大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荷川菜美的问题，于是小编就整理了3个相关介绍荷川菜美的解答，让我们一起看看吧。
川菜胡豆做法？
川菜胡豆的做法如下：
做法：
把胡豆洗干净冷水下锅煮熟，喜欢吃软的多煮一会儿，捞出备用，把葱和荷香叶切细备用。
在平底锅中加入适量的油放入胡豆，炒热后放入适量的豆瓣酱一起炒香后放入切细的葱和荷香叶一起炒出香味。
川菜火爆田螺怎么做？
食材清单
洋葱 啤酒1瓶 姜1个 蒜2个 大葱 鸡精 味精 豆瓣一勺 火锅料1勺 菜油 食用盐 用盐 上等花椒 上等干辣椒
做法
1/3 先将油熬制滚热冒烟，再将豆瓣，火锅料，姜，蒜。放入锅内熬香。
2/3 将田螺倒入锅内，放盐，味精，鸡精。调味。建议尝下，依个人口味而定。
3/3 倒入啤酒熬制20分钟。在放入大葱，洋葱。爆炒1--2分钟。出锅
川菜火爆田螺怎么做？
川菜火爆田螺，一般会用到泡辣椒、干辣椒、干花椒，做出的田螺麻辣十足，带一点酸味，完全掩盖了田螺的泥腥味，使得田螺肉吃起来麻辣鲜香、脆爽可口。
中秋节前后是吃田螺的最好季节，此时的田螺最肥美，也不用担心吃到田螺仔。每年的春夏之际是田螺的怀仔期，直到6、7月份以后，才结束产仔，然后慢慢肥壮起来。中秋节前后，田螺达到肥壮的顶峰，其后又会慢慢瘦下来。
在我老家的农田里，现在有大量的田螺，但是也有很多是福寿螺，也不知道这些福寿螺是怎么繁殖起来的。福寿螺含有大量的***，并且口感不好，所以尽量不要使用。但是他们都是在农田里，要怎么区别呢？
福寿螺个头大，尾部塌，螺口大；田螺个头偏小，尾部尖，螺口也较小。福寿螺的颜色一般呈黄褐色，田螺的颜色一般是青褐色。福寿螺的肉多为黄白色，田螺的肉多为青褐色。如果在产仔期，，福寿螺里面的仔是红色的，而田螺的仔是青色的。
田螺长期生活在水中，也一样含有很多***、细菌和泥沙，在制作食用前，我们最好用清水喂上几天，并且勤换水，使其吐干净泥沙，在制作时要仔细清洗，并且炒制时要煮熟煮透，最大可能的杀死细菌和***。
田螺已经用清水喂了几天吐干净泥沙了，现在我们开始制作川菜火爆田螺。
一、所需材料
主料：田螺
佐料：菜籽油、泡椒、干辣椒、干花椒、八角、草果、桂皮、山奈、香叶、盐、白糖、味精、啤酒、料酒、胡椒粉、大葱、老姜、大蒜、豆瓣酱
二、制作方法
东方美食来回答——
田螺一般都是带壳做，川菜中田螺的做法如下：
川味田螺菜品做法大同小异，因为田螺泥腥味很重，必须要祛除其泥腥味，所以在做法上多以***大辣为主，川菜制作多是带壳制作。下面以辣子田螺为例，详细介绍其做法。
原料——优质田螺1千克，四川泡青菜、大蒜、葱段、料酒、干辣椒各20克，泡姜10克，白糖、花椒、胡椒粉、香油、熟芝麻各5克，色拉油100克，芹菜段、郫县豆瓣各15克，花椒油3克。
制作——1.田螺放入清水中，滴入生菜子油5克，让田螺慢慢吐出腹中脏物，静养两天后，用刀敲掉田螺的尾部，放入沸水中汆3分钟，出锅沥干水分备用。2.将泡青菜切成约1厘米大小的丁，泡姜和大蒜分别剁成末，芹菜切成3厘米长的段。3.田螺用五成热的油炸30秒出锅。4.净锅置中火上，放入色拉油，烧至四成热时，下入郫县豆瓣炒香，下干辣椒、花椒炒香，加入泡姜、大蒜末炒香，下入田螺不停翻炒，烹入料酒，加入50克清水烧一会儿，下入白糖、胡椒粉调味，加入芹菜段烧1分钟后，淋入香油和花椒油后，放入熟芝麻出锅装盘即成。
操作要领——1.田螺一定要用清水加少许生菜子油，让其吐出腹中污物，这样田螺的泥腥味才会减少。2.田螺一定要烧熟透，这样才能将***杀死，另一作用是让田螺更入味。
火爆田螺的做法，田螺买回来用清水养到第三天中途要常换清水，让田螺吐尽污泥物，然后逐个将尾巴用前用钳子剪掉，再用清水清洗干净后捞起备用。
准备配料有:豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒加少许食用油泡润五分钟，蒜末、姜丝、红辣椒切丝、葱白切小段
锅中放入清水烧开后倒入田螺，加入姜丝，倒几滴料酒去腥，过开水至半成熟后捞起
锅中热油放入豆瓣酱，蒜末葱白干辣椒和油泡的花椒，大火炒出红油后倒入备好的田螺再加入红椒丝，稍翻炒后，加入少许清水，放入调味料有，糖、盐、味精、鸡精、蚝油、米酒，五香粉，各少许，大火翻炒至汤汁收浓入味，最后少许生粉水勾芡上锅即可。
田螺是我们经常在餐桌上见到的食物，在我国分布广泛，很多有淡水的地方就会有田螺的存在。田螺有着丰富的营养价值，有着清热止渴与明目等功用，而且田螺的烹饪方法也是多种多样。田螺的清洗比较重要，买回家之后需要在清水里面先养着两天，让它吐一下沙子。这次，我们主要简单为大家说一说美味的火爆田螺。 火爆田螺 食材：田螺，辣椒，豆瓣，花椒，白糖，料酒，姜葱蒜，蒜苗 做法：1、田螺肉洗净后切片，干辣椒切段，葱姜蒜全都分别切碎，备用 2、田螺不容易炒熟，加姜片，蒜片，葱，料酒，盐用水先过一下 3、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。 4、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。
蚂蚁上树怎么做？
对于蚂蚁上树这道菜，很多人都在熟悉不过了，这道菜的名字比较独特，而且[_a***_]也是非常不错的，制作方法也特别简单，看着就让人非常的有食欲。接下来我把制作方法告诉大家。
准备食材：
龙口粉丝一包、
瘦肉100克、
准备配料：
香葱5克、
姜5克、
蒜5克、
辣椒粉0.5克、
准备调料：
蚂蚁上树又名肉未粉条，是四川省特色名菜之一，因肉未贴在粉丝上，形似蚂蚁爬树枝而得名，蚂蚁上树通常由粉丝或粉条，肉未为主料，姜葱，豆瓣酱等制成，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮等特点，下面是蚂蚁上树的具体做法
食材准备
主料:干粉丝100克，猪瘦肉50克
调料:姜块1块，小葱20克，青红椒各1个，豆瓣酱10克，蚝油5克，生抽2克，老抽1克，糖2克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉少许，芝麻油、植物油适量
操作步骤
步骤一:
先将干粉丝用冷水泡制2个小时，泡好后捞出从中间切几刀，使粉丝稍短一些
步骤二:
将猪肉洗净，切成肉未，豆瓣酱剁细备用
步骤三:
到此，以上就是小编对于荷川菜美的问题就介绍到这了，希望介绍关于荷川菜美的3点解答对大家有用。
