大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鸡腿肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鸡腿肉的解答,让我们一起看看吧。
湘菜鸡肉怎么做?
本题导读:湘菜鸡肉怎么做?
大家好我是经典美食菜谱;说到《麻辣仔鸡》这道美食可是湘菜大师“许菊云”的特色菜也是湘菜的一道特色代表菜之一;
口感:鸡肉外焦里嫩。
味型:麻辣味型,微麻微辣,回味无穷
下面就来看看具体操作流程和注意事项吧!#热门美食@今日头条
操作流程
步骤一:备料及初加工
1,鸡的初加工:将鸡宰杀去毛后,将鸡脖子上的淋巴和多余的肥油拔掉不要,掏掉鸡的内脏(心,肝,脾,肺,肠子等)和肥油,再剪去鸡***和鸡的脚趾甲,剁成小粒(最好能剔除所有骨头)备用。
湘菜鸡肉怎么做?
本题导读:湘菜鸡肉怎么做?
今天就来说说湘菜特色菜《麻辣仔鸡》的制作方法?
大家好我是经典美食菜谱;说到《麻辣仔鸡》这道美食可是湘菜***“许菊云”的特色菜也是湘菜的一道特色代表菜之一;
色泽:鸡肉金黄,辣椒鲜红诱人。
口感:鸡肉外焦里嫩。
味型:麻辣味型,微麻微辣,回味无穷
下面就来看看具体操作流程和注意事项吧!#热门美食@今日头条
操作流程
步骤一:备料及初加工
1,鸡的初加工:将鸡宰杀去毛后,将鸡脖子上的淋巴和多余的肥油拔掉不要,掏掉鸡的内脏(心,肝,脾,肺,肠子等)和肥油,再剪去鸡***和鸡的脚趾甲,剁成小粒(最好能剔除所有骨头)备用。
湘菜鸡肉火锅家常做法?
肉鸡1只,青笋500克,精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。
做法
2、把鸡宰杀干净,去毛,内脏,剁成条,放在锅中煮一下,捞起来备用。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
鸡切块,开水涝一下,沥干水姜切片,大葱切段,清水半高压锅,加入少量黄酒,白醋,上一部的,姜片和大葱段,烧热后,放入鸡肉,盖锅盖,大火烧至上汽,5分钟后,换小火,再烧20分钟,关火胡萝卜,洋葱,莴笋,各一个,切片(不要太薄),大蒜2根,蒜叶留着最后放,蒜其余部分切段5准备好,大蒜末,姜末,新鲜辣椒切段,干辣椒切锅底放少许植物油,烧至7成熟,加入蒜末,姜末,牛肉酱,花椒粉,五香粉,耗油,干辣椒段加入新鲜辣椒,加入第4部的蔬菜,一起煸炒
炒至7成熟的时候,加入适量的盐,鸡精,捞出高压锅内熟了的鸡肉,沥干水,鸡肉加入炒菜的锅内,加入酱油,盐适量,这个时候,五星级朝天椒,做出来的的剁辣椒,,煸炒,至鸡肉上色,加入高压锅内的鸡汤,加足量的盐,起锅的时候,加鸡精,把整锅东西,放入电磁炉专用锅内,在表面放入少许切2截的香菜,最开始,剩下的大蒜叶子,撒入少许熟的芝麻
操 作: 1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。
到此,以上就是小编对于湘菜鸡腿肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鸡腿肉的3点解答对大家有用。