大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜老菜谱书的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜老菜谱书的解答,让我们一起看看吧。
湘菜书籍推荐?
今天推荐三本:
《红烧肉》是湘菜最出名的菜品之一,也是湖南美食文化的代表。这道菜味道鲜美,香糯酥软,口感极佳,很受国内外人士的喜爱。如果你想在家中做一手正宗的红烧肉,那么这本书是你不可错过的。
该书收录了众多湘菜大师的红烧肉做法,除了传统的做法,还有创新的口味和做法。例如,你可以用五花肉代替猪肉五花,用孜然代替豆豉,做出独具特色的红烧肉。此外,该书还介绍了红烧肉口味的搭配技巧,例如可以搭配米饭、花生米、香菜等,增加口感。
如果你已经做过一段时间的湘菜,那么这本《湖南菜经典名菜制作》就是你需要的。该书由湖南饭店业协会编写,收录了50余种经典湘菜名菜制作方法。不仅包含了以往常见的湘菜,还有一些比较冷门的名菜。
除了详细介绍每道菜做法之外,该书还介绍了主要食材的选购和处理方法,让你做出的美食更加健康。此外,还介绍了每道菜的口感特点和食用禁忌,帮助你更好地享受湘菜。
如果你在家中想做一些简单又好吃的湘菜,那么这本《湘味家常菜》就是你必备的菜谱。该书收录了70多道家常湘菜,从早餐到主食到下酒菜,涵盖了湘菜的各种品类。
每道菜的做法都很详细且易于操作,是家庭厨房的初学者和喜欢家常菜的人必备的菜谱。该书还介绍了每道菜的营养成分和热量含量,让你更好地掌握健康饮食的要点。
湘菜菜谱?
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
湘菜特色词句?
您好,1. 口味鲜美:湘菜以鲜、香、辣、嫩为特色,口味十分出众。
2. 辣中带香:湘菜善用各种香料和调味料,辣味中带有浓郁的香气。
3. 色香味俱佳:湘菜以色、香、味并重,菜品色泽鲜艳、香气扑鼻、口感绝佳。
4. 酸辣爽口:湘菜经常使用酸味调味,使菜品更加爽口开胃。
5. 红烧湘味:湘菜中的红烧菜品是其特色之一,以糖色烧制出的红亮色泽和香甜味道令人回味无穷。
6. 煨炖鲜香:湘菜中的煨炖菜品选料讲究、火候精湛,炖出的菜品肉质鲜嫩、汤汁浓郁,香味扑鼻。
7. 湘味小炒:湘菜的小炒菜品用料简单、火候短,口感鲜辣、香气四溢。
8. 烤烧烩炖:湘菜中的烤、烧、烩、炖等烹饪方法多种多样,口味丰富多样。
9. 融合多元:湘菜以地域文化为基础,吸收了蒙、藏、回等多个民族饮食文化的精华,形成了独具特色的湘味菜系。
10. 诱人食欲:湘菜的色、香、味等各方面都能诱人食欲,让人无法抵挡。
深圳湘菜十大名菜?
深圳湘菜是广东省饮食文化中的一大瑰宝,以辣味浓郁、口感鲜美而闻名。十大名菜包括:麻婆豆腐、剁椒鱼头、誓绝爽肚、剁椒蒸鱼头、干煸四季豆、口水鸡、剁椒炒肉、口蘑烤鸡、[_a***_]笋、腊味小炒。
其中,麻婆豆腐是非常有特色的一道菜,豆腐口感细腻,辣味十足,广受欢迎;剁椒鱼头鲜嫩多汁,咸辣适宜,入味深刻;口水鸡细嫩入味,辣味十足,回味无穷。这些菜品颜色、口感、调味均极具湖南特色,满足了人们的口感需求,是深圳湘菜的代表菜品。
到此,以上就是小编对于湘菜老菜谱书的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜老菜谱书的4点解答对大家有用。