糖，香菜，味精等
【制作方法】
1.首先准备600克鸭掌，用清水洗净，为了吃起来更加方便我们用刀在中间切一下，锅中烧水，把水烧热后放入切好的鸭掌炒一下水，再放入姜片和料酒去一下腥，锅烧开后撇去浮抹，然后把鸭掌捞出来清洗干净备用。
干锅鸭掌
2.起锅烧火，倒入食用油，然后再放入大蒜炸一下捞出来备用，再放入大葱末和姜片炒出香味。然后再放入一勺黄豆酱炒出红油，再放入鸭掌，翻炒片刻，加入几粒八角增香，然后再倒入适量的凉水，凉水的量要没过食材。再淋入料酒去腥，然后盖上盖子开大火烧开转中小火炖25分钟，把鸭掌炖熟。
干锅鸭掌
卤鸭掌是怎么做的？
卤鸭掌是一道美味可口的传统菜肴，制作起来非常简单。下面是制作步骤：
所需材料：
- 鸭掌 500克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
到此，以上就是小编对于卤鹅掌川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鹅掌川菜的3点解答对大家有用。
